కాండీ థర్మామీటర్ లేకుండా కాండీ ఉష్ణోగ్రత కొలవడానికి ఎలా

09 లో 01

థర్మామీటర్ లేకుండా కాండీ ఉష్ణోగ్రత కొలత

ఇంట్లో మిఠాయి తయారు చేయడం సరదాగా ఉంటుంది కానీ చాలామంది వ్యక్తులు నిజంగా మిఠాయి ఉష్ణమాపకాలను కలిగి ఉండరు . చాలా మాంసం కంటే మిఠాయి కుక్స్ చాలా మాంసం కంటే మీరు సాధారణంగా మిఠాయి కోసం తయారు ఒక ప్రత్యేక వంట థర్మామీటర్ అవసరం ఎందుకంటే. మీకు మిఠాయి థర్మామీటర్ లేకపోతే, మీరు చల్లటి నీటి పద్ధతిని ఉపయోగించి చక్కెర సిరప్ ల నుండి మిఠాయి తయారు చేయవచ్చు.

09 యొక్క 02

కాండీ ఉష్ణోగ్రతని తెలుసుకోవడానికి కోల్డ్ వాటర్ మెథడ్ను ఎలా ఉపయోగించాలి

వంట సమయంలో, వేడి నుండి మీ పాన్ తొలగించండి మరియు చాలా చల్లని నీరు ఒక గిన్నె లోకి చక్కెర సిరప్ ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ డ్రాప్. చల్లటి నీటితో మీ చేతిని ముంచండి, చక్కెరను ఒక బంతిని రూపొందిస్తుంది, మరియు నీటిని బయటకు తీసుకురావటానికి ప్రయత్నించండి.

ఫలితంగా క్యాండీ బ్లోబ్ యొక్క ఆకారం మరియు ఆకృతిని పరిశీలిస్తే, మీరు మీ చక్కెర యొక్క సుమారు ఉష్ణోగ్రతని నిర్ణయిస్తారు. ఈ పద్ధతి కొద్దిగా సాధన పడుతుంది మరియు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ వలె ఖచ్చితమైనది కాదు, కానీ ఇది ఒక చిటికెలో చేస్తుంది!

మీ మిఠాయి యొక్క ఉష్ణోగ్రత చల్లటి నీటితో ఎలా స్పందిస్తుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుందో తెలుసుకోవటానికి తెలుసుకోండి.

09 లో 03

థ్రెడ్ స్టేజ్: 223-235 ఎఫ్

మొట్టమొదటి క్యాండీ ఉష్ణోగ్రత దశ థ్రెడ్ వేదిక. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సిరప్ ఒక చెంచా నుండి పడిపోతుంది మరియు చల్లని నీటిలో సన్నని దారాలను రూపొందిస్తుంది. థ్రెడ్ వేదిక వద్ద ద్రావకం తైల పండ్లు కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.

04 యొక్క 09

సాఫ్ట్ బాల్ స్టేజ్: 235-245 ఎఫ్

చల్లని నీటిలో సిరప్ సులభంగా బంతిని రూపొందిస్తుంది, అయితే ఒకసారి నీటి నుండి తొలగించబడుతుంది. ఫడ్జ్, ఫాన్సాంట్, మరియు ఇతర మృదువైన క్యాండీలు కోసం వంటకాలను మృదువైన బంతిని వేదికగా వేడి చేయాలి.

09 యొక్క 05

సంస్థ బాల్ స్టేజ్: 245-250 ఎఫ్

ఈ దశలో, సిరప్ ఒక స్థిర బంతిగా ఏర్పడుతుంది, అయితే దాని రౌండ్ ఆకారం నొక్కినప్పుడు కోల్పోతుంది. ఇది కూడా మోల్డింగ్ కోసం ఒక గొప్ప వేదిక, ఇది చక్కెర కోసం ఆదర్శ అని అర్థం.

09 లో 06

హార్డ్ బాల్ స్టేజ్: 250-266 ఎఫ్

సిరప్ దాని బాల్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు చాలా తక్కువ పీడనంతో మాత్రమే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. మిఠాయి sticky ఉంటుంది కానీ అచ్చు సులభం. దైవత్వం మరియు మార్ష్మాల్లోలను సిరప్ హార్డ్ బంతి దశకు వండుతారు.

09 లో 07

సాఫ్ట్ క్రాక్ స్టేజ్: 270-290 F

నీటి నుండి తొలగించినప్పుడు సిరప్ సంస్థను కానీ తేలికైన థ్రెడ్లను రూపొందిస్తుంది.

చాలా విభిన్నమైన వంటకాలు మిఠాయిను మృదువైన-పగులు దశకు వండటానికి అవసరమవతాయి, వీటిలో అత్యంత సాధారణమైనవి టోఫీస్, బ్రిట్టెల్స్ మరియు బెట్టెర్స్కోచ్ . తరచుగా, మృదువైన-పగులు దశలో వండిన క్యాండీలు ఒక పంచదార కలిపిన చక్కెర రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక హార్డ్, pleasingly ఆకస్మిక ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.

09 లో 08

హార్డ్ క్రాక్ స్టేజ్: 300-310 ఎఫ్

సిరప్ నీటిలో పెళుసైన థ్రెడ్లను ఏర్పరుస్తుంది మరియు మీరు దానిని అచ్చు చేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు పగుళ్లిపోతుంది. బ్రిట్లేస్ మరియు లాలీపాప్స్ సిరప్ నుంచి హార్డ్ క్రాక్ దశకు చేరుకుంటాయి.

09 లో 09

కారామెల్ స్టేజ్: 320-350 ఎఫ్

ఈ దశలో చక్కెర సిరప్ బంగారు రంగులోకి మారుతుంది. అంబర్ ఒక ముదురు, రజకుడు పంచదార, తేనె రంగు ఒక తేలికపాటి చక్కెరను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అంబర్ కంటే ముదురు రంగు ఏదైనా రుచిగా ఉంటుంది. ఈ దశలో జాగ్రత్త వహించండి ఎందుకంటే మీరు క్యామరలైజేషన్ దశకు చేరుకున్నాక మీ మిఠాయిని వేడెక్కడం మరియు బర్న్ చేయడం చాలా సులభం. మరిగించిన పంచదారను శుభ్రపరుచుట అనేది ఒక sticky ప్రయత్నం. కానీ పంచదార కేవలం కుడి తయారు ఒక గొప్ప ట్రీట్ ఉంది.