నిర్వచనం: ఈ పదాన్ని కొన్ని సెకన్లపాటు లేదా కొన్ని నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఆహారాలు పడటం అంటే, మంచు నీటిలో తొలగించి, ఉంచండి. ఈ ప్రక్రియ కూరగాయల రంగును అమర్చుతుంది, పండ్లు సులభంగా తొక్కడం, తొక్కలు తొక్కడం తదితరాలు. ఆహారం ద్వారా అన్ని మార్గం ఉడికించాలి లేదు, కాబట్టి స్ఫుటమైన నిర్మాణం సంరక్షించబడుతుంది. ఆహార నిల్వలో తొలి అడుగుగా ఆహారం చెల్లాచెదురయ్యే నిగూఢ ఎంజైమ్స్ కూడా బ్లాంచింగ్.
ఉదాహరణలు: ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క రంగును సెట్ చేయడానికి, మరిగే నీటిలో క్లుప్తంగా పొరపాటు.
ఒక మరుగు కు నీటితో ఒక పెద్ద కుండ తీసుకొను. ఆస్పరాగస్ మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ చివరలను ట్రిమ్, మరియు మీరు వంటకాల్లో ఉపయోగించడానికి కావలసిన పరిమాణం లోకి ఇతర కూరగాయలు కట్. పండ్లు మరియు కాయలు మొత్తం వదిలి; మీరు పళ్ళు చర్మం లోకి ఒక చిన్న "x" కట్ చేయాలని తరువాత సులభంగా peeling చేయడానికి సహాయం ఉండవచ్చు. మంచు నీటితో పూర్తి పెద్ద గిన్నె నింపండి.
సుమారు 30 సెకన్ల పాటు వేడి నీటిలో కూరగాయలను ఉంచండి, రంగు తీవ్రతరం అయ్యే వరకు. త్వరగా మీరు వాటిని తొలగించండి, వేడినీటితో మీరు స్ప్లాష్ కాదు జాగ్రత్తగా ఉండటం. వెంటనే మంచు నీటి స్నానం లోకి ఆహార గుచ్చు మరియు చల్లని వరకు నిలబడటానికి వీలు. ఈ సమయంలో, మీరు పండ్లు మరియు కాయలు ఆఫ్ తొక్కలు జారిపడు చేయవచ్చు.
అప్పుడు ఐస్ వాటర్ స్నానం నుండి ఆహారాన్ని తీసివేసి, రెసిపీలో వాడండి.