చిక్పీస్ - కూడా Garbanzo బీన్స్ అని పిలుస్తారు - అనేక మధ్యధరా, మధ్యప్రాచ్య మరియు భారతీయ వంటకాలు ఉపయోగించిన చిక్కుళ్ళు. రౌండ్ మరియు టాన్ రంగు, చిక్పీస్ ఒక తేలికపాటి, నట్టి రుచి కలిగి మరియు వంట తర్వాత కూడా కొద్దిగా crunchy ఉంటాయి. గ్రౌండ్ చిక్పీస్ హ్యుమస్ మరియు ఫలాఫెల్ , రెండు ప్రామాణిక మిడిల్ ఈస్ట్రన్ వంటకాలకు ఆధారాలు. చిక్పీస్ కూడా భారతీయ వంటలలో, కూరల్లో మరియు చనా మసాలా వంటి వంటలలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.
చిక్పా చరిత్ర
సోయాబీన్ తరువాత ప్రపంచంలోని రెండవ అత్యంత విస్తృతంగా పెరిగిన పల్లకి మరియు వ్యవసాయ మూలాలు ఎనిమిది వ్యవస్థాపక పంటలలో ఒకటి. చిక్పీస్ దుకాణం నిజంగా మంచిది మరియు పోషక విలువలో ఎక్కువగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ అవి ఇతర చిక్కుళ్ళుతో పోల్చితే చాలా వ్యాధి నిరోధకత కావు.
7,500 సంవత్సరాల క్రితం మధ్యప్రాచ్యంలో చిక్పా ఉద్భవించింది. క్రీ.పూ. 3000 నాటికి ఇది మొదట సాగు చేయబడింది మరియు పురాతన రోమన్లు, గ్రీకులు మరియు ఈజిప్షియన్లు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇది 16 వ శతాబ్దం వరకు కాదు, చిక్పాను ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు స్పానిష్ అన్వేషకులు తీసుకువచ్చారు.
చిక్పా బేసిక్స్
రెండు రకాల చిక్పీస్: దేశీ మరియు కబులి. దేశంలో చిన్న, ముదురు గింజలు ఉంటాయి. కపులి ఒక పెద్ద, తేలికైన రంగు బీన్ ను సున్నితమైన కోటుతో కలిగి ఉంది. ఆకుపచ్చ, నలుపు, గోధుమ మరియు ఎరుపు రంగులో, చిక్పీస్ వివిధ రకాల రంగుల్లో లభిస్తుంది, అయితే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు గుర్తించబడిన రంగు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
నేడు, చిక్పీస్ పలు రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
తాము, వారు సలాడ్లు, సూప్ లేదా ఉడికించిన, లేదా శీఘ్ర అల్పాహారం వలె ఉపయోగించవచ్చు. భారతదేశంలో, చిక్పాను "చనా" అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలను పప్పుదినుసులు మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. చిక్పా అనేది అనేక మధ్యప్రాచ్య వంటలలో ఫలాఫెల్ వంటిది, ఇది భూమిలో మరియు బంతుల్లోకి ఆకారంలో ఉంటుంది, మరియు హుమ్ముస్లో, అది వండుతారు, గ్రౌండ్ మరియు ముంచుతో తయారవుతుంది.
కొనుగోలు మరియు సిద్ధమౌతోంది
మీరు చిక్పీస్ తాజా , వండిన, తయారుగా లేదా ఎండబెట్టి కొనవచ్చు. మీరు ఎండబెట్టినట్లయితే, వాటిని ఉపయోగించే ముందు మీరు చిక్పీస్ను నానబెడతారు. సలాడ్లు చేయడం కోసం మీరు చిక్పీస్ను ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు మీ చిక్పీస్ పొడిని కొనుగోలు చేస్తే, వాటిని 24 గంటలపాటు గ్రహిస్తుంది. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, నీటిలో బిస్కార్బోనేట్ యొక్క టీస్పూన్ జోడించి ప్రయత్నించండి - ఇలా చేయడం వలన చిక్పీస్ చేదు రుచి ఉంటుంది. తరువాత, మీరు ఉపయోగించే రెసిపీ మీద ఆధారపడి, ఒకటిన్నర నుండి మూడు గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం కోసం మీరు చిక్పీస్ను ఉడికించాలి చేస్తాము. చిక్పీస్ పూర్తయినప్పుడు, వారు మృదువైన మరియు సంపన్న ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి. మీరు ప్రెజర్ కుక్కర్ను ఉపయోగిస్తే, మీరు వంట సమయం గణనీయంగా తగ్గిపోవచ్చు, అయినప్పటికీ అవి ఎంత త్వరగా ఉడికించాలో చూడడానికి మీరు ప్రయోగాలు చేయవలసి ఉంటుంది. ఈ లింక్ ద్వారా మీరు నానబెట్టిన చిక్పీస్ పై మరింత సమాచారం మరియు చిట్కాలను పొందవచ్చు.
చిక్పా న్యూట్రిషన్
చిక్పీస్ సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది - నిజానికి, ఒక 1-కప్ పనిచేస్తున్న మొత్తం కొవ్వు మొత్తం 4 గ్రాముల మాత్రమే ఉంటుంది - మరియు స్వల్పమైన కొలెస్ట్రాల్ మరియు సోడియంలలో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, SelfNutritionData ప్రకారం. ఇవి కూడా ఫైబర్, ప్రోటీన్, రాగి, ఫోలేట్ మరియు మాంగనీస్ యొక్క మంచి మూలం.