చికెన్ స్టీఫాథో వంటకాలు సాధారణంగా బాయిలర్ మరియు / లేదా పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు, వైన్, మరియు టమోటా సాస్, మరియు కోటోపౌలో స్టైఫాథో (గ్రీకులో: κοτόπουλο στιφάδο, ఉచ్ఛరిస్తారు: కోహ్-TOH- పూ-లోహ్ స్టే- FAH- థోహ్) మినహాయింపు కాదు. మసాలా దినుసులు (దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, బే ఆకులు) అద్భుతమైన కలయిక ఈ శక్తివంతమైన వంటకం చేస్తుంది. జున్ను ఐచ్ఛిక అదనపు అదనంగా మరింత లోతు జతచేస్తుంది. చికెన్ స్టెఫథో సాధారణంగా వేయించిన బంగాళాదుంపలతో, ఆకుపచ్చ సలాడ్తో మరియు కరకరలాడే రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఆలివ్ నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 2 పౌండ్ల పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు (లేదా మొత్తం బాయిలర్, ఒలిచిన)
- ఆలివ్ నూనె 2-3 tablespoons
- 1 చికెన్ (సుమారు 4 పౌండ్ల, వడ్డన పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- టమోటాలు 2 పౌండ్లు (పక్వత, ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి లేదా రసంతో సహా ఆహార ప్రాసెసర్లో పల్ప్ చేయబడతాయి)
- దాల్చిన చెక్క 1 స్టిక్
- 2 మొత్తం లవంగాలు
- 2 బే ఆకులు
- 1/2 కప్పు వైట్ వైన్ (పొడి, లేదా పొడి వెర్మౌత్)
- సముద్ర ఉప్పు 1 teaspoon
- మిరియాలు 1/4 teaspoon (తాజాగా భూమి లేదా కొన్ని peppercorns)
- వైకల్పికం: కెఫలోటిరీ చీజ్ యొక్క 1/2 పౌండ్ (లేదా పెకోరినో, 1/2 అంగుళాల ఘనాలలో కట్)
- ఐచ్ఛికం: ఆలివ్ నూనె 2-3 tablespoons
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక స్కిల్లెట్ లో, నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్స్లో ఉల్లిపాయలు వేయాలి, తేలికగా గోధుమ వరకు నిరంతరం త్రిప్పిస్తుంది. నూనెను తొలగించి, తొలగించటానికి ఒక కోలాండర్ కు ఉల్లిపాయలను బదిలీ చేయండి.
- ఒక లోలోపల కుండ లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనె యొక్క 2-3 tablespoons, చికెన్ ముక్కలు జోడించండి మరియు అన్ని వైపులా గోధుమ తరచుగా చెయ్యి.
- వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి, గోధుమ వరకు ఒక నిమిషం లేదా ఎక్కువసేపు వేయండి (మొత్తం 10 నిమిషాలు).
- ఉడికించిన బాయిలర్ ఉల్లిపాయలు, తరిగిన లేదా గుజ్జుగల టొమాటోలు (వారి రసంతో), వైన్, ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు సిన్నమోన్ స్టిక్, లవంగాలు మరియు బే ఆకులతో ఒక గుత్తి గెర్నితో కదిలించండి .
- కవర్ మరియు ఉడికిస్తారు లేకుండా 1 1/2 కోసం 1 3/4 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మాత్రమే ద్రవ మిగిలిన సాస్ వరకు. గుత్తి గెర్నిని విస్మరించండి.
ఐచ్ఛిక చీజ్
- వంట సమయం ముగింపులో, మీడియం-అధిక వేడి మీద కాని స్టిక్ పాన్లో ఆలివ్ నూనె యొక్క 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి చేసి జున్ను జోడించండి.
- పాన్, మలుపు మరియు గోధుమకు కట్టుబడి ఉన్న చీజ్ని లాగడానికి ఒక గరిటెలాంటి వరకు ఒకవైపు వేసి, కుక్ చేయాలి.
- గుత్తి గెర్నీ ని విడదీయండి మరియు చీజ్ను పూర్తి వంటకం, కవర్, మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.
- కరిగించడానికి జున్ను సమయం ఇవ్వడానికి పనిచేస్తున్న ముందు 10-15 నిమిషాలు కూర్చుని అనుమతించండి.
గమనిక: టమోటాలు పల్ప్ చేయడానికి ఒక బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ను ఉపయోగిస్తే, పొట్టు ఐచ్ఛికం. ప్రిపరేషన్ సమయం ఉల్లిపాయలు తొక్కే సమయం పడుతుంది. కొన్ని ఆలోచనలు సులభం చేయడానికి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1512 |
| మొత్తం కొవ్వు | 89 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 44 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 380 mg |
| సోడియం | 970 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 45 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 126 గ్రా |