మామిడి చికెన్ రుచి కోసం ఈ థాయ్ రెసిపీ ఒక లోతైన వేయించిన డిష్ వంటిది కానీ చాలా సులభం, కేలరీలు మరియు కొవ్వులో తక్కువ.
పిండి-నింపిన చికెన్ యొక్క ముక్కలు పాన్-వేయించినవి, అప్పుడు ఒక ఉప్పగా మామిడి సాస్లో మసాలా ఉంటుంది. ఫ్రెష్ పండిన మాంగోలు ఈ రెసిపీలో ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి, రుచి బాగా కృషి.
ఈ డిష్ ఒక కుటుంబం భోజనం కోసం లేదా వినోదభరితంగా సమానంగా పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మామిడి సాస్ కోసం:
- 2
- తాజా పండిన మాంగోలు (పండు తీయబడింది (లేదా 2 కప్పులను స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉన్న మామిడి)
- 1 ఎర్ర మిరపకాయ (డి-సెడెడ్ మరియు డిస్టెడ్, లేదా 1 టీస్పూన్
- మిరప సాస్ లేదా 1/2 టీస్పూన్ పిండిచేసిన చిల్లిని ఎండబెట్టి)
- 1 tablespoon బియ్యం వెనీగర్ (లేదా తెలుపు లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం)
- 1 1/2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- 1/2 సున్నం (రసం)
- 1 tablespoon గోధుమ చక్కెర
- 1 thumb-size ముక్క galangal లేదా అల్లం (ముక్కలుగా చేసి)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1/4 టీస్పూన్ పసుపు
- 2
- కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు (కత్తెరతో కత్తిరించే ముక్కలు (విసర్జించు కాండం మరియు కేంద్ర సిర), లేదా 1 నిమ్మకాయ అభిరుచి)
- చికెన్ కోసం:
- 1 కప్ పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం లేదా బియ్యం పిండి)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 2 నుండి 3 చికెన్ ఛాతీ (2 అంగుళాల పొడవు ముక్కలుగా కట్ (చికెన్ తొడలు కూడా పనిచేస్తాయి))
- పాన్-వేయించడానికి 1/4 కప్పు నూనె
- 1 ఎరుపు బెల్ పెప్పర్ లేదా 1 తీపి ఎరుపు మిరియాలు
- 1/2 కు 1 మామిడి (భాగాలుగా కట్)
- 3 నుండి 4 tablespoons కొబ్బరి పాలు లేదా నీరు
- 1/4 కు 1/2 కప్ తాజా కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
మామిడి సాస్ చేయండి
- ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో 2 పండిన మామిడి భాగాలు, ఎర్ర మిరపకాయలు, బియ్యం వెనిగర్, సోయా సాస్, ఫిష్ సాస్, నిమ్మరసం, గోధుమ చక్కెర, గలాంగల్, వెల్లుల్లి, పసుపు, మరియు కఫ్ఫిర్ లైమ్ ఆకులు. ఎక్కువ లేదా తక్కువ మృదువైన వరకు, బాగా ప్రాసెస్ చేయండి.
- సాస్ రుచి. లక్ష్యం తీపి, పుల్లని, స్పైసి, మరియు లవణం యొక్క సమతుల్యాన్ని చేరుకోవాలి. మీరు సాస్ చాలా పుల్లని కనుగొంటే మరింత చక్కెర జోడించండి (ఈ మీ మామిడి యొక్క తీపి ఆధారపడి ఉంటుంది). తగినంత మసాలా లేకపోతే, ఎక్కువ మిరపకాయను జోడించండి. తగినంత ఉప్పు / రుచి లేకపోతే, మరింత చేప సాస్ జోడించండి. చాలా లవణం లేదా చాలా తీపి ఉంటే, మరింత సున్నం రసం జోడించండి. పక్కన పెట్టండి.
చికెన్ చేయండి
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, పిండి, ఉప్పును కలిపి తింటండి. కోడి ముక్కలు వేసి మలుపు తిప్పండి లేదా శాంతముగా వాటిని కోటుగా కదిలించండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చమురు వేసి చికెన్ ముక్కలు, 3 నుండి 5 నిమిషాలు, లేదా కాంతి బంగారు గోధుమ వరకు మరియు వండిన వరకు వేయించడం ప్రారంభించండి. పాన్ నుండి చికెన్ తొలగించి ఒక కాగితపు టవల్ మీద అమర్చండి.
- Wok / వేయించడానికి పాన్ కడగడం లేదా మరొక (శుభ్రమైన) ఒక ఉపయోగించండి. మీడియం-అధిక వేడిని అమర్చండి మరియు మామిడి సాస్ ప్లస్ ఎరుపు మిరియాలు జోడించండి. ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను (మీడియం నుండి తక్కువ వేడి వరకు) తగ్గించండి.
- సాస్ చాలా మందంగా ఉంటే, 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు లేదా కొబ్బరి పాలు జోడించండి. 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మిరియాలు కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటుంది కానీ ఇప్పటికీ కొన్ని crispness కలిగి.
- వేయించిన చికెన్ ముక్కలను జోడించండి, వాటిని శాంతముగా సాస్ లోకి కదిలించండి. కావాలనుకుంటే, మామిడి ముక్కలు (1/2 పండిన మామిడి పండు) జోడించండి. క్లుప్తంగా చెప్పండి, ప్రతిదీ వేడిగా ఉంటుంది.
- ఉప్పు కోసం తుది రుచి పరీక్ష చేయండి, చికెన్తో కలిపి సాస్ రుచి. కావాలనుకుంటే మరికొన్ని చేప సాస్ లేదా మిరపకాయలను జోడించండి.
- అందిస్తున్న డిష్కు బదిలీ చేయండి. తాజా కొత్తిమీరతో చల్లుకోండి మరియు థాయ్ జాస్మిన్-సేన్టేడ్ బియ్యం పుష్కలంగా సర్వ్ చేయాలి. అదనపు ప్రత్యేక చికిత్స కోసం సులభంగా కొబ్బరి అన్నం ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 927 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 216 mg |
| సోడియం | 1,639 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 60 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 76 గ్రా |