నిర్వచనం:
స్ఫటికీకరణ నిరోధించడానికి చక్కెర సిరప్కు జోక్యం చేసే ఒక పదార్థం జోక్యం. స్ఫటికీకరణ అనేది ఒకే ఇన్కార్పొరేటేడ్ షుగర్ క్రిస్టల్ ఉనికిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఆకృతిలో ఫలితంగా వచ్చే మార్పు-మృదువైన మరియు మృదువైన మరియు లంపికి మరియు గోధుమ నుండి-అనేక క్యాండీలలో ఇష్టపడనిది మరియు అవాంఛనీయం. చక్కెర సిరప్ మరిగే ప్రక్రియ ప్రారంభించక ముందే, అడ్డుకోత ఏజెంట్లను రెసిపీ ప్రారంభంలో జోడిస్తారు.
సాధారణ కారకాలు మొక్కజొన్న సిరప్, గ్లూకోజ్ మరియు తేనె ఉన్నాయి. కొన్ని వంటకాలు స్ఫటికీకరణ నిరోధించడానికి టార్టార్, నిమ్మరసం లేదా వినెగర్ (చాలా చిన్న మొత్తంలో) వంటి ఆమ్లాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
సాధారణ అక్షరదోషాలు: ఇంటర్ఫెర్రింగ్ ఏజెంట్