మీరు బహుశా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి చాలా వంటకాలు ఒక బ్రౌనింగ్ దశ ప్రారంభం గమనించాము. స్లో కుక్కర్ వంటకాలు, చారు, మాంసం సాస్, మరియు అలసత్వము లేని జొయ్స్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ వేయించిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కోసం పిలుస్తారు, మరియు అనేక కాసరోలలు వేగిపోయిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో ప్రారంభమవుతాయి. Meatloaf, బర్గర్స్, meatballs, మరియు సగ్గుబియ్యము మిరియాలు మరియు క్యాబేజీ కొన్ని ముఖ్యమైన మినహాయింపులు ఉన్నాయి.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోండి ఎలా
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఎల్లప్పుడు లేబుల్ పై విక్రయ తేదీని తనిఖీ చేయండి మరియు సరికొత్త సాధ్యం ప్యాకేజీని ఎంచుకోండి.
సుదీర్ఘ నిల్వ కోసం తాజా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం స్తంభింపచేయడానికి, ప్యాక్ గొడ్డు మాంసంను రేకులో పటిష్టంగా మూసివేయండి లేదా సీజబుల్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లో ఉంచండి. బ్యాగ్లో ఎయిర్ ఫ్రీజెర్ను చివరికి బర్న్ చేస్తుంది, కాబట్టి వీలైనంత ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ నుండి గాలిని తొలగించి, 3 నుంచి 4 నెలల్లో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి. పొడవైన నిల్వ కోసం, ఒక వాక్యూమ్ సీలర్ వ్యవస్థను పరిగణించండి. 2 నుండి 3 సంవత్సరాల వరకు స్తంభింపచేసిన వాక్యూమ్-సీల్డ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంను నిల్వ చేయండి. ప్యాకేజీలను లేబుళ్ళతో, తేదీ ద్వారా, మరియు బరువుతో నిర్ధారించుకోండి.
కొవ్వు నిష్పత్తికి లీన్ గొడ్డు మాంసం పరిగణించవలసిన మరో ముఖ్యమైన అంశం. ఒక 85/15 గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం అత్యంత సాధారణ నిష్పత్తి, మరియు అది మంచి అన్ని ప్రయోజనం ఎంపిక. అధిక కొవ్వు పదార్థాన్ని -70 / 30 నుండి 80/20-ను juiciest బర్గర్లు మరియు అత్యంత అనుకూలమైన మాంసపురుగుల కోసం ఎంచుకోండి లేదా అదనపు కొవ్వు మరియు తేమ కోసం మిశ్రమానికి కొన్ని గ్రౌండ్ పందిని జోడించండి. అదనపు లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం -90 / 10 లేదా 93/7-టాకోస్ మరియు సాస్ల కోసం మంచి ఎంపిక, లేదా మీరు గ్రౌండింగ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ముక్కలు చేసినప్పుడు వంటకాలను కోసం స్తంభింప.
ఇది కాస్సెరోల్స్ మరియు సగ్గుబియ్యము మిరియాలు వంటి సులభంగా ఖాళీ చేయలేని వంటకాలకు ఉత్తమ ఎంపిక.
ఎలా ఉడికించాలి మరియు బ్రౌన్ గ్రౌండ్ బీఫ్
- ఎలా ఒక బ్రౌన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కు, ఒక రెసిపీ లేదో లేదా తరువాత ఉపయోగం కోసం స్తంభింప.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా సాయుట్ పాన్ ఉంచండి. మీరు చాలా లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం వంట చేస్తే, ఒక tablespoon లేదా రెండు కూరగాయల నూనె లేదా అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను skillet కు వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు లేదా ఇతర చిన్న ముక్కలుగా తగిలిన మసాలా కూరలను గొడ్డు మాంసం సిద్ధంగా ఉంచుటకు ముందుగా 2 నుండి 3 నిముషాలు వేయండి లేదా వాటిని వేరుచేసి ఉడికించాలి.
- పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, 1 నుండి 1 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి. ఉడికించిన చిన్న ముక్కలుగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఒక గరిటెలాంటి లేదా చెక్క స్పూన్ను ఉపయోగించండి. గొడ్డు మాంసం ఉడికించి, గోధుమ రంగు సమానంగా ఉంటుంది కాబట్టి అదే పరిమాణం చుట్టూ ముక్కలు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- సుమారు 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి కొనసాగించు, లేదా గొడ్డు మాంసం ఇకపై పింక్ వరకు.
- పూర్తిగా గొడ్డు మాంసం హరించడం, ఒక slotted చెంచా ఉపయోగించండి. ఒక కాగితపు టవల్ చెట్లతో కూడిన ప్లేట్ లేదా పాన్ లో గొడ్డు మాంసం తీయండి.
- కాగితం తువ్వాళ్లు అదనపు కొవ్వును గ్రహించిన తర్వాత, మీ రెసిపీలో గొడ్డు మాంసంను ఉపయోగించుకోండి లేదా పేరు మరియు తేదీతో-లేబుల్ చేయగలిగే ఫ్రీజర్ సంచులలో స్తంభింపజేయండి. 4 నెలలు ఫ్రీజర్లో ఘనీభవించిన, పూర్తిగా వండిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం నిల్వ. మీరు ఒక వాక్యూమ్ సీలర్ను ఉపయోగిస్తే, మీరు గొడ్డు మాంసం చాలా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు.
చిట్కాలు
వండిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం నుండి త్రిప్పులు కాలువలు మరియు సెప్టిక్ వ్యవస్థలతో తీవ్రమైన సమస్యలను కలిగిస్తాయి. కాలువ మీద అదనపు వంట కొవ్వులు పోయకండి. మీ స్వంత హోమ్ ప్లంబింగ్ కోసం కొవ్వు సమస్యలు మాత్రమే కారణమవడమే కాకుండా, ఇది మొత్తం పొరుగును ప్రభావితం చేసే అడ్డుపడే కాలువ కాలువలు కూడా కారణం కావచ్చు. ఒక కూజాలో అదనపు కొవ్వులు మరియు త్రవ్వకాలను పోయాలి లేదా అది ఘనీభవించే వరకు దానిని నిలబెట్టుకోవచ్చు. ట్రాష్ లో ఘన కొవ్వు తొలగించండి.
అన్ని మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ మాదిరిగా, వండినప్పుడు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం తగ్గిపోతుంది.
సంకోచం మొత్తం తేమ మరియు కొవ్వు పదార్ధం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మాంసం వంట తరువాత దాని బరువులో సుమారు 25% కోల్పోతుంది. మీరు వండిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క 1 పౌండ్ అవసరం ఉంటే, 1 1/4 పౌండ్ల గురించి కొనుగోలు.
పాక్షికంగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎప్పుడూ. గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా వండుకోకపోతే హానికరమైన బాక్టీరియా మనుగడ సాగిపోతుంది. మిగిలి ఉన్న బాక్టీరియా అటువంటి స్థాయికి గుణిస్తారు, తర్వాత గొడ్డు మాంసం తరువాత వండినప్పుడు వారు పూర్తిగా చంపబడరు. అండర్కక్డ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం తినడం లేదా రుచి చూడటం లేదు.
శీతల ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతున్న నుండి బాక్టీరియా ఉంచుతుంది ఎందుకంటే గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం thaw సురక్షితమైన మార్గం రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంది. వేగవంతమైన కరిగిపోవడంతో, సీలు చేయగల ఆహార నిల్వ సంచిలో నేల గొడ్డు మాంసం ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో ముంచుతాం. ప్రతి 30 నిముషాల నీటిని మార్చండి మరియు పూర్తిగా కరిగిపోయినప్పుడు వెంటనే ఉడికించాలి. చల్లటి నీటితో లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో డీఫ్రాస్ట్ చేసినట్లయితే గొడ్డు మాంసంను ఎత్తి చూపించవద్దు.