హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు
- ఈ సంప్రదాయ పద్ధతి చాలా సాధారణమైనది, ఇది వేగవంతమైనది మరియు సులభం. మీరు మీ గుడ్లు ఎలా ఇష్టపడుతున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, మీరు కొన్ని నిముషాల సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయాలనుకోవచ్చు. మీరు గ్రుడ్డులో పచ్చసొనలో తేమ కోరుకుంటే, సమయం నుండి 2 నుండి 4 నిముషాలు తీసివేయండి. మీరు వాటిని చాలా పొడి మరియు సంస్థ కావాలనుకుంటే, ఒక నిమిషం లేదా రెండు జోడించండి.
- ఒక saucepan లో గుడ్లు ఏర్పాట్లు. వారు ఒక పొరలో ఉండాలి. గుడ్లు పైన ఒక అంగుళానికి చల్లని నీరు జోడించండి. పాన్ కవర్.
- అధిక వేడి మీద గుడ్లు వేయండి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి గుడ్లు నిలబడనివ్వండి, పెద్ద గుడ్లు కోసం 17 నిముషాలు, లేదా అదనపు పెద్ద కోసం 19 నిముషాలు.
- మీరు వాటిని నిర్వహించగలిగేటప్పుడు ఒక నీటి గిన్నె నీటిని మరియు పై తొక్కగా గుడ్లు బదిలీ చేయండి. తాజా గుడ్లు పీల్ చేయడంలో కష్టంగా ఉండవచ్చు, కానీ మంచు నీటిలో వాటిని ఉంచిన వెంటనే వాటిని నేను వెంటనే అదృశ్యం చేశాను. మీరు తొక్కడంతో వాటిని డంక్ చేసి ఉంచండి.
- మీరు వెంటనే వాటిని అందిస్తున్నట్లయితే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో 1 వారం వరకు నిల్వ చేయండి. ఒకసారి ఒలిచిన తరువాత, వారు వెంటనే వాడాలి.
కాల్చిన హార్డ్-వండిన గుడ్లు
- 325 F కు వేడి పొయ్యి
- మఫిన్ టిన్, మినీ-మఫిన్ టిన్, లేదా నేరుగా ఓవెన్ రాక్లో గుడ్లు ఉంచండి.
- 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- మంచు నీటి గిన్నెకు గుడ్లు బదిలీ చేసి వెంటనే వాటిని నిర్వహించడానికి తగినంత బాగుండే వాటిని తిప్పండి. చిట్కాలు మరియు నిల్వ సమయాలను పైకి తీసుకునేందుకు సూచనలను చూడండి.
సోస్ వేడ్ హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు
- అనోవా ప్రెసిషన్ కుక్కర్ వంటి ఇమ్మర్షన్ సిర్క్యులేటర్ను ఉపయోగించి Sous vide గుడ్లు వండుతారు. (అమెజాన్ నుండి ఒక Anova ప్రెసిషన్ కుకర్ కొనుగోలు)
- 1 గంటకు 166 F (74.4 C) కు వండుతారు, పచ్చసొన ప్రకాశవంతమైన మరియు ఇప్పటికీ తేమగా ఉంటుంది. మీరు అపవిత్ర గుడ్లు లేదా గుడ్డు సలాడ్ చేస్తున్నట్లయితే, మీ యోక్కలు తేమగా ఉండాలని మీరు అనుకోవచ్చు.
- 169 F (76 C) వద్ద, గుడ్డు ఖచ్చితంగా ఉంది
- గుడ్లు sous ఎలా ఉడికించాలి ఇక్కడ:
- నీటితో సిర్క్యులేటర్ గిన్నె నింపి, సర్క్యులేటర్ను 169 F (76 C) కు - లేదా తడిగా ఉన్న పచ్చసొన కోసం తక్కువ చేయండి.
- Sous vide నీరు ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉన్నప్పుడు, గుడ్లు జోడించండి. వారు ఒక బ్యాగ్లో ఉండవలసిన అవసరం లేదు. ఒక slotted చెంచా తో నీటి వాటిని తక్కువ లేదా ఒక చిన్న వైర్ మెష్ బుట్ట ఉపయోగించడానికి. టైమర్ను 1 గంటకు సెట్ చేయండి.
- మంచు నీటికి గుడ్లు తొలగించండి. మంచు నీటిలో గుడ్లు పీల్ మరియు వెంటనే సర్వ్ లేదా నాలుగు రోజులు షెల్ లో అతిశీతలపరచు.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
మీ గుడ్లు తాజాగా ఉంటే ఎలా చెప్పాలి