ఈ గుమ్మడికాయ ఎండ్రకాయలు బిస్క్యూ ఒక స్టార్టర్ కోర్సు గా ఖచ్చితంగా ఉంది. కాలాబాజా (వెస్ట్ ఇండియన్ గుమ్మడికాయ) దీవుల్లో కనిపిస్తాయి మరియు గుమ్మడికాయ చారులకు అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కరేబియన్ రుచులు ఈ తియ్యని లోబ్స్టర్ బిస్క్యూ రెసిపీలో ప్రకాశిస్తాయి. ఇది కరేబియన్ విందుకు గొప్ప ప్రవేశం లేదా ఒక ఆహ్లాదకరమైన ప్రధాన కోర్సును చేస్తుంది. మీ మార్కెట్లో వెస్ట్ ఇండియన్ గుమ్మడికాయను మీరు కనుగొనలేకపోతే, తగిన శీతాకాలపు స్క్వాష్ను వాడండి, అయితే బెర్నర్ట్, హబ్బర్డ్ లేదా పై గుమ్మడికాయ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/4 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
- 1 లాబ్స్టర్ తోక
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- 1 1/4 పౌండ్ల గుమ్మడికాయ (ఒలిచిన, ఎండబెట్టి, తరిగిన)
- 4 రోమా టమోటాలు (ఒలిచిన, ఎండబెట్టి, తరిగిన)
- 1 రెమ్మ తాజా థైమ్
- 1/2 కప్ మొత్తం క్రీమ్
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె (లేదా అవసరం, రుద్దడం కోసం)
- రుచి ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు
- గార్నిష్: 1 tablespoon తాజా కొత్తిమీర (లేదా పార్స్లీ, తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక saucepan లో, ఒక వేసి స్టాక్ తీసుకుని, ఎండ్రకాయలు తోక జోడించడానికి, మరియు 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఎండ్రకాయ తోకను ఉడికించవద్దు; ఇది రబ్బర్ అవుతుంది.
- స్టాక్ నుండి వండిన ఎండ్రకాయ తోక తొలగించి, చల్లబరుస్తుంది. నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, షెల్ నుండి తోక తొలగించి పక్కన పెట్టింది. స్టాక్ ద్రవ రిజర్వ్.
- మరో పెద్ద సాస్పన్ లో, వెన్నని కరిగించి, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను 5 నిమిషాలు వేయాలి. అప్పుడు, గుమ్మడికాయ జోడించడానికి మరియు గుమ్మడికాయ మృదువైన వరకు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది - గురించి 15 నిమిషాల.
- టమోటా, థైమ్ మరియు రిజర్వు స్టాక్ జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకెళ్ళి 20 నిముషాల పాటు ఆవేశమును అదుపులో ఉంచుము.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి థైమ్ స్ప్రిం తొలగించండి. ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ను ఉపయోగించి, మిశ్రమాన్ని కఠినమైన హిప్ పురీగా కప్పుకోవాలి. దీన్ని చేయటానికి మీరు ఒక చేతి మోషేని ఉపయోగించవచ్చు.
- పాన్ కు సూప్ తిరిగి, మరియు శాంతముగా వేడి. ఇప్పుడు, రుచికి క్రీమ్ మరియు ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు జోడించండి.
- చివరగా, ఆబ్వ్ నూనెతో ముక్కలు మరియు బ్రష్ లోకి ఎండ్రకాయలు తోక కట్. ఫ్లాష్ వేసి (శోధించండి) ఒక పెనము మీద వేసి లేదా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో తోక.
- ఒక గిన్నెలో సూప్ని లాగడం ద్వారా ప్రతి గిన్నెకు ఎండ్రకాయ తోకను, మరియు కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీతో అలంకరించుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 293 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 78 mg |
| సోడియం | 475 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |