బిస్కెట్లు హౌ టు మేక్

బిస్కెట్లు మీరు తయారు చేయగల సరళమైన రొట్టెలలో ఒకటి. ఒక సాదా బిస్కట్ పిండి, వెన్న, పాలు, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు మాత్రమే కాదు.

పరిపూర్ణ బిస్కెట్లు కాంతి మరియు అవాస్తవిక, మెత్తటి మరియు పొరలుగా ఉండటంతో, మరియు ఒక సంతృప్తికరమైన కాటుతో బాహ్య క్రస్ట్ ఉండాలి. ఈ లక్ష్యాలను సాధించడానికి, మీరు సరైన సాంకేతికతను ఉపయోగించాలి. మీరు దీన్ని ఎలా చేయాలో తెలిస్తే, బిస్కెట్లను తయారు చేయడం సులభం మరియు సులభం అవుతుంది.

ముందుగా, బిస్కెట్లు పిండి నుండి తయారవుతాయి.

సో మీరు గురించి ఆలోచించటం కావలసిన మొదటి విషయం పిండి ఏ విధమైన ఉపయోగించడానికి ఉంది. కేక్ పిండి మీకు తేలికైన, మెత్తటి బిస్కట్ ఇస్తుంది, కానీ బాహ్య క్రస్ట్ దానిపై ఎక్కువ కాటు ఉండదు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఆల్-పర్పస్ ఫ్లోర్ మరింత కాటును అందిస్తుంది, కానీ ఇది ఒక పొడి, తక్కువ గాలిలో ఉన్న బిస్కట్గా ఉంటుంది.

పరిష్కారం: సగం కేక్ పిండి మరియు సగం ఆల్ పర్పస్ పిండి ఉపయోగించండి. ఈ కలయిక మీరు వెలుతురు మరియు అవాస్తవిక అంతర్గత తో బయట ఒక ఆహ్లాదకరమైన, సంతృప్తికరమైన కాటుతో ఒక బిస్కట్ ఇస్తుంది.

కూడా, పిండి మరియు ఇతర పొడి పదార్థాలు sifting మీరు ఒక సున్నితమైన ఇస్తుంది, ప్రసారం డౌ. దీన్ని చేయటానికి మీకు పిండి sifter అవసరం లేదు. ఒక వైర్ మెష్ స్టయినర్ బాగా పని చేస్తుంది.

మీరు పాలు, మజ్జిగ లేదా ఏది అయినా ద్రవంని జోడించిన తర్వాత, మీరు డౌని మిక్స్ చేస్తారని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం, పిండిలో బంక రంగును మరింతగా వ్యాయామం చేయండి, ఇది తుది ఉత్పత్తిని పటిష్టమైన చేస్తుంది. (ఇది బిస్కెట్లకు కేసు కాదు, మీరు పిండితో రొట్టెతో కాల్చడం కోసం ఇది నిజం.) తడి మరియు పొడి పదార్ధాలు మిళితం కావడానికి మరియు ఇకమీదట మీరు డౌను కలపాలి.

బిస్కెట్లు రోలింగ్

అదే పిండి బయటకు కండరము మరియు రోలింగ్ కోసం వెళ్తాడు. మరింత మీరు పని, పటిష్టమైన అది పొందడానికి జరగబోతోంది. అదనంగా, డౌ అవుట్ రోల్ మరియు అది మీ రోలింగ్ పిన్ మరియు మీరు వాటిని రోలింగ్ చేస్తున్నాం ఉపరితల కు కర్ర లేదు క్రమంలో, మీరు అదనపు పిండి తో ప్రతిదీ ధూళి చూడాలని.

ఈ అదనపు పిండి, బదులుగా, డౌ బయటకు dries మరియు ఒక పటిష్టమైన బిస్కట్ చేస్తుంది.

అంతేకాక, మీరు డౌ బయటకు వెళ్లండి మరియు అప్పుడు రౌండ్ బిస్కెట్లు కటౌట్ పేస్ట్రీ కట్టర్లు ఉపయోగించడానికి, మీరు పిండి అదనపు స్క్రాప్లు తో ముగుస్తుంది చూడాలని. మీరు ఈ స్క్రాప్లను త్రోసివేయకూడదు, కాబట్టి మీరు వాటిని మళ్లీ రీల్ చేయండి మరియు మరిన్ని బిస్కెట్లు కత్తిరించండి మరియు మీరు దీనిని ఉపయోగించినంత వరకు, అలా చేయగలరు. మాత్రమే ఇబ్బంది ఉంది, మీరు డౌ reroll మరింత సార్లు, అది పొందుటకు జరగబోతోంది పటిష్టమైన. మీరు చేసిన చివరి బిస్కెట్ చాలా బేసిగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు, మీరు దీనిని పట్టించుకోకపోవచ్చు, మరియు ఆ సందర్భంలో, మీకు సమస్య లేదు. కానీ మీరు నిజంగా తేలికైన, flakiest బిస్కట్ సాధ్యం కావాలనుకుంటే, బిస్కెట్లు ఏర్పడే ఉత్తమ మార్గం చేతితో ఉంటుంది. జస్ట్ శాంతముగా కొద్దిగా బంతుల్లో వాటిని ఆకృతి మరియు ఒక బేకింగ్ షీట్ వాటిని బదిలీ. వారు ధరించే చేస్తాము, మీరు ఎప్పుడూ కలిగి flackest బిస్కెట్లు. మరియు ఇది చాలా వేగంగా ఉంది. సంఖ్య రోలింగ్, కటింగ్, రీరోలింగ్, మరియు మొదలైనవి. మీరు మరింత డౌ వదిలి లేదు వరకు మీరు బంతుల్లో పిండి వెళ్లండి, మరియు మీరు వాటిని రొట్టెలుకాల్చు. ఇది అన్ని ఉంది.

కొవ్వులో కట్టడం

ఇప్పుడు కొవ్వు గురించి మాట్లాడండి. ఒక బిస్కట్ ఫ్లాకీని కొవ్వుగా చేస్తుంది, ప్రత్యేకంగా, ఎలా కొవ్వు పిండిలో విలీనం చేయబడింది. మసకబారి పరంగా, బిస్కెట్లు తయారుచేసే ఉత్తమమైన కొవ్వు బహుశా పందికొవ్వు, మరియు కూరగాయల క్లుప్తమైన తరువాత ఉత్తమమైనది.

రుచి పరంగా, అయితే, వెన్న నిస్సందేహంగా ఉత్తమ ఉంది, పందికొక్కు దగ్గరగా రెండవ.

మరొక వైపు, వెన్న లేదా పందిపచ్చ తో తయారు చేసిన బిస్కెట్లు క్లుప్తముగా తయారుచేసినంత కాలం ఉంచవు - కానీ ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారుచేసిన బిస్కెట్లను బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినంత మాత్రాన ఇది నిజంగా సమస్య కాదు, వారు నిజంగా త్వరగా తింటారు. ఏదైనా సందర్భంలో, నా మొదటి ఎంపిక వెన్న.

గరిష్ట జ్వలనం నిర్ధారించడానికి, మీరు చల్లని వెన్న ఉపయోగించండి నిర్ధారించుకోవాలి. అంతేకాక పిండి, వెన్న, పాలు, మిశ్రమాన్ని మీరు కూడా కలపాలి. చల్లటి వెన్న పిండిలో వేరు చేయబడిన కొవ్వు గ్లోబుల్స్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బిస్కట్ ఫ్లాకీ. పెద్ద గ్రోబ్యూల్స్, ఫ్లాకీర్ బిస్కట్.

సో, బిస్కట్ లోకి కొవ్వు కలుపుకొని ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? ప్రాథమిక పద్ధతిని కొవ్వులో కత్తిరించడం అని పిలుస్తారు, దీనిలో ఒక జత కత్తులు లేదా ఒక ప్రత్యేక సాధనం పేస్ట్రీ బ్లెండర్ అని పిలుస్తారు, వాచ్యంగా పిండిలోకి కొవ్వులను కత్తిరించే వాడతారు, ఇది ఒక లంపి, మేలైలీ అనుగుణంగా ఉంటుంది.

కొంతమంది రొట్టెలు చేతితో దీనిని చేస్తారు, పిండిలో కొవ్వు గడ్డలను రుద్దడం ద్వారా.

ఇక్కడ సమస్య మీరు నిజంగా వేగంగా ఉండాలి. మీరు చాలా నైపుణ్యం కాకపోతే, మీ చేతులు కేవలం వెన్న నిరపాయలతో వేడెక్కుతుంటాయి మరియు మీ బిస్కెట్లు సరిగ్గా పనిచేయవు. ఒక పేస్ట్రీ బ్లెండర్ బాగా పనిచేస్తుంది, అలాగే ఆహార ప్రాసెసర్ చేస్తుంది. అది సరైనది: ఆహారంలో ప్రాసెసర్లో పిండి వేయడం, వెన్నని చేర్చడం మరియు కొవ్వును చేర్చడం వరకు ఎనిమిది లేదా పది చిన్న పప్పులను ఇస్తాను.

బిస్కట్ వ్యత్యాసాలు

నేను ప్రారంభంలో చెప్పినట్లుగా, ప్రాథమిక బిస్కట్ వంటకం నిజంగా చాలా సులభం. కానీ మీరు ఏ విధమైన పద్ధతిలోనైనా రెసిపీని మార్చవచ్చు మరియు బిస్కెట్లలోని క్లాసిక్ వైవిధ్యాలు సాధారణ పాలు స్థానంలో మజ్జిగను ఉపయోగించడం.

మజ్జిగ ఒక బిస్కెట్లు ఒక గొప్ప, ఉప్పగా రుచి జోడిస్తుంది, మరియు మజ్జిగ లో ఆమ్లం బేకింగ్ పౌడర్ తో స్పందిస్తాయి, తద్వారా బిస్కెట్లు మరింత పెరుగుదల ఇవ్వడం. మీరు పాలు బదులుగా సాదా పెరుగుతో బిస్కెట్లు చేయవచ్చు. లేదా తడకగల చెడ్దర్ చీజ్ లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు జోడించండి. ఇక్కడ మీరు ప్రారంభించడానికి సాధారణ బిస్కట్ రెసిపీ ఉంది.