కోయెల్ (ఉత్తరప్రదేశ్) లేదా చిక్పా కూర కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఆహారాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి మరియు ఉత్తర భారతదేశంలో గృహాలను కలిగి ఉండటం కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇది నా తల్లి ఎప్పుడూ ఉపయోగించిన వంటకం.
ఈ రెసిపీలో, తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్ ఉపయోగించారు (ఎవరు సత్వరమార్గం ఇష్టం లేదు?), కానీ మీరు ఎన్నో సూపర్ మార్కెట్లు మరియు ప్రత్యేక భారతీయ పచారీల నుండి లభించే ఎండిన చిక్పీస్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు అలా చేస్తే, ఆ సమయంలో ఎండిన చిక్పీస్ను గ్రహిస్తుంది. ఓవర్నైట్ సాధారణంగా ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. నానబెట్టిన ఒక రాత్రి తరువాత, చిన్న ఉప్పుతో చిక్పీస్ను మృదువుగా మరియు తరువాత ఉపయోగించాలి.
చోల్ బాగా స్తంభింపజేయదు మరియు వారు వండిన తర్వాత రోజుకు మంచిది రుచి ఉన్నప్పుడు, వారు తయారుచేసిన రోజును ఉత్తమంగా తినవచ్చు. ఈ ప్రేక్షకులను ఆనందపరుచుకునేందుకు వేడిగా మరియు పేదలు లేదా భట్తులు (వేయించిన భారతీయ రొట్టె) కలిసి పనిచేస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చిక్పీస్ 2 క్యాన్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు (కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె)
- 2 బే ఆకులు
- 5 నుండి 6 లవంగాలు
- 3 నుండి 4 ఆకుపచ్చ కార్డమ్లు
- 5 నుండి 6 peppercorns
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సన్నని ముక్కలు)
- 2 పెద్ద టమోటాలు (తరిగినవి)
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 1/4 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 2 టీస్పూన్లు
- గరం మసాలా
- అల్లం యొక్క 1-అంగుళాల భాగం (జులిఎన్నెడ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, మరియు అల్లం మరియు వెల్లుల్లి రెండు ముక్కలు ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి కలిపి.
- ఒక మీడియం వేడి మీద ఒక లోతైన, మందపాటి-అడుగు పాన్ లో కూరగాయల నూనె వేడి.
- బే ఆకులు, లవంగాలు, ఏలకులు మరియు పెప్పర్ కార్న్లను జోడించండి మరియు కొద్దిగా ముదురు మరియు కొద్దిగా సువాసన వరకు saute.
- రంగు లో కాంతి బంగారు వరకు మిగిలిన ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ వేసి జోడించండి. ఆ నూనె టొమాటో పేస్ట్ ని ముందుగా వేసి వేయించాలి. ఆ నూనె పేస్ట్ నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది.
- పొడి, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు - జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఎర్ర మిరప, పసుపు, మరియు గరం మసాలా పొడులు. ఎక్కువసేపు గందరగోళంగా, 5 నిముషాల పాటు.
- చిక్పీస్ నుండి కాలువలో నీటిని ప్రవహించు మరియు నీటితో నడుస్తూ వాటిని శుభ్రం చేయాలి. ఇంతకు మునుపు వేయించిన మసాలాకు చిక్పీస్ ను కలపండి. బాగా కలిపి ప్రతిదీ కలపాలి కదిలించు.
- రుచికి ఉప్పు మరియు తగినంత వేడి నీటిని గ్రేవీ (1 మరియు 1/2 కప్పులు) తయారుచేయండి.
- 10 నిమిషాలు కవర్ చేసి ఉడికించి ఉడికించాలి.
- చిటికెడు చిక్పీస్ కొన్ని మాష్ కు ఒక ఫ్లాట్ చెంచా లేదా బంగాళాదుంప masher ఉపయోగించండి. బాగా కలిపి ప్రతిదీ కలపాలి కదిలించు.
- అల్లం మరియు చక్కగా కత్తిరించి తాజా కొత్తిమీర ఆకులు juliennes తో గార్నిష్. ఒక నిమ్మకాయ యొక్క స్క్వీజ్ మరియు చాలా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు చాలా చక్కటి అలంకరించుగా రుచి చూస్తాయి. వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 238 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 188 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |