ఫిలిపినో అడోబో గురించి

విత్తేగర్, సోయా సాస్, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో మాంసం లేదా చేపల ఏ కట్ కోసం కండరాలను వేయడం మరియు కర్బన పద్ధతిని అడోబా సూచిస్తుంది. ఫిలిపినో adobo కారంగా స్పానిష్ adobo సాస్ తో గందరగోళం కాదు. స్పానిష్ భాష పేరు రెండింటికీ ఉన్నప్పటికీ, వారు రుచి మరియు పదార్ధాలలో చాలా భిన్నంగా ఉంటారు.

ఫిలిప్పీన్స్ సంస్కృతిలో వలె ఈ వంట పద్ధతి మిశ్రమ వారసత్వం కలిగి ఉంది. అధికారికంగా ఉండకపోయినా, చాలామంది ఫిలిప్పీన్స్ జాతీయ వంటకం కోడి అడాబో అని భావిస్తారు.

అనేక ప్రాంతీయ రకాల అడవోలో ఉన్నాయి, కానీ చాలా వంటకాలు వినెగార్, సోయ్ సాస్, వెల్లుల్లి, బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు. మాంసం marinated మరియు అప్పుడు ఈ మిశ్రమం లో ఉడికిస్తారు, ఇది చాలా అనుకూలత, tangy, మరియు లేత మాంసం దిగుబడి. అడాబో సాధారణంగా రుచికరమైన ఉప్పగా సాస్ను పీల్చుకోవడానికి మెత్తటి బియ్యం యొక్క మంచం మీద పనిచేసింది.

అడోబో చరిత్ర

వెచ్చని వాతావరణాల్లోని అనేక సంస్కృతుల వలె, ఫిలిపినో స్థానికులు ఆహారాన్ని కాపాడడానికి అనేక పద్ధతులను అభివృద్ధి చేశారు. అడోబో వినెగార్లో యాసిడ్ను మరియు సోయా సాస్ యొక్క అధిక ఉప్పునీటిని బాక్టీరియా కోసం అవాంఛనీయ వాతావరణాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించుకుంటుంది. దాని రుచికరమైన రుచి మరియు సంరక్షించే లక్షణాలు అడ్వోబో జనాదరణను పెంచడానికి పనిచేశాయి. అడోబా సాంప్రదాయకంగా బంకమట్టి కుండలలో వండుతారు, కాని నేడు సాధారణమైన మెటల్ పాట్స్ లేదా వాక్స్లో తయారు చేయబడుతుంది.

16 వ శతాబ్దంలో స్పానిష్ ఫిలిప్పీన్స్లో ఆక్రమించి, స్థిరపడినప్పుడు, వారు ఈ సంప్రదాయ ఫిలిపినో వంట పద్ధతిని చూసి, దానిని అబోబో అని పిలిచారు, ఇది మరినాడికి స్పానిష్ పదం.

అడాబో రకాలు

ప్రాథమిక అడవో పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, మీరు చేర్చబడిన ఇతర పదార్ధాలను కనుగొనవచ్చు. వినాగర్ మరియు సోయా సాస్ అడాబో యొక్క గుండె కానీ శతాబ్దాలుగా, ఇతర ద్రవాలు అప్పుడప్పుడు ఉప్పునీటికి చేర్చబడ్డాయి. కొన్ని రకాలలో కొబ్బరి పాలు ఉన్నాయి, ఇవి వినెగార్ మరియు సోయ్ సాస్ యొక్క బలమైన రుచులను కరుగుతాయి.

ఇతరులు తీపి మరియు ఒక దాదాపు teriyaki వంటి లక్షణం యొక్క టచ్ జోడించడానికి చక్కెర లేదా తేనె ఉన్నాయి. అడోబా యొక్క రుచి కూడా ఉపయోగించిన వినెగర్ యొక్క రకాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటుంది. ఫిలిప్పీన్స్లో, కొబ్బరి వెనీగర్, బియ్యం వెనిగర్ లేదా చెరకు వినెగార్ అత్యంత సాధారణమైనవి.

చాలా ప్రాధమిక అడోటో వంటకాలు వెల్లుల్లి, బే ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు (పెప్పర్ కార్న్ లను పూర్తిగా వదిలి వేయవచ్చు లేదా మరింత చురుకైన రుచి కోసం చూర్ణం చేయవచ్చు), కానీ అదనపు మసాలాలలో అల్లం, ఉల్లిపాయలు లేదా ఇతర కూరగాయలు ఉంటాయి.

మరియు అది కేవలం భిన్నంగా ఉంటుంది ఉప్పునీటి కాదు - అన్ని రకాల మాంసం ఒక అడోబ్ భాగంగా ఉంటుంది. చికెన్ adobo బాగా తెలిసినప్పటికీ, adobo పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, చేప, లేదా మాంసం ఇతర రకాల తయారు చేయవచ్చు. అవసరమయినప్పటికీ, మాంసం తరచుగా ఒక వేయించిన వెలుపలికి ఇవ్వడానికి ఉడికిస్తారు.

ఫిలిప్పీన్స్లో ఉడుకుతున్న అనేక రకాల అడవోలో ఉన్నాయి. దేశం చిన్నది అయినప్పటికీ, అడవోలో ప్రజాదరణ మరియు అందుబాటు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా వ్యాపించింది.

చాలా సాధారణ Adobos

అడవోవో మెరీనాడే ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి మారుతూ ఉంటుంది మరియు వండడానికి ఉడికించాలి-చికెన్, పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం వంటి ఇతరులను కంటే ఎక్కువగా తయారు చేసే కొన్ని అడవోవో వంటకాలు ఉన్నాయి. కోడి మాంసం ఎంపిక చేసినప్పుడు, దీనిని అడాబాంగ్ మనోక్ అని పిలుస్తారు , మరియు డిష్ అలోబాంగ్ బాబోయ్ పంది కలిగి ఉంటుంది.

అడాబాంగ్ బకా బీఫ్ అడొబా .