కాండీ-మేకింగ్ యొక్క 7 దశల్లో ఒకటి గ్రహించుట
కేవలం మాట్లాడుతూ, మిఠాయిను నీటిలో మరిగే చక్కెరగా చేస్తారు. నీళ్ళు ఏ రకమైన మిఠాయిని వంట చేస్తున్నామో తెలియదు. మిఠాయి తయారీలో ఏడు దశలు ఉన్నాయి: థ్రెడ్, మృదు-బంతి, సంస్థ-బంతి, హార్డ్-బాల్, సాఫ్ట్-క్రాక్, హార్డ్-క్రాక్, మరియు పంచదార పాకం. వివిధ రకాలైన మిఠాయి-ఫడ్జ్ నుండి లాలిపాప్లకు-వేర్వేరు దశలకు వండుతారు. నీటి దిమ్మలు, అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మరియు చక్కెర ఎక్కువ సాంద్రత వంటివి, విభిన్న రకాల కాంబినేషన్లను సృష్టించాయి.
ప్రతి స్టేజ్ నిర్ణయించడం
మిఠాయి థర్మామీటర్ ఇంట్లో మిఠాయి తయారీకి అవసరమైన సాధనం. ప్రతి దశ ఉష్ణోగ్రతల వేరొక స్థాయిలో సంభవిస్తుంది, కాబట్టి థర్మామీటర్ పై కన్ను ఉంచడం వలన చక్కెర సరైన దశకు చేరుకున్నప్పుడు మీకు తెలుస్తుంది. మీకు మిఠాయి థర్మామీటర్ లేకపోతే లేదా అదనపు సాంకేతికతను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు చల్లటి నీటి పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు. ప్రతి దశలో చల్లని నీటిలో పడిపోయినప్పుడు సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం ఏమిటో నిర్ణయిస్తుంది.
మీరు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగిస్తూ, అధిక ఎత్తులో జీవిస్తుంటే, మీరు లెక్కించే ఒక బిట్ చేయవలసి ఉంటుంది: సముద్ర మట్టం నుండి ప్రతి 500 అడుగుల వరకు, వేదిక యొక్క అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత నుండి ఒక డిగ్రీ ఫారన్హీట్ను ఉపసంహరించుకోండి.
మృదువైన-బాల్ స్టేజ్
235 మరియు 245 ఎఫ్ల మధ్య జరుగుతున్న చక్కెర సిరప్లను వంటచేసే సమయంలో సాఫ్ట్-బాల్ వేదిక ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత పరిధిని సూచిస్తుంది. మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించడంతో పాటు, ఈ దశలో చాలా చల్లని నీటి గిన్నెలో వేడి సిరప్ ను వేయడం ద్వారా ఈ దశను నిర్ణయించవచ్చు.
నీటిలో, చల్లటి సిరప్ను బంతిని కొట్టడానికి మీ వేళ్లు ఉపయోగించుకోండి-ఇది మృదు-బంతి దశలోకి చేరుకున్నట్లయితే, చల్లని నీటిలో సిరప్ సులభంగా బంతిని రూపొందిస్తుంది, అయితే ఒకసారి నీటి నుండి తొలగించినప్పుడు తడిసిపోతుంది.
సాఫ్ట్-బాల్ స్టేజ్ కాండీస్
మృదువైన-బంతి దశకు వండిన కాండీలను ఫడ్జ్, ఫండంట్ , మరియు ప్రిలైన్స్.