ఒక ఖచ్చితమైన సాంప్రదాయ గ్రీక్ పంది మాంసం చాప్ - గ్రీస్ లో brizola అని - బయట మరియు జ్యుసి లోపల crunchy ఉంది. ఈ వంటకం అందిస్తుంది. ట్రిక్ marinade మరియు ఎముక లో చాప్స్ ఉపయోగించి ఉంది. ఎముకలు వండడం ప్రక్రియలో తమ చర్మాన్ని చోప్స్ కలిగి ఉంటాయి.
నా కుటుంబం నిజంగా పేల్చిన పంది మాంసం చాప్స్ కోసం ఈ వంటకం లభిస్తుంది, మరియు marinade కూడా చికెన్ తో బాగా పనిచేస్తుంది. భోజనం ఆఫ్ పూర్తి చేసేందుకు వేయించిన బంగాళదుంపలు యొక్క ఒక వైపు జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 - 6 పంది నడుము పక్కటెముకల ముక్కలు (సుమారు 3/4-అంగుళాల మందపాటి, కనీసం ఈ మందపాటి చాప్లను పొందడం కోసం అవి చాలా త్వరగా మరియు పొడిగా ఉడికించవు.)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్ (
- అదనపు కన్య )
- 1/2 కప్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ (వైట్ వైన్)
- 2 పెద్ద నిమ్మకాయలు (రసం)
- 2
- లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 tablespoon oregano (ఎండిన)
- రుచి: ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Whisk marinade ingredients a bowl: ఆలివ్ నూనె, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, నిమ్మ రసం, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
- నిస్సార పాన్ లేదా ఇతర రియాక్టివ్ కంటైనర్లో చాప్లను ఉంచండి. చాప్స్ మీద marinade పోయాలి. కనీసం ఒక గంట ప్లాస్టిక్ చుట్టు మరియు చల్లితో కవర్. పొడుగ్గా ఉంది.
- చాప్స్ మీ కావలసిన స్థాయిలో డిన్నెనస్ చేరుకోవడానికి వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద గ్రిల్.
- వాటిని కత్తిరించే ముందు 5-10 నిమిషాలు విశ్రాంతి కోసం చాప్లను అనుమతించండి.
- చాప్లు ముతక ఉప్పును చల్లుకోవటానికి మరియు నిమ్మరసం యొక్క రెండు ముక్కలు లేదా ఇద్దరు నిమ్మ రసంను ఇవ్వండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు:
- రెడ్ వైన్ వినెగార్ ను వోర్సెస్టర్షైర్ స్థానంలో వాడతారు.
- కొన్ని సాంప్రదాయిక వంటకాలు కూడా మిరపకాయలో ఒక చిన్న ముక్కలుగా చేసి ఎర్ర ఉల్లిపాయని పిలుస్తాయి.
- చాప్స్ సాధారణంగా సుమారు 6 నుండి 7 నిమిషాలు పక్కకు తీసుకుంటాయి, అయితే వంట సమయం మారుతూ ఉంటుంది. మీకు మీ గ్రిల్ తెలిస్తే, మీకు ఎంత ఇష్టం అనిపిస్తుంది, కానీ గొడ్డు మాంసం కంటే పంది కుక్స్ మరింత త్వరగా గుర్తుకు తెచ్చుకోవడమే మరియు కప్పిపుచ్చడానికి చాలా సులభం అని ఎంతమాత్రం చాప్స్ ఉడికించాలి. ఈ మీ పాక కళాఖండాన్ని ఒక మెత్తగా, ఎండిన-అవ్ట్గా గందరగోళంగా మార్చవచ్చు. మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, తక్కువ సమయం లోపలికి, తప్పు లేదు.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మొదట చాప్లను శోధించవచ్చు, ఆపై వాటిని ఓవెన్లో ముగించండి. ఏదేమైనా, గొడ్డలి యొక్క దట్టమైన భాగంలో చేర్చిన థర్మామీటర్ 145 ఎఫ్ కంటే తక్కువగా ఉండాలి.
- కటింగ్కు ముందు కొంచెం విశ్రాంతి కోసం చాప్స్ విశ్రాంతి కల్పిస్తుంది. గుర్తుంచుకోండి, వారు ఇప్పటికీ ఉష్ణ మూలం నుండి తీసివేయబడిన తర్వాత అంతర్గతంగా వంట చేస్తున్నారు. మీరు చాలా త్వరగా కట్ మరియు రసాలను తప్పించుకుంటే, ఇది పొడి మాంసంతో పాటు వస్తుంది.