రెండు పద్ధతులు మీరు ఇప్పుడు అవసరం ఉంటే, మరియు రెండు మీరు 24 గంటలు వేచి ఉండండి
మీ సొంత మజ్జిగ చేయడానికి నాలుగు వేర్వేరు మార్గాలు ఉన్నాయి, మరియు మీ కోసం ఉత్తమ పద్ధతి మీకు అవసరమైన దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఎంత త్వరగా మీకు ఇది అవసరం.
క్రింద వివరించిన మొదటి రెండు పద్ధతులను ఉపయోగించి, మీరు మీ స్వంత మజ్జిగను 10 నిముషాలలో లేదా తక్కువలో చేయవచ్చు. రెండవ రెండు పద్ధతులు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే నిజమైన సంస్కృత మజ్జిగను తయారు చేయాలనుకుంటే, ఇది 24 గంటలు పడుతుంది, మరియు మీరు క్రియాశీల మజ్జిక్ సంస్కృతితో లేదా అసలు కల్చర్డ్ మజ్జిక్ యొక్క కప్పుతో ప్రారంభించాలి.
కానీ నేను మజ్జిగను కలిగి ఉంటే, నా స్వంత మజ్జిగను తయారు చేయవలసిన అవసరం లేదు!
సరైన. మీరు మజ్జిక్కు పిలుపునిచ్చిన ఒక వంటకాన్ని చూస్తున్నట్లయితే మరియు ఇప్పుడు మీరు కొంతమంది మజ్జిగ అవసరం కావాలి, మీరు చేయగలిగే కొన్ని అంశాలు ఉన్నాయి.
ఒక రెసిపీ మజ్జిగ కోసం పిలుస్తారు ప్రధాన కారణం, మజ్జిగ అందించే టార్ట్ రుచి మరియు క్రీము మందం కాకుండా, ఆమ్లం. మజ్జిగలో యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా ఉపశమనం ఉంటుంది మరియు మీ రొట్టె లేదా మఫిన్లు లేదా పాన్కేక్లు పెరగడం వలన ఇది బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్ను సక్రియం చేస్తుంది.
ఇది మీకు కావాలంటే, మీరు ఎంచుకోవడానికి రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి.
త్వరగా మజ్జిగ హౌ టు మేక్ (మెథడ్ # 1):
ఇది చాలా సులభమైన పద్ధతి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం లేదా వెనీగర్ను ఒక కప్పు పాలుకు జోడించి, సుమారు పది నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చునివ్వండి. మీరు ఒక కప్పు కంటే ఎక్కువ కావాలంటే, నిష్పత్తులను ఒకే విధంగా ఉంచండి. రెండు కప్పుల కోసం, రెండు కప్పుల పాలు మరియు నిమ్మ రసం లేదా వెనిగర్ రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఉపయోగించండి.
నేను చెప్పినట్లుగా, ఈ పద్ధతి మీకు నిజమైన కల్చర్డ్ మజ్జిక్ ఇవ్వదు, అయితే, ఆమ్లీకృతమైన మజ్జిగ. ఈ మీరు బిస్కెట్లు లేదా పాన్కేక్లు లేదా సంసార కోసం ఒక రెసిపీ లో ఉపయోగించవచ్చు అర్థం మరియు యాసిడ్ కేవలం అది వంటి బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడా సక్రియం చేస్తుంది.
త్వరగా మజ్జిగ హౌ టు మేక్ (మెథడ్ # 2):
కూడా ఒక నిజంగా సులభమైన పద్ధతి.
జస్ట్ ¾ కప్ పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం మరియు పాలు ¼ కప్ పాలు (లేదా సాదా నీరు) తో సన్నగా తీసుకోండి. ఇది "మజ్జిక్" యొక్క ఒక కప్పును చేస్తుంది, అయితే మొట్టమొదటి పద్ధతి వలె, అది నిజమైన మజ్జిగ కాదు, అయితే మజ్జిగ కోసం ఏమైనా రెసిపీ కాల్స్లో ఇది తగిన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
మీరు పెద్ద ఆతురుతలో లేనట్లయితే లేదా మీరు ఈ ప్రక్రియలో ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, ఇక్కడ మీ సొంత సంస్కృతి మజ్జిగ తయారీకి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. ఎగువ వివరించిన రెండు పద్ధతులలో కాకుండా, కేవలం పాలు ఒక ఆమ్లం జోడించడం మరియు అది curdle తెలియజేసినందుకు కలిగి, క్రింద వివరించిన పద్ధతులు మీరు నిజమైన, కల్చర్డ్ మజ్జిగ ఇస్తుంది.
