ఏప్రిల్లో ఏటా జరిగే స్టాక్టన్ అస్పరాగస్ ఫెస్టివల్ (ఇప్పుడు శాన్ జోక్యిన్ అస్పరాగస్ ఫెస్టివల్ అని పిలువబడుతుంది) ఈ వసంత ఋతువులను వడ్డి వేసేవారు, వసంత వేయించిన ఆకుకూర, ఆస్పరాగస్ కోసం "అస్పరాగస్ ఆల్ వేస్ ... ఆల్వేస్" (ఖగోళ కళలు) నుండి ఈ వంటకం.
వంటకం సులభం. తాజా ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ ఒక బీర్ పిండిలో మరియు ఒక ఉల్లాసభరితమైన మార్పు కోసం లోతైన వేయించినది. పెద్ద, మందపాటి స్పియర్స్ పండుగలో సాధారణంగా బాగా వేయించినవి , కానీ కొంచెం సన్నగా కాండాలు ఇష్టపడతాయి, అందుచే ఎంపిక మీదే. జస్ట్ గుర్తుంచుకోండి, సన్నగా స్పియర్స్ కోసం వేయించడానికి సమయం తక్కువ ఉంటుంది. ఇతర కూరగాయలు అలాగే సీఫుడ్ మరియు చికెన్ టెండర్ల తో ఉపయోగించడానికి ఈ సులభమైన బీర్-పిండి రెసిపీ ఉంచండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్ cornstarch
- 3/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- 1/2 teaspoon celery ఉప్పు
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- 1 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- 2 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- 2/3 కప్ బీర్ (చల్లని, ఫ్లాట్)
- 3 పౌండ్ల ఆకుకూర, తోటకూర భేదం (2 కప్పులు, ముడి, మొత్తం, శుభ్రం మరియు కఠినమైన తెలుపు ముగింపు తొలగించబడింది)
- 3 నుండి 4 కప్పులు వేరుశెనగ నూనె (లేదా వేయించడానికి అవసరమైన మొత్తం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- లోతైన స్కిల్లెట్ లేదా లోతైన ఫ్రయ్యర్ లో కనీసం 2 అంగుళాల వేరుశెనగ నూనె (లేదా ఉత్పాదకుడు ఏమైన ఫ్రైజర్ కోసం సిఫార్సు చేస్తుందో) 350 డిగ్రీల వరకు.
- 1/2 కప్ కార్న్స్టార్క్, 3/4 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 1/2 కప్పుతో నిండిన నిస్సార గిన్నెలో (ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ యొక్క పూర్తి పొడవును కలిగి ఉండే ఒక) టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు, 1/2 టీస్పూన్ ఆకుకూరల ఉప్పు, 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, 2 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, మరియు 2/3 కప్పు చల్లని ఫ్లాట్ బీర్ బాగా మిశ్రమం వరకు.
- పిండిలో ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ ఒకటి, ఒక సమయంలో, వెంటనే వాటిని వేడి నూనె లోకి డ్రాప్.
- 2 నిమిషాలు లేదా గోల్డెన్ బ్రౌన్ వరకు డీప్ వేసి. టర్నింగ్ అవసరం ఉండకూడదు.
- కాగితపు తువ్వాళ్లను తీసి, వెచ్చగా ఉండండి.
రెసిపీ మూలం: స్టాక్టన్ ఆస్పరాగస్ ఫెస్టివల్ (సెలెస్ట్ ఆర్ట్స్ పబ్లిషింగ్) చే "అస్పరాగస్ ఆల్ వేస్ ... ఆల్వేస్". అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1955 |
| మొత్తం కొవ్వు | 193 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 33 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 89 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,033 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |