10 లో 01
టర్కీ యొక్క చీజ్ ట్రెడిషన్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 జున్ను వినియోగం టర్కీలో అల్పాహారం వద్ద మొదలవుతుంది, ఇక్కడ ఇది ప్రధాన కోర్సు, మరియు రోజంతా కొనసాగుతుంది. "Kasarlı kofte" (kah-shar'-luh kuf-tay) వంటి టర్కిష్ మాంసం వంటకాలు మాంసం మరియు చీజ్ మిళితం. చేపలు మరియు మాంసం ఎంట్రీస్తో చీజ్ను కూడా స్టార్టర్గా లేదా "మెజ్" గా కూడా సేవలందించారు. సగ్గుబియ్యము లేదా తురిమిన చీజ్ సలాడ్లకు కూడా కలుపుతారు.
10 లో 02
వైట్ చీజ్
ఫోటో © fpolat69 - Fotolia.com టర్కీలో అత్యంత సాధారణ చీజ్లు తాజా తెలుపు చీజ్లు లేదా "beyaz peynir" (బే- AHZ 'పేయ్-నీర్). ఈ చీజ్లు ఫెటా మాదిరిగానే ఉంటాయి. వైట్ జున్ను అల్పాహారం వద్ద ప్రధానమైనది, సలాడ్లలో మరియు ఒక ఆకలి పుట్టించేదిగా లేయర్డ్ రొట్టెలు మరియు ఇతర కాల్చిన ఉత్పత్తుల్లో నింపడం. ఉత్తమ తెల్లటి చీజ్లు థ్రేస్ మరియు మర్మా సముద్రం చుట్టుప్రక్కల ఉన్న ప్రాంతాలు, కానీ తెల్ల చీజ్ దేశవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఆవు, గొర్రెలు లేదా మేక పాలుతో తయారు చేయవచ్చు.
10 లో 03
ఫ్రెష్ కషార్ చీజ్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 టర్కీ మరియు గ్రీసులో సాధారణమైన మరో జున్ను "టైజ్ కజార్" (తాహ్-జెఎహె 'కా-షార్') అని పిలుస్తారు, అంటే కషార్ చీజ్ అని అర్థం. ఫ్రెష్ కషర్ ఒక మృదువైన, సంస్థ, లేత పసుపు జున్ను సాధారణంగా ఆవు పాలు నుండి తయారవుతుంది. వక్రంగా కొట్టడం, కరిగించడం, అసహ్యించుకోవడం లేదా తినడం కోసం చాలా బహుముఖ చీజ్ మంచిది. ఇది చాలా తరచుగా అల్పాహారం వద్ద తెలుపు జున్నుతో పాటు వస్తుంది. ఇది కూడా పిజ్జాలు, సాండ్విచ్లు మరియు సలాడ్లు మరియు టర్కీ యొక్క క్లాసిక్ సౌలభ్యం ఆహారంలో ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగించబడుతుంది, "tost." ఆంగ్లంలో, దీనిని పేల్చిన జున్ను శాండ్విచ్ అని పిలుస్తారు.
10 లో 04
ఎజద్ కషార్ చీజ్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 టర్కీ యొక్క ఈశాన్య ప్రాంతంలో ఉన్న కర్స్ నగరం, టర్కీ యొక్క అత్యుత్తమమైన కషార్ చీజ్ లేదా "ఎస్కి కసర్" (es-kEE 'కా-షార్') ను ఉత్పత్తి చేయడానికి చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ ప్రియమైన చీజ్ యొక్క కార్స్ రకం సాధారణంగా స్వచ్ఛమైన ఆవు పాలు లేదా ఆవు మరియు మేక పాలు మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు. జున్ను వయస్సులో, ఇది బయటిపై ఒక క్రస్ట్ మరియు అచ్చును రూపొందిస్తుంది. లోపల పొడి మరియు ఫ్లాకీ అవుతుంది. దీని రుచి ఇటలీ రోమనో జున్ను పోలి ఉంటుంది, ఇది మరింత టాంగ్, రిచ్ వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఎజెడ్ కషార్ అల్లర్లకు అనువైనది మరియు చాలావరకు అల్పాహారం వద్ద తింటారు, ఒక చీజ్ పళ్ళలో భాగంగా, లేదా అనేక వంటలలో టాపింగ్ లేదా నింపడం.
10 లో 05
తులుం
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 'తులమ్' (టోము-మగ్గ) అనేది ఒక గాఢమైన, మృదువైన, కొన్నిసార్లు విడదీయబడిన తెలుపు జున్ను రూపంలో ఉపయోగిస్తారు. సూపర్మార్కెట్లలో విక్రయించబడే తులిమ్ యొక్క బ్రాండెడ్ సంస్కరణలు రకంలో ఏకరీతిలో ఉంటాయి మరియు టర్కీ అంతటా అమ్ముడవుతాయి. తులుం మాంసం ఛార్జీల కంటే ఉత్తమమైనది. సంప్రదాయ మార్గం వాల్నట్ హల్వ్స్, తీపి వెన్న, మరియు మసాలా కేబాబ్స్ ప్లేట్ ముందు వేడి లావాష్ flatbread పైపులతో ముక్కలు తులుం సర్వ్ ఉంది.
10 లో 06
టర్కిష్ స్మోక్డ్ చీజ్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 స్మోక్డ్ చీజ్ టర్కీ మర్మారా ప్రాంతంలో డజుస్ మరియు హెండెక్ చుట్టూ ఉన్న ప్రాంతాల్లో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఈ జున్ను పైన్ బర్న్ ప్రత్యేక smokehouses దాని బలమైన రుచి గెట్స్. ఈ జున్ను ఒక అద్భుతమైన వాసన మరియు ధనిక, స్మోకీ రుచి కలిగి ఉంది. ఇది తేలికపాటి గోధుమ, ఉపరితల పొరతో కప్పబడిన చక్రాలలో వస్తుంది. పొగబెట్టిన జున్ను సాధారణంగా దాని స్వంతదానిలో లేదా సాస్లలో కరిగించబడుతుంది.
10 నుండి 07
స్ట్రింగర్ ఫ్రెష్ పాలు చీజ్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 "దిల్ పెనిరి" (డెలె పే 'నీరర్-ఈ) అని పిలిచే ఈ తాజా, తెలుపు, కఠినమైన చీజ్, ఒక రోజు లేదా రెండింటిలో తింటారు. ఇది చాలా తరచుగా దీర్ఘచతురస్రాకార లాగ్లలో విక్రయించబడి, భాగాలుగా తీసివేసే స్ట్రిప్స్ లేదా కట్లలో వేరు చేయబడుతుంది. మోజారెల్లా జున్నులాగా, తాజా డిల్ తడిగా ఉంటుంది మరియు ఉత్పత్తి తరువాత మొదటి కొన్ని రోజుల్లో ఉత్తమ తాజా, మిల్కీ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మోజారెల్లా లాగే, దిల్ కరిగినప్పుడు చాలా గట్టిగా మారుతుంది. అందుకే టర్కీలో, పిజ్జాలో ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడే జున్ను కాదు, తాజా కాషర్ జున్ను రెండవ సీటు తీసుకుంటుంది. ఫ్రెష్ dil సాధారణంగా అల్పాహారం కోసం తింటారు, మరియు పిల్లలు దాని తేలికపాటి రుచి ఎందుకంటే అది ప్రేమ.
10 లో 08
ప్లేయెట్ చీజ్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 టర్కీ యొక్క ఆగ్నేయ ప్రాంతంలో డియార్బకిర్ సమీపంలోని ప్రాంతాల నుండి ప్రాంతీయ చీజ్గా ప్రారంభమైంది, లేదా "ఆర్గు పినిరి" (euerr-GOO 'pay-near-ee) ఇది ఆవు పాలుతో చేసిన కఠినమైన, ఏకరీతి, లవణ చీజ్. ఇది టర్కిష్ అల్పాహారం పట్టిక వద్ద పోటీదారు మరియు కొన్ని టర్కిష్ appetizers ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగిస్తారు.
10 లో 09
స్ప్రెడ్ ఫుల్ పాలు చీజ్
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 "లబ్నే" (లాహ్బ్-నాయి) అనేది టబ్లలో విక్రయించిన ప్రకాశవంతమైన తెల్లని, తాజా, విస్తరించదగిన చీజ్. ఇది చాలావరకు క్రీమ్ జున్ను పోలి ఉంటుంది, కాని ఇది ఆకృతులలో తేలికైనది. "లబ్నే" అనేది టర్కిష్ అల్పాహారం పట్టికకు మరొక గొప్ప అదనంగా ఉంది మరియు ముఖ్యంగా పిల్లలను ప్రేమిస్తుంది. క్రీమ్ చీజ్ మాదిరిగా, ఇది అనేక డిజర్ట్లు, రుచికరమైన రొట్టెలు, పైస్, మరియు హార్స్ డి 'ఓయెవ్రెస్ లలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
10 లో 10
తక్కువ ఉప్పు, తక్కువ కొవ్వు చీజ్ పెరుగు
ఫోటో © ఎలిజబెత్ తవీలోగ్లు, 2013 "Lor" (LORE) అనేది అధిక మాంసకృత్తి కలిగిన తెల్లని జున్ను తక్కువ ఉప్పు, తక్కువ కొవ్వు రూపం. ఇది ఆరోగ్య స్పృహ వారిని, ఒక అనారోగ్యం మరియు శరీర బిల్డర్ల నుండి కోలుకుంటూ ఒక ఇష్టమైన చేస్తుంది. "లోర్" కూడా చవకైనది మరియు సాంప్రదాయ టర్కిష్ లేయర్డ్ పేస్ట్రీ మరియు చీజ్ పైస్ మరియు డిజర్ట్లు యొక్క తేలికైన సంస్కరణలను చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.