ఈ మజ్జిగ వేయించిన గ్రీన్ బీన్స్ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని మాగ్నోలియా పబ్లో ఒకసారి నేను అద్భుతమైన ఆకలిని ప్రేరేపించాయి. పబ్ ఒక తీపి చెర్రీ టమోటోతో పాటు ఒక టార్ట్ మరియు బ్రేసింగ్ సహవాయిద్యంతో పనిచేసింది, మరియు మీరు చేతితో కొన్ని చెర్రీ టమోటాలు కలిగి ఉంటే, వారు ఐచ్ఛికంగా, అదనంగా, అద్భుతమైనవి.
ఫెలో ఫుడ్ రైటర్ మరియు పెర్షియన్-ట్రీట్ ప్రియురాలు జూలియట్ గ్లాస్ ఇక్కడ ఉపయోగించిన పద్ధతికి సూత్రధారిగా ఉన్నారు: మజ్జిగలో ముంచు, ఆపై బాగా వేయించిన చికెన్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యం కలిగిన పిండిలో ఒక డ్రెడ్జ్. వేడి నూనె లో శీఘ్ర ముంచు పూత స్ఫుటమైన ఉంచుతుంది మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ లో ఒక గొప్ప తీయగా తెస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్
- ఆకుపచ్చ బీన్స్
- 1/2 కప్పు మజ్జిగ
- 2 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/2 cup cornmeal
- 2 టీస్పూన్లు
- బేకింగ్ పౌడర్
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (చిలకరించడం కోసం ప్లస్ మరిన్ని; సున్నితమైన సముద్ర ఉప్పు ప్రాధాన్యత)
- ఐచ్ఛికం: 1/4 టీస్పూన్ కారెన్ (ఐచ్ఛిక కానీ రుచికరమైన)
- నూనె (వేయించడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- శుభ్రం చేయు మరియు పూర్తిగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ పొడిగా. మీరు కఠినమైన తీగలతో ఉన్న నిజమైన తీగ బీన్స్ ఉన్న బీన్స్ కలిగి ఉంటే, వారి వైపులా క్రిందికి తీసివేయండి. ఒక మీడియం గిన్నె లో బీన్స్ ఉంచండి, మజ్జిగ లో పోయాలి, మరియు మజ్జ తో మజ్జిగ తో సమానంగా వాటిని కోట్ టాస్.
- పిండి, మొక్కజొన్న, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు మరియు కారెను పెద్ద గిన్నెలో లేదా రీసైలేబుల్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో చేర్చండి. ఆకుపచ్చ బీన్స్ (లేదా వాటిని మజ్జిగ నుండి బయటకు తీయండి) హరించుకోండి మరియు పిండి మిశ్రమాన్ని వాటిని పూర్తిగా కోటుగా టాసు చేస్తాయి.
- ఒక వెడల్పు, భారీ కుండలో 1/2 అంగుళాల నూనెను 350 ° నుండి 375 ° F అధిక ఉష్ణంలో తీసుకురండి. ఉష్ణోగ్రత పరిధిని నిర్వహించడానికి వేడి సర్దుబాటు చేయండి. (థర్మామీటర్ వాడండి లేదా గ్రీన్ బీన్స్లో ఉష్ణోగ్రతతో పరీక్షించండి: చమురు వెంటనే బీన్ చుట్టూ ఉద్రిక్త పడుతుండాలి, కానీ హింసాత్మకంగా కాదు (ఏమీ విరగదు!) మరొక ఎంపిక ఒక చెక్క స్పూన్ యొక్క హ్యాండిల్ను ఉపయోగించడం. వెంటనే చుట్టూ కానీ హింసాత్మకంగా కాదు.)
- మీరు వాటిని వేడి నూనెకు చేర్చినప్పుడు బీన్స్ నుండి ఏవైనా అధిక పిండి మిశ్రమాన్ని షేక్ చేయండి. చమురులో ఒక గదిలో ఒకే పొరలో అమర్చగలిగినంత మందిని మాత్రమే జోడించుకోండి, అందువల్ల అవి చుట్టూ తిరగడానికి మరియు చమురుతో చుట్టుముట్టడానికి కలిగి ఉంటాయి (మరియు చాలామంది వారు చమురు యొక్క ఉష్ణోగ్రతని గణనీయంగా తక్కువగా చేస్తారు!). మీరు బ్యాచ్లలో పని చేయవలసి ఉంటుంది. ఫ్రై బీన్స్ వారు బంగారు మీడియం గోధుమ వరకు మరియు బీన్స్ టెండర్, గురించి 3 నిమిషాలు. కాగితపు తువ్వాళ్ళ మీద శీతలీకరణ రాక్ కి బీన్స్ను బదిలీ చేయడానికి పటకారులను లేదా స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించండి. ఉప్పు వాటిని చల్లుకోవటానికి మరియు వేడి సర్వ్. ఏ మిగిలిన బీన్స్ తో ప్రక్రియ పునరావృతం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 215 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 2 mg |
| సోడియం | 1,202 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |