ఈ వంటకం శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో రెస్టారెంట్ పేరుతో ఉన్న Tacolicious , కుక్బుక్ నుండి వచ్చింది. ఇది వారి టాకోస్తో కలిసి పనిచేసే సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ ఊరగాయలో ఒక వైవిధ్యం. ఊరగాయలను ఉపయోగించినప్పుడు ఉప్పునీటిని తొలగించటానికి బదులుగా, వారు దానిని ఒక వేటగాడుగా, లేదా టేక్విలా యొక్క షాట్లతో తిరిగి వెనక్కి తీసుకుంటారు. మసాలా, లవణం ఉప్పునీటి షాట్లు మధ్య ఒక బ్రస్సిక్ అంగిలి ప్రక్షాళన కోసం చేస్తుంది. ఈ రెసిపీ 5% ఆమ్లత్వం కంటే తక్కువగా ఉన్న బియ్యం వైన్ వినెగార్ కోసం పిలుస్తుంది ఎందుకంటే, ఇది నీటి స్నానం క్యానింగ్ ద్వారా క్యాన్సర్ చేయబడదు కానీ రిఫ్రిజరేటెడ్ ఉంచబడుతుంది.
ఇది మెక్సికోలో పట్టికను ఏర్పాటు చేయడానికి వచ్చినప్పుడు, మసాలా ఊరవేసిన కూరగాయల ఈ సమ్మేళనం, ఎస్కాబెచే అని కూడా పిలువబడుతుంది, సల్సా వలె దాదాపుగా ఊహించబడింది.
టాకోలికీ వద్ద, అవి కాలీఫ్లవర్, కానీ సాధారణంగా మీరు జలపెనోస్, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు చూస్తారు. మీరు సమయం మరియు కోరిక కలిగి తప్ప, చిల్లీస్ నుండి విత్తనాలు తొలగించడం గురించి ఆందోళన చెందకండి. జల్పెనోస్ మొత్తాన్ని వదిలి, క్యారట్లు పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించి, ఒక చంకియర్ సంస్కరణతో ప్రయోగాలు చేయటానికి ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ చిన్న కాలీఫ్లవర్ పుష్పాల
- 1 కప్ క్యారెట్లు (1/8-inch- మందపాటి నాణేలు లోకి ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు ఎర్ర ఉల్లిపాయ (1/2 అంగుళాలు,
- 1 1/2 cups జలపెనో మిరపకాయలు (1/4-inch- మందపాటి రౌండ్లలో)
- 1 కప్ బియ్యం వైన్ వెనిగర్
- 1 కప్పు నీరు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 2 tablespoons కోషెర్ ఉప్పు
- 6 మొత్తం లవంగాలు
- 1 tablespoon oregano
- 1 బే ఆకు
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (తేలికగా చూర్ణం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాలీఫ్లవర్, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు విస్తృతంగా గుండ్రని క్వార్ట్ క్యానింగ్ కూజా లేదా ఒక హీత్రీఫుడ్ గాజు లేదా పింగాణీ గిన్నెలో ఉంచండి.
- వినెగార్, నీరు, చక్కెర, ఉప్పు, లవంగాలు, ఒరేగానో, బే ఆకు మరియు వెల్లుల్లిని మిళితం చేసి, ఎండబెట్టండి.
- వేడి నుండి తీసివేయండి. ఏదైనా ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి మీ కాగా లో కూజా లేదా గిన్నె వేసి, కూరగాయల మీద వినెగర్ మిశ్రమాన్ని జాగ్రత్తగా పోయాలి.
- సుమారు 1 గంట పాటు కూర్చుని లేదా పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు.
- మీరు ఒక కూజా ఉపయోగించినట్లయితే, మూత మీద స్క్రూ చేయండి. మీరు ఒక గిన్నెని ఉపయోగించినట్లయితే, కూరగాయలు మరియు ద్రవలను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో బదిలీ చేయండి.
- 24 గంటలు పనిచేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చునివ్వండి. కూరగాయలు రిఫ్రిజిరేటర్లో 1 నెల వరకు ఉంచుతుంది.
టొకోలస్సీ నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది , సారా డెస్రెయన్ మరియు జో హర్గ్రేవ్, కాపీరైట్ © 2014, టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్ ప్రచురణ, రాండమ్ హౌస్ LLC యొక్క ముద్రణ.
ఫోటోగ్రాఫ్స్ కాపీరైట్ © 2014 అలెక్స్ ఫర్నమ్ చే
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 67 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,768 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |