టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరపల్లో టెండర్ వరకు గొడ్డు మాంసం (లేదా దూడ మాంసము) యొక్క ముక్కలు ఈ సులభమైన గొడ్డు మాంసం టమోటా వంటకం చేస్తుంది. మీరు ఈ శీతాకాలపు గొడ్డు మాంసం టమోటా పులుసు గా భావించినా, ఏ సంవత్సరానికి గానీ గొప్ప వంటకం. మేము ఒక రోజు ముందుగానే దాన్ని తయారు చేయమని సిఫార్సు చేస్తున్నాము మరియు అది పనిచేయడానికి ముందు దానిని మళ్ళీ వేడి చేస్తాము. ఈ టమోటా సాస్ కోరెల్ చేస్తుంది మరియు ఇది నిజంగా మంచి రుచి! మిగిలిపోయిన కాల్చిన మాంసాన్ని ఉపయోగించడం కూడా ఇది గొప్ప మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3-4 టేబుల్ స్పూన్. ఆలివ్ నూనె
- 2 నుండి 2-1 / 2 పౌండ్లు. (1 కిలో.) భాగాలుగా గొడ్డు మాంసం కూర మాంసం
- 2 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 2 పసుపు ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 1 చెయ్యవచ్చు (28 oz.) ఉడికిస్తారు లేదా చూర్ణం టమోటాలు లేదా 5-6 పెద్ద, తాజా, పక్వత జ్యుసి టమోటాలు
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్ లేదా 1/4 కప్పు బ్రాందీ
- 2 కాల్చిన ఎరుపు మిరియాలు
- 2 sprigs పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక : మీరు ఈ రెసిపీ కోసం ఒక చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్ మోర్టార్ మరియు రోకలి అవసరం. ఎందుకు ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి ఉపయోగించాలి? మోర్టార్ ఉపరితలం మీద ఉన్న పదార్ధాలను బలవంతం చేసేందుకు మరియు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించడం కంటే ఎక్కువ రుచిని విడుదల చేయటానికి క్రిందికి వచ్చే వృత్తాకార కదలికలో ఒక రోకలిని ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. (ఇది విద్యుత్ ఉపయోగించడం లేదు మరియు అది కూడా శుభ్రం సులభం, కూడా!)
- ఒక పెద్ద కుండ లో, మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె 2 tablespoons వేడి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు, గొడ్డు మాంసం జోడించండి మరియు అన్ని వైపులా బ్రౌన్ కదిలించు. గొడ్డు మాంసం పాన్ కు కర్ర లేదు నిర్ధారించుకోండి. అవసరమైతే ఆలివ్ నూనె జోడించండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి, 5 నిముషాలపాటు తక్కువ ఉష్ణాన్ని మీడియం మీద వేయాలి. పిండి టొమాటోలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- గొడ్డు మాంసం మరియు టమోటాలు వంట చేస్తున్నప్పుడు, వెల్లుల్లి తొక్కీ పార్స్లీతో మోర్టార్లో పగులగొట్టాలి. వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ శుభ్రం చేయడానికి తెలుపు వైన్ మరియు పసుపు ఒక బిట్ జోడించండి ఆ లోపల కష్టం కావచ్చు.
- కుండ లోకి తెలుపు మద్యం మరియు మిగిలిన వైన్ యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి. సగం లో ఎరుపు మిరియాలు స్లైస్ మరియు కుండ జోడించండి.
- బాగా కలుపు. మాంసం మెత్తగా ఉంటుంది వరకు వదులుగా కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. దీనికి 30-40 నిమిషాలు పట్టవచ్చు. సాస్ మీద సన్నిహిత కన్ను ఉంచండి మరియు చాలా మందంగా ఉంటే, చిన్న నీటిని జోడించండి.
ఒక ప్రెజర్ కుకర్ని ఉపయోగించినట్లయితే: కుండలో 30-40 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు, 25 నిమిషాలపాటు ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉడికించాలి.
అందిస్తున్న సూచన: ఇంటిలో-వేయించిన బంగాళాదుంపలతో లేదా తెలుపు బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 669 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 183 mg |
| సోడియం | 151 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 64 గ్రా |