టర్కీలో, కోఫ్ట్ (కోయిఫ్-టాయ్) అని పిలవబడే కాల్ చేసిన మాంసం ముక్కలు జాతీయ అభిమానంగా ఉన్నాయి మరియు టర్కిష్ వంటలో అత్యంత సాధారణ పదార్ధాలలో ఒకటైన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేసిన ఏకైక అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం.
కోఫ్ఫ్ అన్ని ఆకారాలు మరియు పరిమాణాల్లో వస్తాయి మరియు వారు కాల్చిన, పాన్-వేయించిన, ఉడికిస్తారు లేదా కొరడాతో ముందే సుగంధ ద్రవ్యాలు, రొట్టె మరియు గుడ్డుతో కలిపి గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా చికెన్ కలిపిన వివిధ మిశ్రమాలు ఉంటాయి.
టర్కీలో, కోఫ్తే వాస్తవానికి ఒక పాటీ, బాల్ లేదా సిలిండర్లో చేతితో ఆకారంలో ఉన్న ఏదైనా ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు , పదార్థాలు మరియు వంట పద్ధతులు దేశవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా మారుతుంటాయి, దీనితో టర్కిష్ ప్రాంతీయ వంటకాలకు ఒక ముఖ్యమైన ఉదాహరణగా KOFFE తయారుచేస్తుంది.
కొఫ్ట్ యొక్క వ్యత్యాసాలు
అనేక టర్కిష్ నగరాలు వాటికి పెట్టబడిన కోఫ్ట్ వంటకాలు. స్ప్రిండీ, సిలిండర్ ఆకారంలో కోఫ్ట్ , దేశం అంతటా ప్రసిద్ధి చెందింది, థ్రేకిడ్యాగ్లోని థ్రేసియాన్ నగరం మరియు ఇజ్మీర్ కోఫెటీ (iz-MEER 'koeuf-tay'-SEE') నుండి ఉన్నాయి , వీటిలో పొడవైన బుల్గుర్ గోధుమతో తయారు చేయబడిన పొడవైన meatballs ఒక టమోటా మరియు తీపి ఎరుపు మిరియాలు పేస్ట్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఇజ్మీర్ యొక్క ఏజియన్ పోర్ట్ నగరం, హోమర్ యొక్క పూర్వం నుండి వస్తాయి.
స్పైసి ఫుడ్కు బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది, అధిక నాణ్యత గొడ్డు మాంసం, చక్కెర బుల్గుర్ మరియు హాట్ రెడ్ పెప్పర్ పేస్ట్తో తయారైన కోఫ్ట్ యొక్క ముడి వెర్షన్ కూడా ఉంది, దీనిని çiğ köfte (CHEE koeuf-tay) అని పిలుస్తారు . ఇది బిలీవ్ లేదా కాదు, శాకాహారులు బుల్గుర్ మరియు కాయధాన్యాలు తయారు చేసిన meatless డిష్ తో köfte ఆనందించండి చేయవచ్చు.
కోఫ్ఫ్ కనుగొను ఎక్కడ
మీరు ప్రతిచోటా గురించి ఏదో ఒక విధమైన కోఫెట్ వెదుక్కోవచ్చు. వీధి దుకాణంగా అమ్మకందారులు విక్రయిస్తారు, కోఫెల్లో ప్రత్యేకంగా ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్ రెస్టారెంట్లు ప్రతి షాపింగ్ మాల్లో కనిపిస్తాయి, మరియు ఫ్యాన్సీస్టే రెస్టారెంట్లు కూడా కోఫెట్ యొక్క రుచిని అనుసరణలకు సేవలు అందిస్తాయి.
కొఫ్ట్ ఎలా తినాలి
ప్రధాన కోర్సులో, కోఫెట్ తరచుగా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, బియ్యం , బుల్గుర్ పిలాఫ్ , టమోటాలు మరియు పెప్పర్స్ వంటి కాల్చిన కూరగాయలు మరియు / లేదా ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్తో వడ్డిస్తారు . మీరు ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటి మీ కోఫ్ట్ తినడానికి ఇష్టపడతారు, అది "డూరం" (డూ-రూంమ్) అని పిలువబడే ఒక పులియని ఫ్లాట్బ్రెడ్లో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది లేదా తాజాగా కాల్చిన టర్కిష్ తెల్ల రొట్టె యొక్క భాగాలు లోపల సగ్గుబియ్యము.
కాఫీ యొక్క ఉడికించిన సంస్కరణలు తరచూ ఒక చెంచా మరియు రసంలో ముంచడం కోసం కొన్ని బ్రెడ్తో తింటారు.
ఇంట్లో హాంబర్గర్లు సేవ చేయడానికి మీరు తదుపరిసారి ధైర్యంగా ఉండండి మరియు బదులుగా ప్రాథమిక కోఫ్ట్ కోసం ఈ సులభమైన రెసిపీని ప్రయత్నించండి. మీరు వాటిని గ్రిల్ లేదా ఆలివ్ నూనెలో కొద్దిగా వేసి వేయించాలి. కొన్ని flatbread లేదా పిటా, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ , మరియు సలాడ్ తో వాటిని సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, 80% నుండి 85% లీన్
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, తడకగల
- 3 ముక్కలు తెల్లటి రొట్టె, క్రస్ట్లు తొలగించబడతాయి, లేదా 1/3 కప్పు సాదా బ్రెడ్
- 1 గుడ్డు
- 1 నుండి 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి, లేదా 1 స్పూన్. వెల్లుల్లి పొడి
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజాగా
- ఇటాలియన్ పార్స్లీ
- 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియంకు గ్రిల్ కు వేడి చేయండి.
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను ఉంచండి. మీరు రొట్టె ముక్కలను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని తడిస్తారు మరియు గిన్నెకు వాటిని జోడించే ముందు నీటిని బయటకు లాగివేయండి.
- బాగా మిశ్రమం వరకు అనేక నిమిషాలు అన్ని పదార్థాలను కలిపి మెత్తగా పిండి వేసి కలుపుతారు. కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతికి సెట్ చేయండి.
- మాంసం మిశ్రమం యొక్క ఒక ఆప్రికాట్-పరిమాణ ముక్కను తొలగించి, మీ చేతులతో కావలసిన ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. చదునైన meatballs లేదా patties ఉత్తమ అప్ ఉడికించాలి.
- గ్రిల్ మీద ప్రతి పాటీ ఉంచండి. గ్రిల్ ముక్కలు, ఒకసారి తిరగడం, రెండు వైపులా వేగి వరకు.
ఫ్రైయింగ్ : కాని స్టిక్ ఉపరితలంతో ఒక స్కిలెట్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. జస్ట్ రెండు వైపులా skillet మరియు గోధుమ patties అప్ వేడి. Kötte లేత నిర్ధారించడానికి, వేడి ఆఫ్ మరియు అందిస్తున్న ముందు కొన్ని నిమిషాలు skillet కవర్.
బ్రోలింగ్ : ఒక బ్రాయిలర్ కోళ్ళ ట్రే లేదా ఒక మెటల్ బేకింగ్ పాన్ ఉపయోగించండి. ప్రతి పాటీ మధ్యలో ఒక చిన్న స్థలాన్ని వదిలి పక్కపక్కనే మీ కఫ్ట్ వైపు కట్టండి. బ్రెడ్లర్ సెట్టింగు మీడియం మరియు కుక్, ఉపయోగించండి ఒకసారి, మీ köfte చక్కగా రెండు వైపులా వేగి వరకు.