ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతి
Fricassee ఒక హైబ్రిడ్ వంట పద్ధతి, ఇది తడి మరియు పొడి ఉష్ణాన్ని కలిపి ఉంటుంది. ఇది ఒక saute (ఏ ద్రవ జోడించబడింది దీనిలో) మరియు ఒక లోలోపల మధనపడు (ఇది జోడించిన ద్రవాలు కలిగి) మధ్య సగం వస్తుంది.
చికెన్ fricassee ఒక క్లాసిక్ చికెన్ డిష్ ఉంది. ఈ అంతిమ సౌలభ్యం ఆహార సంవత్సరంలో అన్ని సార్లు స్వాగతం ఉంది, మరియు ఉష్ణోగ్రత అతిశీతలమైన మారుతుంది ముఖ్యంగా. ఈ సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒక క్రీం వైట్ సాస్ ఉంది.
ఎలా Fricassee కు
మాంసపు ముక్కల నుండి ఒక ఫ్రేసిస్సీ డిష్ను వేరు చేసే లక్షణం ఏమిటంటే, మాంసం బ్రాయిలైయింగ్ ద్రవ జోడింపుకు ముందు మాంసం వేయబడని మాంసంతో సాధారణ మాంసం నుండి వేరు చేయబడటం.
బదులుగా, మాంసం చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చమురు లేదా కొవ్వులో వండుతారు, కాబట్టి ఇది తెల్లగా ఉంటుంది. తత్ఫలితంగా, చాలా ఫ్రికస్సీ వంటకాలు తెలుపు రంగులో ఉంటాయి.
చికెన్ fricassee చాలా సాధారణ ఉన్నప్పుడు, కొన్ని fricassee వంటకాలు చికెన్ బదులుగా దూడ తో తయారు చేస్తారు.
దూడ మాంసకృత్తులు తయారుచేయడం
ఈ రకమైన తయారీకి దూడ మాంసం fricassee మరొక క్లాసిక్ వంటకం. మిరియాలు తో క్లాసిక్ దూడ fricassee ఉప్పునీరు భుజం మాంసం యొక్క ఘనాల తయారు ఉప్పు మరియు తరువాత చాలా తేలికగా మరియు శాంతముగా వెన్న మరియు నూనె లో sautéed , కానీ గోధుమ మాంసం తగినంత కాదు. ఒక fricassee కీ మాంసం బ్రౌనింగ్ మరియు తెలుపు రంగు నిర్వహించడానికి ఉంది.
మాంసం తొలగించబడుతుంది, మరియు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, మరియు ఆకుకూరలు పాన్కు జోడించబడతాయి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతోపాటు, మసాలా దినుసులతో కలిపి ఉంచబడతాయి. అప్పుడు దూడ మాంసము ఒక పాడి చిలకరించడంతో, పిండిని చిలకరించడంతో పాటు, రౌక్స్ ఏర్పడుతుంది. తెల్ల ద్రావణంలో పాన్ తగ్గిపోయిన తరువాత, మిశ్రమం కొంతకాలం తగ్గుతుంది, తర్వాత దూడ మాంస స్టాక్ జోడించబడుతుంది.
దూడ మాంసము మిరపకాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను విడివిడిగా తయారుచేయటానికి సుమారు గంటకు ముందే వండబడుతుంది. మిశ్రమం సిమెర్స్ క్లుప్తంగా మరియు అప్పుడు పార్స్లీ మరియు తులసి వంటి తాజా మూలికలు ఒక అలంకరించు తో వడ్డిస్తారు.
ఉడికించిన అన్నం, వెన్న నూడుల్స్, క్రీము మెత్తని బంగాళాదుంపలు, దిండు గ్నోచీ, లేదా ఉడికించిన బిడ్డ బంగాళాదుంపలు చికెన్ లేదా దూడ మాంసపు ఫ్రికస్సీకి మంచివి.
వెచ్చని పొరలచెట్టు లేదా మొత్తం ధాన్యం రొట్టెతో పాటుగా వెచ్చని ఫెర్క్సైసీను అందించడం మరొక ఎంపిక. రొట్టె విపరీతమైనదిగా రొట్టె ముక్కలుగా వేయడంతో రొట్టె బాగా ఉంటుంది.
చికెన్ మరియు దూడ మాంసపు ఫ్రేసిస్సీతో కదిలే
ఎందుకంటే ఫ్రికస్సీసీ ఒక వంట పద్ధతి, ఒక రెసిపీ కాదు, అది గొర్రె, కుందేలు మరియు కప్ప కాళ్లు, అలాగే చేప, షెల్ఫిష్ మరియు ఒంటరిగా కూరగాయలు వంటి ఇతర రకాల మాంసాలకు కూడా వర్తించవచ్చు. పుట్టగొడుగులు (లేదా ఇతర కూరగాయలు) శాఖాహారం fricassee వంటలలో మాంసం స్థానంలో పడుతుంది. చారిత్రాత్మకంగా, fricassee వంటకాలు యువ పావురాలు లేదా కాలేయం తయారు చేశారు.
ఒక Fricassee వంట కోసం వెస్సల్స్
ఒక భారీ కంపోజ్ లేదా డచ్ పొయ్యిలో ఒక కవర్ కలిగి ఉన్న ఒక fricassee ఉత్తమంగా తయారు చేయబడింది. ఏ పరిమాణం పాత్ర పని, కానీ చాలా పదార్థాలు తో కుండ గుంపు కాదు ఖచ్చితంగా. మీరు మీ అన్ని పదార్ధాలను హాయిగా అమర్చగలిగే ఒక పాత్ర అవసరం మరియు వంట ప్రక్రియ సమయంలో సులభంగా కవర్ చేయవచ్చు.