కయున్ఫీఫ్ కేబాబ్ ఫేర్కు సేవలను అందిస్తుంది
టర్కిష్ వంటకాలు బక్లావ మరియు సికెర్పెరే (షెష్-కీర్ 'పాః-రే) వంటి తీపి మరియు సిరప్ డిజర్ట్లు ప్రసిద్ధి చెందాయి . అయితే టర్కీ యొక్క ఆగ్నేయ ప్రాంతంలో నుండి కంటికి మరియు చీజీ డెజర్ట్ కోసం, కున్ఫేఫ్ (క్యూన్-ఎహ-ఫే) అని పిలుస్తారు, ఇది సమానంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
టర్కిష్ కున్నీఫీ
కున్ఫెఫీ అనేది ఒక పెళుసైన జున్ను నిండిన డెజర్ట్, దీనిని కడైయిఫ్ (కా-డహ్-యుయుఎఫ్ ') తో తయారు చేస్తారు, ఇది పిస్తాపప్పు పూరకంతో సాంప్రదాయంగా తురిమిన గోధుమ డెజర్ట్.
కునీఫ్ పొయ్యి నుండి వేడిగా ఉంటుంది (కాబట్టి చీజ్ మృదువైనది మరియు మృదువుగా ఉంటుంది), మరియు ఉత్తమ డిజర్ట్లు కాల్చిన మాంసాలు మరియు కేబాబ్స్ను అందించే రెస్టారెంట్లలో చూడవచ్చు.
కున్ఫీఫీ ఈ ప్రత్యేక డెజర్ట్ తయారీకి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన చాలా నిస్సారమైన, రౌండ్ మెటల్ పాన్లో వండబడి, వడ్డిస్తారు. టర్కిష్ ప్రజలు మరియు పర్యాటకులు అలైక్ మరింతగా తిరిగి వచ్చేలా చేస్తారు.
ది హిస్టరీ ఆఫ్ కున్నీఫ్
మధ్యధరా సముద్రం సరిహద్దులో ఉన్న టర్కీలోని ఆగ్నేయ భాగాలకు స్థానికంగా, కునీఫ్ ప్రాంతీయ టర్కిష్ వంటకాలను బాగా సూచిస్తుంది. నిజానికి, ఉత్తమ టర్కిష్ కేబాబ్స్ దేశం యొక్క ఈ ప్రాంతం నుండి కూడా వస్తాయి. కనుబొమ్మ ఛార్జీలను విక్రయించే రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే కున్ఫీని కనుగొనడం ఏమాత్రం యాదృచ్చికం కాదు.
కునీఫే సంప్రదాయ వంటకం Hatay నగరం నుండి ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు, మరియు ఈ ప్రాంతంలోని అనేక నగరాలు దీనిని కనిపెట్టినట్లు పేర్కొన్నాయి. మెర్సిన్, అదానా, గజియంతెప్, కిలిస్, సన్లియుర్ఫా, డియార్బకిర్ మరియు మార్డిన్ వంటి ముఖ్యమైన ఆగ్నేయ నగరాలు వారి భోజన వైవిధ్యాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఇది లెవంట్, ఈజిప్ట్, టర్కీ, కాకసస్, మరియు గ్రీస్ వంటి అరబ్ ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాల్లోనూ ప్రజాదరణ పొందింది.
కనాఫే అని కూడా పిలుస్తారు, నలుసా అని పిలుస్తారు తెల్లని ఉప్పునీరు జున్ను వాడటం వలన, అది నాబులస్లో ఉద్భవించిందని పాలస్తీనియన్లు చెబుతారు. 10 వ శతాబ్దంలో కనుగొన్నారు, ప్రధాన పదార్థాలు అదే మరియు చక్కెర, చీజ్, పిస్తాపప్పులు, గులాబీ నీరు మరియు కయాక్లు కలిగి ఉంటాయి.
పేస్ట్రీ యొక్క ఇతర సంస్కరణలు పొడవైన సన్నని నూడిల్ థ్రెడ్లు మరియు సెమోలినా డౌ నుండి క్రస్ట్తో తయారు చేయబడతాయి.
భోజనానికి సిద్ధం ఎలా
కునీఫే సిద్ధం కష్టం, కాబట్టి అది ఇంట్లో ఎప్పుడూ దాదాపు కాదు. ప్రామాణికమైన డెజర్ట్ని ఆస్వాదించడానికి కెబాబ్ హౌస్లో వారు తినే వరకు చాలామంది వేచి ఉంటారు. మీరు సవాలు కోసం ఎదురు చూస్తుంటే, మీరు దీన్ని రూపొందించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. మీరు ఒక నిస్సార మరియు లోహపు కన్ను పాన్ లేదా చిన్న మరియు నిస్సార తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ కలిగి ఉండటం మంచిది. మీరు టర్కీలో ప్రయాణిస్తున్నట్లయితే, మీరు రెస్టారెంట్ సరఫరా దుకాణాలలో, స్థానిక బజార్లు లేదా ఇస్తాంబుల్ లోని గ్రాండ్ బజార్ వద్ద ఒక ప్రత్యేకమైన కైన్ఫె పాన్ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
కున్నీఫీలో మొదటి ప్రధాన పదార్ధం kadayıf, పాక్షికంగా దీనిని పొడిగా కుదించిన మెత్తగా పిండి చేసిన డౌ. మొదట, kadayıf యొక్క పెద్ద కొమ్మలను ముక్కలు వేరు వేరుగా లాగబడుతుంది. అప్పుడు, ఇది జరిమానా ముక్కలుగా కత్తిరించి ఉంది. పాన్ భారీగా బట్టీ చేయాలి, తద్వారా కత్తిరించిన కడ్యాసిఫ్ ను పైకి లేపడానికి ముంచెత్తండి.
తరువాత, కాషార్, లార్ లేదా డిల్ వంటి తక్కువ ఉప్పు టర్కిష్ జున్ను నింపి మధ్యలో ఉంచుతారు. తరిగిన kadayıf మరొక పొర అప్పుడు పైన పొర చేయడానికి జున్ను పైన నొక్కినప్పుడు. అప్పుడు, వెడల్పైన వెన్న యొక్క పెద్ద మొత్తంలో కడయీఫ్ ను నింపుకుంటూ పైకి వండుతారు. చివరగా, పొయ్యి పొయ్యిలో ఉంచుతారు మరియు టాప్ గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసుగా మారుతుంది.
పనిచేస్తున్న ముందు, కున్ఫైయొక్క ఎగువ ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ మరియు గ్రౌండ్ పిస్టాచోస్తో చల్లబడుతుంది. అప్పుడు, అది చీలికలు లోకి కట్ మరియు చీజ్ మృదువైన మరియు stringy ఉంది తద్వారా పైపింగ్ వేడి పనిచేశారు.