ఇండోనేషియన్ వంటకం ఎల్లప్పుడూ థాయ్ వంటలో ప్రభావం చూపింది. థాయ్లాండ్లో మరియు ఆసియావ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందుతున్న ఇండోనేషియన్ వంటలలో ఒకటి రెండిగా చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం కూర. రాండాంగ్ "పొడి" కూరగా భావించబడుతుందని గమనించండి, అనగా సాస్ తక్కువగా ఉంటుంది. అది స్వేదనం ఎందుకంటే, సాస్ మాంసం అంటుకుని, ఈ డిష్ చాలా అనుకూలత తయారు. బోనస్ గా, అనేక రకాల మసాలా దినుసులు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి. మీరు సుగంధ సమృద్ధితో మీ కూరను ఇష్టపడితే, మీరు రెండింటిని ప్రేమిస్తారు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సాస్ కోసం:
- 1/2 కొబ్బరి పాలు (మంచి నాణ్యత)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. lemongrass (తాజా, చక్కగా కత్తిరించి, కూడా ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో స్తంభింపచేసిన కొనుగోలు చేయవచ్చు)
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం)
- 1 నుండి 3 ఎర్ర మిరపకాయలు (మీ కూరను ఎంత వేడిగా ఉంచుతారు (డి-సీడ్ తక్కువ వేడిని కోరుకుంటే, లేదా 1/3 to 3/4 tsp పొడి చిల్లి ఫ్లాక్స్)
- 3/4 టేబుల్ స్పూన్.
- చింతపండు పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. గోధుమ చక్కెర
- 2 స్పూన్. సోయా సాస్ (చీకటి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1/2 tsp. పసుపు
- 1 హెపాపింగ్ టేబుల్ స్పూన్. కొత్తిమీర (గ్రౌండ్)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. జీలకర్ర (భూమి)
- 1 1/2 tsp. దాల్చిన చెక్క
- 1/4 tsp. జాజికాయ
- 1/4 tsp. లవంగాలు
- 1 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్ (ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో కూజా ద్వారా లభిస్తుంది, లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి.
- డిష్ కోసం:
- 1 lb. చికెన్ ముక్కలు
- ఐచ్ఛికం: 2 నక్షత్రాల సొంపు (మొత్తం, ఆసియా ఆహార దుకాణాలలో అందుబాటులో ఉంది)
- అలంకరించు కోసం:
- ఆప్షనల్: కొత్తిమీర (తాజా కొత్తిమీర ఆకులు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆహార ప్రాసెసర్లో అన్ని సాస్ పదార్ధాలను ఉంచండి. మందపాటి కరివేపాకు పేస్ట్ ను బాగా తయారుచేయండి. మీకు ఆహార ప్రాసెసర్ లేకపోతే , కేవలం ఉల్లిపాయ మరియు మూలికలను చిన్న ముక్కలుగా చేసి, కొబ్బరి పాలు, మసాలా దినుసులు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో మిళితం చేస్తాయి. ఈ మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు కూడా ఒక తెగుళ్ళతో మరియు మోర్టార్తో కలిసి పనిచేయగలవు.
- ఉప్పు మరియు మసాలా కోసం రుచి పరీక్ష చేయండి, ఎక్కువ చేప సాస్ కలిపి తగినంతగా ఉప్పగా ఉండకపోతే. తగినంత కారంగా లేకపోతే, తాజా మిరపకాయ లేదా చిల్లి సాస్ జోడించండి . చాలా సోర్ ఉంటే, కొంచెం గోధుమ చక్కెర జోడించండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక wok లేదా పాట్ లో సాస్ ఉంచండి. చికెన్ ముక్కలు ప్లస్ మొత్తం స్టార్ సొంపు , ఉపయోగించి ఉంటే, మరియు కదిలించు జోడించండి. మీరు ఒక వేసి తీసుకువచ్చినప్పుడు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఆపై వేడిని తగ్గించండి. మీరు సాస్ తగ్గించడానికి మరియు మందంగా కావాలంటే, కవర్ చేయవద్దు.
- కరివేపాకు కర్రీ అనుమతించు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వరకు 1 గంట వరకు, లేదా చికెన్ వండుతారు మరియు లేత వరకు. సాస్ అది దాదాపు మాంసం ఒక పూత వంటి ఉంటుంది (ప్లస్ పాన్ లో ఒక చిన్న సాస్ మిగిలిపోయిన ఉంటుంది).
- ఏ అదనపు సాస్ మీద కురిపించింది తో wok నుండి నేరుగా సర్వ్. కావాలంటే తాజా కొత్తిమీర చిలకరించడంతో అలంకరించు. థాయ్ జాస్మిన్-సేన్టేడ్ బియ్యం లేదా సులభమైన థాయ్ కొబ్బరి అన్నంతో సర్వ్ చేయండి. ఈ వంటకం కూడా ఫ్లాట్ బ్రెడ్ తో వడ్డిస్తారు.