గ్రీకులు మాజీ కాన్స్టాంటినోపుల్ను "ది సిటీ" (పోలీస్) మరియు "నగరం యొక్క" లేదా "నగరం-శైలి" గా ఉద్భవించిన వంట యొక్క శైలి మరియు రుచులుగా సూచించారు.
అజీనారెస్ లా పాల్టా లేదా ఆర్టిచోకెస్ సిటీ-శైలి నిమ్మకాయ మరియు మెంతులు కలిగిన రుచులలో హైలైట్ చేసిన ఆర్టిచోకెస్, క్యారట్లు మరియు బంగాళదుంపలతో శాకాహార వంటకం.
దీనిని ఒక ప్రధాన కోర్సుగా లేదా ఒక రుచికరమైన సైడ్ డిష్గా సేవిస్తారు. ఇది గొప్ప లెంట్ ఎంట్రీని కూడా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 బంచ్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (సుమారు 5 లేదా 6) తరిగిన, (ఆకుపచ్చ భాగాలు ఉన్నాయి)
- 10 పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు (చిన్న తెల్ల) ఒలిచిన, కాండం కత్తిరించిన, మరియు మొత్తం వదిలి
- 1 పౌండ్ కొత్త బంగాళదుంపలు (చిన్న, ఎరుపు) పాక్షికంగా ఒలిచిన మరియు సగం కట్
- 10-12 మొత్తం శిశువు క్యారట్లు (లేదా 4 మీడియం క్యారెట్లు ఒలిచిన మరియు సన్నని రౌండ్లలో ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
- 2 tablespoon పిండి
- 1/4 కప్పు తాజా నిమ్మ రసం (మీరు నిజంగా lemony ఇష్టపడితే మరింత జోడించండి)
- 1 కప్పు చికెన్ లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1/2 కప్పు నీరు
- 10 ఆర్టిచోక్ హార్ట్స్ (అవసరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా క్యాన్లో లేదా స్తంభింపజేయడం) సగం కట్
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా మెంతులు
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1/4 కప్ ఆలివ్ నూనె మీడియం-హైపై పెద్ద డచ్ ఓవెన్లో వేడి చేయండి
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను వేసి, 5 నిముషాల వరకు టెండర్ వరకు సావేట్ చేయండి.
- పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, మరియు కొత్త బంగాళాదుంపలను వేసి కూరగాయలను మరొక 5 నిముషాలు సావేద్దాం.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. కుండ పిండి మరియు బాగా కలపాలి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని ఒక నిమిషం లేదా రెండు గురించి పిండి ఉడికించాలి. నిమ్మ రసం, ఉడకబెట్టిన పులుసు, నీరు మరియు మిగిలిన 1/4 కప్పు నూనె వేయాలి.
- ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకురండి, వేడి తగ్గించడానికి మరియు గురించి 20 నిమిషాలు కవర్ క్యారట్లు మరియు బంగాళదుంపలు వరకు ఫోర్క్ టెండర్. ద్రవ స్థాయిలను పర్యవేక్షించి, అవసరమైతే నీటి కొంచెం జోడించండి.
- రుచికి ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు తో ఆర్టిచోకెస్ మరియు తాజా మెంతులు మరియు సీజన్ జోడించండి. కవర్ మరియు ఒక అదనపు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఆర్టిచోకెస్ లేత వరకు.
(మీ రసం లో సోడియం మొత్తం మీద ఆధారపడి, నేను ఒక tsp సిఫార్సు ఉప్పు మరియు ఒక 1/4 tsp నల్ల మిరియాలు యొక్క.