ఈ ప్రధాన పక్కటెముక రెసిపీ అనేది ప్రాథమిక ప్రధాన ప్రక్కటెముక టెక్నిక్ నుండి బయలుదేరినది, ఇందులో మాంసం మొదట్లో అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించబడి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ముగిసింది.
బదులుగా, ఈ పద్ధతిలో మేము మాడియం అరుదైనంత వరకు 200 F ఓవెన్లో నెమ్మదిగా వేయించాలి, క్లుప్తంగా విశ్రాంతి ఇవ్వండి, మరియు గోధుమ అది చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేసే ముందు కుడివైపు. సంపూర్ణ గులాబీ మరియు జ్యుసి ప్రధాన పక్కటెముక ఉత్పత్తి కాకుండా, ఈ పద్ధతి మీరు పొయ్యి నుండి నేరుగా కాల్చడానికి వీలు కల్పించడానికి అదనపు ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రామాణిక పద్ధతిలో అర్ధ గంటకు లేదా ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి ఇవ్వడానికి కలిగి ఉంటుంది .
ఈ పద్ధతి 4 మరియు 10 పౌండ్ల మధ్య గొడ్డు మాంసం లేదా ఎముకలేని ప్రధాన పక్కటెముక కోసం పనిచేస్తుంది. ఒక ఎముక లో ప్రధాన పక్కటెముక కోసం, పక్కటెముక రెండు సేర్విన్గ్స్, ఒక ఎముకలు లేని కాల్చు పౌండ్ రెండు సేర్విన్గ్స్ ఇచ్చు చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఎముకలేని లేదా ఎముక లో గొడ్డు మాంసం ప్రక్కటెముక కాల్చిన, కత్తిరించిన మరియు టైడ్
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడాలి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రాత్రి మీరు కుక్ వెళుతున్న ముందు, కాల్చు మరియు కాల్చు మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో, అన్కవర్డ్, ఒక రాక్ తో షీట్ పాన్ కూర్చుని వీలు. గాలికి బయట పడటం ఉపరితలాన్ని పొడిగించడానికి సహాయపడుతుంది, అంతేకాక చివరలో మీరు శోధిస్తున్నప్పుడు సులభంగా బ్రౌన్ క్రస్ట్ పొందవచ్చు.
- మీరు దానిని వేయించడానికి ముందు మూడు గంటల ముందు, ఫ్రిడ్జ్ నుండి ప్రధాన పక్కటెముకను తీసుకొని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చునివ్వండి.
- చివరగా, మీరు వేయించడం ప్రారంభించటానికి 30 నిమిషాలు ముందుగా, మీ పొయ్యి 200 ఎఫ్కు ముందుగా వేడి చేయాలి.
- సీజన్ మాంసం కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు తో దాతృత్వముగా. ఒక ఎముకలేని ప్రధాన పక్కటెముక కోసం, ఒక వేయించు ప్యాక్ లో వేయించు, కొవ్వు వైపు పక్కగా. ఒక ఎముక లో కాల్చిన కోసం, కేవలం వేయించు పాన్ లో మాంసం ఎముక-వైపు-డౌన్ నేరుగా సెట్. మాంసం థర్మామీటర్ లేదా మాంసం యొక్క లోతైన భాగానికి ఒక డిజిటల్ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ను చొప్పించండి, ఎముకను నొక్కకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు ఒక డిజిటల్ దర్యాప్తు థర్మామీటర్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసం 128 F ను (దిగువ నోట్ను చూడండి) మిమ్మల్ని అప్రమత్తం చేయడానికి సెట్ చేయండి.
- ఓవెన్ వేడిచేసినప్పుడు, మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 128 F చేరుకునే వరకు, పొయ్యికి మరియు వేయించు వరకు వేయించు, మీ కాల్చిన పరిమాణంపై ఆధారపడి మరో రెండున్నర గంటల వరకు ఉంటుంది.
- ఉష్ణోగ్రత 128 F తగిలినప్పుడు, పొయ్యి నుండి మాంసం తీసుకొని ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్ కు బదిలీ మరియు రేకు తో కవర్. లో థర్మామీటర్ వదిలి! చుట్టుపక్కల ఉన్న కత్తితో కట్టింగ్ బోర్డ్ రసాలను పట్టుకోవటానికి సహాయం చేస్తుంది. ఈ మాంసం విశ్రాంతిగా ఉన్నప్పుడు సంపూర్ణమైనది. (లేదా ఈ క్రీము గుర్రపుముల్లంగి సాస్ ప్రయత్నించండి.)
- వెంటనే మీరు రేకుతో కాల్చినట్లుగా, మీ పొయ్యిని 500 F వరకు తిరగండి.
- మేము 200 F వద్ద ప్రధాన ప్రక్కటెముక వేయించు ఎందుకంటే, అక్కడ ఎక్కువ వంటకం వంట ఉండదు మరియు మీరు చాలా కాలం అది విశ్రాంతి అవసరం లేదు. మీరు పొయ్యిని కాల్చిన తరువాత, ఉష్ణోగ్రత 130 F కు పెరుగుతుంది, ఇది ఖచ్చితమైన మాధ్యమం-అరుదైనది, 20 నిమిషాల్లోపు లేదా 120 F వరకు తగ్గిపోతుంది.
- ఏ సమయంలో, మీ ఓవెన్ పూర్తిగా 500 ఎఫ్ ను చేరుకుంటుంది, ఇప్పుడు ఓవెన్లో మాంసం తిరిగి ఉంచండి మరియు 6 నుండి 10 నిముషాల వరకు లేదా మీరు వెలుపల ఒక మనోహరమైన గోధుమ క్రస్ట్ కలిగివుండటం వరకు అది పైకి ఎత్తండి. దానిని తీసివేసి, వెలివేసి వెంటనే సేవిస్తారు.
గమనిక: మీడియం-అరుదైన ప్రధాన పక్కటెముక కోసం, మేము 128 F వద్ద పొయ్యిని కాల్చుకోవాలని కోరుకుంటున్నాము మరియు అది 130 F కు చేరుకునే వరకు వంట కొనసాగుతుంది. మీరు ఒక మాధ్యమం ప్రధాన పక్కటెముక కావాలంటే, దాన్ని 135 F వద్ద తీసుకుంటారు. సుమారు 140 F యొక్క లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత. గాని మార్గం, మీరు బ్రౌన్డింగ్ చేయడానికి పొయ్యిలో తిరిగి ఉంచడానికి ముందు, 120 F వరకు తిరిగి వచ్చేవరకు మీరు ఇప్పటికీ నన్ను విశ్రాంతి తీసుకోవాలనుకుంటారు .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 8 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 40 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |