అంతులేని రకాలు meatball, లేదా 'köfte' (KUF'-t) వంటలలో టర్కిష్ వంటకాలు ఉన్నాయి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తాజా మూలికలు, బ్రెడ్ ముక్కలు లేదా బుల్గుర్ యొక్క ఎండ్లెస్ కలయికలు కాల్చినవి, వేయించిన మరియు కాల్చినవి. టర్కీలో, ప్రతిఒక్కరికీ ఒక 'కోఫ్ట్' రకం ఉంది.
చాలా 'కోట్ల' వంటకాలు స్థానిక ఇష్టమైనవి మరియు టర్కిష్ ప్రాంతీయ వంటకాలకు మంచి ఉదాహరణలు. హోమ్ కుక్స్ మరియు రెస్టారెంట్ చెఫ్ల కోసం అత్యంత ప్రియమైన వంటకాల్లో ఇది ఒకటి, ఇది ఒకసారి స్మైర్నా అని పిలవబడే తీరప్రాంత నగరమైన ఇజ్మీర్ నుండి వచ్చింది. ఇది 'ఇజ్మీర్ కోఫ్తేసి' (is-MEER 'KUF'-tay-see) అని పిలుస్తారు, అంటే' ఇజ్మీర్ నుండి meatballs 'అని అర్ధం.
పేరు సాధారణ అనిపించవచ్చు అయినప్పటికీ, ఈ డిష్ యొక్క రుచి అసాధారణమైనది. ఇది డబుల్ వండిన ఎందుకంటే ఇది ముఖ్యంగా లేత మరియు జ్యుసి యొక్క.
Meatballs మరియు బంగాళాదుంపలు మొదటివి వేయించబడతాయి, అప్పుడు కాసేరోల్లో కూరగాయలు మరియు సాస్తో నింపడం పరిపూర్ణంగా కాల్చడం. వసంత ఋతువు మరియు వేసవి టమోటాలు ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి, కానీ మీరు చలికాలపు టమోటా హిప్ పురీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
'ఇజ్మీర్ కోఫెసేసి' ఒక పెద్దది-ముందే డిష్. వాస్తవానికి, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో కూర్చుంటే, రుచులు కలపడానికి అవకాశం ఉంటుంది మరియు మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేయబడినప్పుడు రుచి బాగా మెరుగుపడుతుంది. కొనసాగి, మీ స్వంత వంటగదిలో ఈ ఇష్టమైనదాన్ని ప్రయత్నించండి. ఇది కుటుంబ ఇష్టమైన కావచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ / 500 గ్రాముల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (లీన్)
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 గుడ్డు
- 4 ముక్కలు తెలుపు రొట్టె (పాతదిగా, క్రస్ట్ తొలగించబడింది)
- 1/4 పార్స్లీ (ఇటాలియన్ రకాలు, తరిగిన ఆకులు)
- 1 1/2 tsp. ఉ ప్పు
- 1/2 tsp. నల్ల మిరియాలు
- 1/2 tsp. జీలకర్ర
- 4 పెద్ద బంగాళదుంపలు
- 3-4 మిరియాలు (హంగేరియన్)
- 1 గంట మిరియాలు (ఆకుపచ్చ)
- 2 టమోటాలు
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. టమాట గుజ్జు
- 2 టమోటాలు (తురిమిన)
- 1 కప్పు వేడి నీటి
- 1/2 tsp. ఉ ప్పు
- 2 కప్స్ వంట నూనె (వేయించడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Meatballs సిద్ధం ద్వారా ప్రారంభించండి. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో నేల గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. ఉల్లిపాయ తగిలి, అదనపు రసం ప్రవహిస్తుంది. మాంసం జోడించండి.
- వెచ్చని నీటితో చెడిపోయిన రొట్టె వెట్. నీటిని బయటకు లాగి, మాంసంతో కలుపు. సుగంధ ద్రవ్యాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు గుడ్డు జోడించండి.
- బాగా మిళితం చేసేంత వరకు పలు నిమిషాలు మిశ్రమంతో మెత్తగా మెత్తండి. కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వడానికి పక్కన పెట్టండి. మాంసం మిశ్రమం యొక్క వాల్నట్-పరిమాణ ముక్కలు బ్రేక్ మరియు మీ చేతుల అరచేతులు మధ్య వాటిని రోలింగ్ ద్వారా oblong meatballs చేయండి.
- అధిక నూనెలో 1 అంగుళాల చమురును, అధిక స్కిలెట్ మరియు వేడిని ఉంచండి. వారు అన్ని వైపులా చక్కగా వేయడం వరకు meatballs ఫ్రై. కాగితపు తువ్వాళ్లలో వాటిని ప్రవహిస్తుంది.
- బంగాళాదుంపలు పీల్ మరియు మైదానములు వాటిని కట్. మాంసపు లాగా అదే నూనెలో వేసి వాటిని మృదువైన బంగారు గోధుమ రంగులో మృదువుగా చేసి మలుపు తిప్పండి. కాగితపు తువ్వాళ్లలో వాటిని ప్రవహిస్తుంది.
- పెద్ద ఓవెన్-ప్రూఫ్ కాసేరోల్లో ట్రేలో, వండిన meatballs ను ట్రే మొత్తం దిగువకు కవర్ చేయడానికి ఏర్పాటు చేయండి. తరువాత, meatballs పైగా సమానంగా వండిన బంగాళాదుంపలు ఏర్పాట్లు.
- రెండు టమోటలను కదలికలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరియాలు శుభ్రం చేసి వాటిని పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి. బంగాళదుంపలతో పాటు కూరగాయలను అమర్చండి.
- సాస్ కోసం, రెండు టమోటాలు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. వాటిని టొమాటో పేస్ట్ మరియు వేడి నీటితో కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. కాసేరోల్లో మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
- రొట్టెలు మరియు మిరియాలు కొద్దిగా మెత్తగా మరియు కొద్దిగా వేగి వరకు 30 నిమిషాలు లేదా వరకు 390 ° F / 200 ° C పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు.
- మీ మాంసఖండం కాసేరోల్లో రసంలో ముంచుటకు కరకరలాడే రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 711 |
| మొత్తం కొవ్వు | 63 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 30 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 77 mg |
| సోడియం | 673 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 20 గ్రా |