ఫిష్ మఖని దాని పేరు సూచిస్తుంది కేవలం ఏమిటి - ఒక రుచికరమైన, మందమైన, కొద్దిగా ఉప్పగా మరియు చాలా క్రీము సాస్ లో చేప! మీరు ఫిష్ మకానీని ఏ చేప గురించి అయినా చేయవచ్చు, కానీ అది చేప, తెల్లని మాంసం మరియు తేలికపాటి రుచి కలిగిన చేపలతో ఉత్తమంగా రుచి చేస్తుంది. మీరు రొయ్యలతో చేపలను కూడా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. భారతదేశంలో, చాలా మంది శాఖాహారులు, కానీ ఇప్పటికీ చేపలు తినడం. ఈ వారికి సరైన వంటకం! సాదాగా ఉడికించిన, పొడవాటి బియ్యం బస్మాటి వంటి మంచం మీద ఫిష్ మఖనిని సర్వ్ చేయండి. మంచి ఇంకా, కాళి దాల్, నాన్ మరియు సలాడ్తో పూర్తి మరియు చాలా సంతృప్త భోజనం కోసం సలాడ్!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కిలోల చేప ఫిల్లెట్లు (సంస్థ తెలుపు మాంసంతో ఉన్న ఏదైనా చేప) చర్మం తొలగించబడింది, 2 'ముక్కలుగా కట్
- మొదటి చేప లో marinate: 1 నిమ్మ రసం
- రుచి ఉప్పు
- 1 స్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి (మీ రుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి)
- అప్పుడు జోడించండి: 6 లవంగాలు
- 8 నుండి 10 మిరియాలు
- దాల్చిన యొక్క 1-అంగుళాల స్టిక్
- 2 బే ఆకులు
- 8 నుండి 10 బాదం
- ఎడారి యొక్క 3 నుండి 4 ప్యాడ్లు నుండి విత్తనాలు
- 1 కప్ తాజా పెరుగు (సోర్ ఉండకూడదు)
- గ్రేవీ కోసం: 3 tbsps కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 ఉల్లిపాయలు కత్తిరించి
- 2 tsps వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tsp అల్లం పేస్ట్
- 2 tsps కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp జీలకర్ర పొడి
- 1/4 tsp పసుపు పొడి
- తరిగిన టొమాటోలు 400g / 14-ఔన్స్, సగం వాటిలో సగం ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్, ఇతర సగం మిగిలిన మొత్తం
- 1/2 లీటర్ల చేపల స్టాక్
- 2 స్పూన్స్ కసురి మిథి (ఎండిన మెండు ఆకులు)
- 3 tbsps unmelted, మృదువైన వెన్న
- రుచి ఉప్పు
- కొత్తిమీర అలంకరించు ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేపలు, నిమ్మరసం, ఉప్పు, ఎర్ర కారం పొడిని పెద్ద, కాని మెటాలిక్ గిన్నెలో కలపాలి. కవర్ మరియు 1 గంట marinate అనుమతిస్తాయి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక ఫ్లాట్ పాన్ లేదా గ్రిడ్ని వేడి చేసి, శాంతముగా కాల్చు (తరచుగా గందరగోళాన్ని) లవంగాలు, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, బే ఆకులు మరియు గవదబిళ్ళను కొద్దిగా ముంచెత్తండి. కూల్ మరియు ఏలకులు విత్తనాలు జోడించండి. ఇప్పుడు ఒక క్లీన్, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో ముతక పొడిలోకి రుబ్బు.
- మొత్తం మసాలా పొడి పైన (మునుపటి దశ నుండి), కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు పసుపు పొడులు కలిపి, మిశ్రమాన్ని కలపండి మరియు వాటిని చేపలను జోడించండి. ఇంకొక గంటకు marinate అనుమతించు.
- మీడియం వేడి మీద లోతైన పాన్లో నూనె వేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఒక లేత బంగారు గోధుమ రంగులో వేసి ఆపై అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలను వేయాలి. ఒక నిమిషం కోసం ఫ్రై.
- చేపల-మసాలా మిక్స్ నుండి వేయించిన మిశ్రమాన్ని వేసి వేయాలి (చేప అపారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు మాంసం గులాబీ నుండి తెల్లగా మారుతుంది). చాలా శాంతముగా కదిలించు.
- ఇప్పుడు టొమాటో పేస్ట్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు, చేపల స్టాక్, కసురి మిథి మరియు ఉప్పు కలిపిన మిశ్రమం మిశ్రమాన్ని చేపలకు జోడించండి.
- చేపలు లేత వరకు కుక్ మరియు గ్రేవీ సగం అసలు వాల్యూమ్ కు తగ్గించబడుతుంది. చేపలను ఉల్లంఘించకుండా నివారించడానికి ప్రతి ఇప్పుడు ఆపై చాలా శాంతముగా కదిలించు.
- మరొక చిన్న పాన్లో వెన్న కరుగుతాయి మరియు ఆ చేప మీద పోయాలి. కొత్తిమీర ఆకులు తో గార్నిష్ మరియు నాన్ , కాళి దాల్ మరియు సలాడ్ తో సర్వ్.
చిట్కా: ఒక ప్రామాణికమైన మరియు సంప్రదాయ వండిన-పైగా-బొగ్గు రుచి కోసం: చేప వండుతారు చేసినప్పుడు, అల్యూమినియం రేకుతో ఒక చిన్న గిన్నె ఆకారం తయారు మరియు దానిపై కూర మీద ఉంచండి (దానిపై 'ఫ్లోటింగ్'). ఎర్రటి వేడి వరకు బొగ్గు గోధుమ పిండిని వేడిగా ఉంచి, బొగ్గును అల్యూమినియం రేకు గిన్నెలో శాంతముగా ఉంచండి. వెంటనే డిష్ కవర్. కేవలం పనిచేస్తున్న ముందు కవర్ తొలగించు, రేకు గిన్నె మరియు బొగ్గు విడగొట్టడానికి మరియు సర్వ్. కూర ఒక మనోహరమైన స్మోకీ రుచి తో నింపబడి ఉంటుంది!