స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ లేదా లాహనోడోలుమాట్స్ (లా-హహ్-నోహ్- డోల్- MAH- దెస్ ) ఒక సాంప్రదాయ గ్రీక్ వంటకం, ఇది సాధారణంగా ఎగ్గోలమోనో (ఎగ్-లిమోన్) సాస్తో తయారు చేయబడింది. ఈ సంస్కరణ జంటగా రుచికరమైన మాంసం మరియు బియ్యం ఒక రుచికరమైన టమోటా సాస్ తో కూరటానికి. ఆకులు రోలింగ్ మాస్టర్ సులభం. ఇది ప్రధానంగా ద్రాక్ష ఆకులు నుండి డోల్మ్యాత్స్ రోలింగ్ వంటి సాంకేతికత.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మీడియం-తల ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ
- 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొర్రె (లేదా గొడ్డు మాంసం)
- 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
- 1/2 కప్పు బియ్యం (చిన్న ధాన్యం, వండనిది)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 tsp. నేల జీలకర్ర
- 1/2 tsp. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
- 1 గుడ్డు
- 1/2 కప్పు పార్స్లీ (తరిగిన)
- 1/2 కప్పు తాజా మెంతులు (తరిగిన)
- 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- 1/2 tsp. మిరియాల పొడి
- 1/4 కప్పు పైన్ కాయలు (తేలికగా కాల్చినవి)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1 1/2 cups టమోటా సాస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్యాబేజీ యొక్క బయటి పొరలను తొలగించి, విస్మరించండి.
- క్యాబేజీ తలపై తిరగండి మరియు ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి మీరు చాలా వరకు కోర్ (కాండం) గా కత్తిరించండి.
- పెద్ద సూప్ పాట్ లో, క్యాబేజీ తల ముంచివేయు తగినంత నీరు కాచు.
- 10 నిమిషాలు మొత్తం క్యాబేజీ తల బాయిల్ - 15 నిమిషాలు లేదా ఆకులు చక్కగా టెండర్ మరియు సులభంగా తొలగించవచ్చు వరకు.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, టమోటో సాస్ మరియు ఆలివ్ నూనె తప్ప అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. బాగా కలపాలి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- జాగ్రత్తగా నీరు మరియు కాలువ నుండి క్యాబేజీ తొలగించండి. ఆకులు వాటిని ముక్కలు చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై, క్యాబేజీ ఆకు సిరను మీ వైపు కాండం వైపు వేయండి. మిగిలిన మందపాటి వెన్నెముకను తొలగించడానికి ఆకు కాండం కట్.
- మీ ఆకు యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి, ఆకు యొక్క దిగువ మధ్యలో మిశ్రమం కూరటానికి ఒక భాగాన్ని ఉంచండి. ఆకు వైపు లోపలి భాగంలోకి మడత ఉంచండి.
- పైభాగానికి క్యాబేజీ ఆకుని పక్కకు (మీ నుండి దూరంగా) పటిష్టంగా కూరటానికి నొక్కండి. రోలింగ్ ప్రక్రియ ద్రావణ ఆకులు నుండి రోల్ డోలామాస్ ను పోలి ఉంటుంది.
- 1/2 కప్ ఆలివ్ నూనెను ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా పెద్ద flat-bottomed saucepan తో మూతతో జోడించండి. గట్టి వరుసలలో పాన్ లో క్యాబేజీ రోల్స్ సీమ్ సైడ్ ను ఉంచండి. సాధ్యమైనంత ఒకే పొరలో చాలా మందికి సరిపోయేలా ప్రయత్నించండి.
- టమోటా సాస్ మరియు తగినంత నీటితో క్యాబేజ్ రోల్స్ పైభాగానికి కప్పుకోవాలి. వంట సమయంలో మునిగి ఉంచడానికి క్యాబేజీ రోల్స్ పైన ఒక ఉష్ణప్రమాణ ప్లేట్ విలోమం చేయండి.
- ఒక కాచుకు ద్రవాన్ని తీసుకురండి, ఆపై వేడిని మరియు ఆవేశమును సుమారు 1-1 / 2 నుండి 2 గంటల వరకు కవర్ చేయాలి లేదా ఆకులు టెండర్ మరియు ఫిల్లింగ్ వండుతారు.
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో తిరిగి సీజన్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 133 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 25 mg |
| సోడియం | 216 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |