బిట్టర్బాలెన్ అనేది సాసేజ్-ఆకారపు క్రోక్యూట్స్ యొక్క చిన్న, రౌండర్ వెర్షన్. సాధారణంగా మాంసం రాగౌట్ కలిగి, ఈ లోతైన వేయించిన పదార్ధాలు తరచుగా డచ్ బార్లు మరియు కేఫ్లలో చిరుతిండిగా పనిచేస్తాయి మరియు దీనిని వేయించిన వేయించిన ఆహార పదార్ధాల ఎంపికలో భాగం కావచ్చు bittergarnituur.
ఇవి ఒకప్పుడు క్రోక్వేటెస్ను తయారు చేయకుండా మిగిలిన రాగ్ట్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం ఒక పొదుపు పద్ధతి.
తరచుగా "చేదు బంతుల్లో" అని అనువదించబడినప్పుడు, ఈ సున్నితత్వం రుచిని కలిగి ఉండదు. నిజానికి ఈ పేరు, ఈ లోతైన-వేయించిన స్నాక్స్ను సన్నని రొట్టెలతో, జెన్వేర్ వంటి వాటికి అందించే సంప్రదాయాన్ని సూచిస్తుంది, అయితే ఈ రోజుల్లో బీర్తో మరింత తరచుగా ఆనందించారు. మరియు ఒక గొప్ప జరిమానా కలయిక, మేము చేర్చండి ఉండవచ్చు.
వెల్లుల్లి నుండి కూరగాయల వరకు, మరియు రొయ్యల నుండి జున్ను వరకు, అసంఖ్యాక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ గొడ్డు మాంసం వెర్షన్ ఒక క్లాసిక్. డైజోన్ వంటి మృదువైన తేలికపాటి ఆవాలుతో సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మాంసం కోసం:
- 2 పౌండ్లు (1kg) గొడ్డు మాంసం
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (భాగాలుగా)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1
- బే ఆకు
- 2 లవంగాలు
- కొన్ని కొమ్మలను తాజా థైమ్
- బీఫ్ బాల్స్ కోసం :
- 4 oz (100g) వెన్న
- 1 కప్ (120 గ్రా) అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 చిన్న (తరిగిన)
- 2 కప్పులు (500ml) పాలు
- 2 కప్పులు (500 మిలీ) గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (మాంసం వంట నుండి తయారైనది)
- 5 షీట్లు unflavored జెలటిన్ లేదా 5 టీస్పూన్లు పలచని జెల్టిన్ పొడి
- 1/2 కప్పు చల్లని నీరు
- రుచి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కొద్దిగా జాజికాయ
- 1 బంచ్
- ఫ్లాట్ లీఫ్ పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon Dijon ఆవాలు
- బ్రెడ్ కోసం:
- 1/2 cup all-purpose పిండి
- 1 నుండి 2 పెద్ద కొట్టిన గుడ్లు
- 4 కప్స్ తాజా బ్రెడ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి
- మాంసం కప్పడానికి కేవలం తగినంత నీటితో పెద్ద పాన్ లో గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. నురుగు ఆఫ్ స్కిమ్ మరియు ఉల్లిపాయ, peppercorns, బే ఆకు, లవంగాలు, మరియు thyme జోడించండి.
- ఒక వేసి తిరిగి తీసుకురండి, వేడి తగ్గించండి మరియు మాంసం లేత వరకు కొన్ని గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము.
- మాంసం తీసివేసి దాన్ని చల్లబరచండి. వంట ద్రవ వక్రీకరించు మరియు తరువాత ఉపయోగించడానికి ప్రక్కన సెట్. మాంసం బాగుంది ఉన్నప్పుడు, అది చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
బీఫ్ బాల్ మిశ్రమం చేయండి
- ఒక పెద్ద స్కయ్లెట్లో, వెన్న, పిండి, మరియు చిన్న ముక్కలుగా వేయించిన ఉప్పులతో రౌక్స్ చేయండి . పాలు మరియు 2 కప్పుల (500 మిలీల) గుజ్జు గొడ్డు మాంసం వంట ద్రవాన్ని జోడించడం ద్వారా సల్పిఫోన్ను (క్రింది గమనికను చూడండి) రౌక్స్ ఉపయోగించండి. ఇది ఒక వేసి వచ్చి, వేడి తగ్గించడానికి మరియు అది తరచుగా గందరగోళాన్ని, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తెలియజేయండి.
- 1/2 కప్ చల్లటి నీటితో జెలటిన్ను కరిగించి, క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని, ఉడకబెట్టిన సాల్పిన్కు జోడించండి. బాగా కలపడం, ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ, పార్స్లీ, ఆవపిండి మరియు మాంసంతో కలిపి వేయాలి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు చల్లని వరకు అతిశీతలపరచు.
బీఫ్ బాల్స్ ఆకారం మరియు ఫ్రై
- సాలిపియోన్ మిశ్రమం యొక్క చుట్టిన ఎత్తైన టీస్పూన్లు చక్కగా, పరిమాణపు బంతుల్లో - మొత్తం 60 లో. వాటిని రెండుసార్లు బ్రెడ్ చేయండి .
- ఇంతలో, చమురును లోతైన ఫ్రైజర్లో 356 F (180 C) కు వేడి చేయండి. బంగారు వరకు పట్టీలు లో బిట్టర్బెన్న్ ఫ్రై. ఫ్రయ్యర్ నుండి తొలగించు మరియు కాగితపు తవ్వకం మీద నీటిని తొలగించండి. డైజోన్ ఆవపిండితో వేడిగా వాటిని సేవిస్తారు.
గమనిక: సాల్పిఒన్ అనేది ఒక ఫ్రెంచ్ పదం, ఇది ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వండిన పదార్ధాలతో తయారైనది లేదా వేసి, సాస్తో కలుపుతారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 310 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 59 mg |
| సోడియం | 438 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |