స్ట్రిప్ స్టీక్ - కొన్నిసార్లు న్యూయార్క్ స్ట్రిప్, ఒక కాన్సాస్ సిటీ స్ట్రిప్ లేదా స్ట్రిప్ లెయిన్ స్టీక్ అని పిలుస్తారు - గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యధిక విలువైన కట్లలో ఇది ఒకటి. టెండర్ మరియు అనుకూలత, ఇది అధిక వేడి, పొడి-వేడి వంట పద్ధతులకు అనువైనది, గ్రిల్లింగ్ మరియు బ్రెయిలింగ్ వంటివి.
సగ్గుబియ్యము లేదా కాల్చిన స్ట్రిప్ స్టీక్ కోసం ఈ రెసిపీ సమ్మేళనం వెన్నతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, ఇది క్లాసిక్ స్టీక్ సన్నాహాలలో ఒకటి మరియు సరళమైనది.
సాంప్రదాయకంగా మైట్రే డి హొటల్ వెన్న (లేదా కేవలం "హోటల్ వెన్న") అని పిలుస్తారు, ఈ మిశ్రమానికి, నిమ్మరసం మరియు తాజా పార్స్లీ - సమ్మేళనం వెన్న జోడించిన కొన్ని రకాల సువాసన పదార్ధాలను కలిగి ఉంది. కానీ క్లాసిక్ సమ్మేళనం వెన్న వైవిధ్యాలు కోసం క్రింద చూడండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఈ స్టీక్ను ఒక క్లాసిక్ బీరైసీ సాస్తో అందిస్తారు .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం స్ట్రిప్ స్టీక్స్ (8 oz ప్రతి), సుమారు 1½ అంగుళాల మందం
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
- రుచి చూసే గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 oz (4 టేబుల్ స్పూన్లు)
- సమ్మేళనం వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫ్రిజ్ నుండి స్టీక్స్ ను తీసుకోండి మరియు వాటిని సుమారు 20 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చునివ్వండి.
- అంచు చుట్టూ ఒక అంగుళం ¼ గురించి వదిలి, ఏ అదనపు కొవ్వు స్టీక్స్ ట్రిమ్.
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ, గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్ వేడి.
- కొంచెం చమురు లేదా స్పెల్లర్ వెన్నతో స్టీక్లను బ్రష్ చేయండి మరియు కోషెర్ ఉప్పుతో వాటికి దాతృత్వముగా సీజన్ చేయండి.
- వాటిని అధిగమించకూడదని జాగ్రత్త తీసుకోకుండా, గ్రిల్ మీద స్టీక్స్ ఉంచండి. గ్రిల్ ప్యాన్లు, అవసరమైతే రెండు ప్యాన్లు ఉపయోగించండి.
- స్టీక్స్ యొక్క మందం మరియు గ్రిల్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఆధారంగా, 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మొదటి వైపు వంట చేయటం ద్వారా సగం గురించి, వాటిని క్లాసిక్ క్రాస్ హాచ్డ్ గ్రిల్ మార్క్స్ ఇవ్వాలని స్టీక్స్ 45 నుండి 60 డిగ్రీల రొటేట్.
- స్టీక్స్ను కుదురుటకు ఒక జత పట్టీలను వాడండి మరియు మరొక 3-4 నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి. మీరు మీ బొటనవేలుతో స్టీక్ల మధ్యలో నొక్కడం ద్వారా ధర్మం కోసం పరీక్షించవచ్చు. మీడియం అరుదుగా , స్టీక్ మిక్కిలి దృఢమైన భావన లేకుండానే తిరిగి వస్తాయి.
- వేడి నుండి స్టీక్స్ తొలగించండి, రేకు వాటిని కవర్ మరియు ఐదు నిమిషాలు, ఒక వెచ్చని స్థానంలో, వాటిని విశ్రాంతి తెలియజేయండి.
- ప్లేట్లు స్టీక్స్, సమ్మేళనం వెన్న ఒక టేబుల్ తో ప్రతి ఒక పైన మరియు వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 509 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 209 mg |
| సోడియం | 194 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 64 గ్రా |