రియల్ కల్చర్డ్ మజ్జిగ హౌ టు మేక్ (మెథడ్ # 3):
మీ సొంత కల్చర్డ్ మజ్జిక్ చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే మీరు ఇప్పటికే చేతితో ఉన్న కొంతమంది మజ్జిగను కలిగి ఉంటే. ఇక్కడ దశలు ఉన్నాయి:
- చాలా శుభ్రంగా గాజు క్వార్ట్ కూజాలో కల్చర్డ్ మజ్జిక్ యొక్క ¾ కప్ (6 oz.) తో ప్రారంభించండి. మొత్తం పాలు 3 కప్స్ జోడించండి. మజ్జిగ తాజాగా ఉంటే ఇది సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే ప్రత్యక్ష మజ్జిగ సంస్కృతులు తాజా మజ్జిగలో చురుకుగా ఉంటాయి.
- కూర్చుని కూర్చుని కూర్చోండి, ప్రతిదీ కలిసి పోవటానికి మంచి షేక్ ఇవ్వండి, ఆపై 24 గంటల వరకు మీ వంటగదిలో వలె గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చునివ్వండి. ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత పరిధి 70-77 ° F. అప్ మీ ఫ్రిజ్ పైన ఒక మంచి స్పాట్ ఉంటుంది.
- 24 గంటల తర్వాత, మజ్జిగలో ఒక గాజు లోపలి భాగంలో ఎక్కడ మజ్జిగ మందంగా ఉంటుంది, అది ఒక గొలిపే రుచిని కలిగి ఉండాలి. వెంటనే చల్లదనాన్ని లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ కు రిఫ్రిజిరేటర్, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ, ఇది అనేక వారాలు ఉంచుకుంటుంది పేరు. చివరిసారిగా మీరు 6-8 ఔన్సుల మజ్జిగకు పడిపోయేటప్పుడు తరచూ మీ పనిని పునరావృతం చేసుకోండి.
ఇక్కడ కీ 4: 1 నిష్పత్తి. మీరు ఒక కప్పు మజ్జిగ మరియు మొత్తం పాలు యొక్క నాలుగు కప్పులను ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ అది ఒక కొలత గల కూజాలో సరిపోకపోవచ్చు. మీరు కలిగి ఉన్న అన్నిటిని కూడా మజ్జిగ యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఒక కార్టన్ దిగువన వదిలేస్తే, మీరు నాలుగు ఔన్సుల పాలు జోడించవచ్చు మరియు ఐదు ఔన్సుల మజ్జిగతో గాలి వేయవచ్చు, మరియు మీరు ఆ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయడం ద్వారా దాన్ని అక్కడ నుండి పెంచవచ్చు.
లేదా మీరు మజ్జిగ ఒక కొలత గల పాత్ర కొనుగోలు మరియు మజ్జిగ ఐదు quarts చేయడానికి పాలు ఒక గాలన్ తో మిళితం కాలేదు.
ఈ పద్ధతి గురించి మంచి విషయం మీరు ప్రక్రియ పునరావృత ఉంచడానికి మరియు సిద్ధాంతపరంగా మళ్ళీ మజ్జిగ యొక్క రన్నవుట్ ఎప్పుడూ ఉంది. కానీ మీరు మీ స్టార్టర్ గా ఉపయోగించిన మజ్జిగ ఎల్లప్పుడూ సరిగ్గా ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి.
రియల్ కల్చర్డ్ మజ్జిగ హౌ టు మేక్ (మెథడ్ # 4):
మీరు ఫ్రీజ్-ఎండిన రూపంలో సాధారణంగా చురుకుగా మజ్జిగ సంస్కృతులను కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు మీ స్వంత మజ్జిగను తయారు చేసేందుకు వాటిని ఉపయోగిస్తారు, మొత్తం పాలుతో సంస్కృతిని కలపడం ద్వారా మరియు 12-24 గంటల పాటు కూర్చుని, మెథడ్ # 3 లో ఉన్నట్లుగా. విధానం # 3 తో, మీరు ఈ పద్ధతి పునరావృతమవుతుంది, తదుపరి బ్యాచ్ ప్రారంభించడానికి మజ్జిగ గత కొద్దిగా ఉపయోగించి.
ఇంకా చూడుము: క్రీం ఫ్రాసిచ్ అంటే ఏమిటి?