చికెన్ అడుగుల గొప్ప రసం తయారు
ఇది సూప్ నాశనం చాలా కష్టం అయినప్పటికీ, ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు మరియు మీరు చాలా సువాసన, సంతృప్తికరమైన ఫలితం ఉత్పత్తి సహాయం సూచనలు ఉన్నాయి.
ఎల్లప్పుడూ చల్లటి నీటితో మొదలవుతుంది, వెచ్చగా లేదా వేడిగా ఎప్పుడూ ఉండదు.
రుచులను సర్దుబాటు చేసేటప్పుడు, ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ స్పూన్ను వాడండి, ఒక చెక్క లేదా స్టెర్లింగ్ వెండి స్పూన్ కాదు. నాలుక మీద వుడ్ మరియు వెండి మారువేషంలో రుచి.
• ఒక మంచి సూప్ నిజంగా ఉప్పు అవసరం, ముతక ఉప్పు . మీరు ఉప్పును తప్పించుకోవటానికి, రుచి బాగా తగ్గిపోతుందని తెలుసుకోండి.
నో ఉప్పు లేదా తక్కువ సోడియం రసం గాఢతను జోడించడం సహాయం చేస్తుంది.
• ఈ విషయంలో మీ ముక్కును తిరగండి: చికెన్ అడుగులు సూప్ కు బలమైన రుచిని మాత్రమే కాకుండా, జిగటైన శరీరాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మీరు వాటిని అనేక ఆసియా మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు. ఫ్రెష్ కోడి అడుగులు ఐదు నిమిషాల గురించి scalded అవసరం కాబట్టి stockpot కు జోడించే ముందు చర్మం మరియు గోళ్ళపై తొలగించవచ్చు. కాఫ్ అడుగులు, దూడ మాంస పురుగులు, మరియు గొడ్డు మాంసం మజ్జ ఎముకలు ఒకే లక్ష్యాన్ని సాధించాయి. బోన్స్ కూడా సూప్ లోకి పోషకమైన కాల్షియం మరియు ఖనిజాలు లీచ్.
• సాధ్యమైతే, స్తంభింప చేసిన కోడిని ఉపయోగించకండి. కణజాలం నుండి చల్లటి దళాలు తేమ. పక్షి thawed చేసినప్పుడు, అన్ని తేమ పొడి మరియు రుచి చికెన్ వదిలి, కాలువ డౌన్ ముగుస్తుంది.
వంటగది చివరి 15 నిమిషాల వరకు సూప్కు కట్టబడకూడదు.
• సూప్ చేయడానికి పొడవైన, nonreactive స్టాక్ పాట్స్ ఉపయోగించండి. కుండ కు పక్షిని అమర్చు. పక్షులను పట్టుకోవటానికి మరియు కనీసం నీటితో కప్పి ఉంచటానికి కావలసిన ఆధారం చాలా తక్కువ.
భారీ నిర్మాణం యొక్క ఒక కుండ మరింత సమానంగా ఉష్ణాన్ని పంపిణీ చేస్తుంది.
• చెడిపోయిన లేదా చెడిపోయిన కాదు? స్పష్టమైన చారు కోసం, అనేక వంటకాలు సూప్ కుక్స్గా ఎగువకు చేరుకునే ఫోమీ ఘనపదార్థాలను తగ్గించాయి. అయితే, సూప్ కుక్స్ గా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది ఆ ఘనపదార్థాలు మాత్రమే రుచి కానీ పోషణ ఉంది. మీరు కూరగాయలను జోడించే ముందు ఉడకబెట్టడం చేయవచ్చు.
ఒక స్పష్టమైన రసం కోసం, cheesecloth ద్వారా జల్లెడ పట్టు. లేదా, మీరు చెడిపోయిన చేయవచ్చు. ని ఇష్టం.
• సూప్ కాచు వీలు లేదు. ఇది చాలా శాంతముగా ఆవేశపరుచుకోవాలి లేదా మాంసం కఠినమైనది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు.
• తెల్ల మాంసం కంటే డార్క్ మాంసం ఎక్కువ రుచి కలిగి ఉంది. మీరు మొత్తం చికెన్ కంటే చికెన్ ముక్కలను ఉపయోగిస్తుంటే, మనస్సులో ఉంచుకోవాలి. అన్ని తెలుపు మాంసాలను మాత్రమే ఉపయోగించడం చాలా తక్కువ అనుకూలమైన ఫలితం అవుతుంది.
• కొవ్వు గురించి ఆందోళన కోసం, సూప్ రెండు దశల్లో చేయండి. ఒకరోజు దాని సుగంధ కూరగాయలు మరియు మూలికలతో చికెన్ను ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన మాంసం మరియు రుచిని వక్రీకరించు. కొవ్వు పైభాగాన ఘనీభవించే వరకు రసంను తియ్యండి. ఇతర ఉపయోగాలు కోసం కొవ్వు సేవ్ లేదా విస్మరించండి. సూప్తో కొనసాగించండి. రుచి మెజారిటీ కొవ్వు అని గుర్తుంచుకోండి.
మీరు ముందుకు సాగితే, కూరగాయలు మరియు మూలికలతో చికెన్ ఉడికించాలి. వడకట్టిన స్టాక్ను స్తంభింపజేయండి. మీ ప్రణాళిక భవిష్యత్తు ఉపయోగం చికెన్ మాంసం కలిగి ఉంటే, ఎండబెట్టడం నుండి ఉంచడానికి స్టాక్ మాంసం స్తంభింప. మీరు తరువాత తాజా కూరగాయలు, పాస్తా లేదా బియ్యం కలుపుతారు.
• ఒక ధనిక రసం కోసం, అది టెండర్ మరియు అతిశీతలపరచు వంటి ఎముకలు నుండి చికెన్ తొలగించండి. ఎముకలను సూప్కు జోడించి, కావలసిన బలం సాధించే వరకు ఉడుకుతుంది. స్ట్రెయిన్ మరియు కొనసాగండి.
ఘనీభవించిన లేదా రిఫ్రెరేటింగ్కు ముందే పూర్తిగా చల్లగా సూప్, మంచుతో కప్పబడి మరియు గందరగోళంలో కుండలో ఉంచడం ద్వారా. అది చల్లబరిచే సమయంలో కుండ వెలికితీయాలి.
వంట గదిలో
ప్రాథమిక చికెన్ సూప్ చికెన్ను ఉడికించిన కూరగాయలు (ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు సెలెరీ వంటివి) మరియు మూలికలు (సాధారణంగా సాగే, థైమ్, బే ఆకు మరియు పార్స్లీ) తో తయారుచేస్తారు. ప్రాథమిక స్టాక్ నుండి, మీ ఇష్టమైన కూరగాయలు, పాస్తా లేదా బియ్యం జోడించడం ద్వారా మీ సూప్ని మార్చవచ్చు.
చికెన్ సూప్లో వ్యత్యాసాలు మీ ఊహ వలె అపరిమితంగా ఉంటాయి. చికెన్ సూప్ రెసిపీ సేకరణ ఈ కుటుంబం ఇష్టమైన ఉంటుంది ఎలా బహుముఖ ఒక ఆలోచన ఇవ్వాలని అనేక రకాల వర్తిస్తుంది, క్లాసిక్ చికెన్ నూడిల్ సూప్ నుండి mulligatawny కు.
గుర్తుంచుకో, టర్కీ చాలా వంటకాల్లో చికెన్ కోసం ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
అన్నింటికంటే పైన, చికెన్ సూప్లో ముఖ్యమైన అంశం ప్రేమ.
అదృష్టవశాత్తూ, అనంత పరిమాణంలో అన్నింటికి ఇది అందుబాటులో ఉండే ఒక అంశంగా ఉంది మరియు మీరు చాలా ఎక్కువ ఉపయోగించలేరు.
వంట పుస్తకాలు
- హూల్ వరల్డ్ లవ్స్ చికెన్ సూప్
- ది డైలీ సూప్ కుక్బుక్
- మరిన్ని వంట పుస్తకాలు