O ఇటలీలో సాధారణంగా సంచీలు లేదా మస్సెల్స్ బ్యాగ్ ద్వారా కొనుగోలు చేస్తారు, బ్యాగ్ యొక్క సంచలనంతో లేదా జంతువులను శ్వాసించడానికి అనుమతించే విధంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు షెల్ఫ్ షెల్ఫ్లో కూర్చున్నప్పుడు అవకాశాలు పాక్షికంగా తెరవబడతాయి. పిండిచేసిన మంచు యొక్క మంచం లేదా మీరు ఏమి కలిగి ఉంటారు. మీరు సంచి బ్యాగ్ను శాంతముగా షేక్ చేస్తే, వారు గట్టిగా మూసివేయాలి; వారు జాగ్డ్ చేస్తున్నప్పుడు స్పందించడంలో విఫలమయిన జంతువులు చనిపోయినట్లు లేదా చనిపోతాయి, మరియు మీరు గాని వద్దు. పైగా బెండ్ మరియు చాలా బ్యాగ్ వాసన చూడు; షెల్ల్ఫిష్ కొద్దిగా చేపలుగల వాసన పడుతుంటే, లేదా పదునైన వాసనలు మళ్ళీ చెడ్డ సంకేతంగా ఉంటాయి; వేరొకదాన్ని ఎంచుకోండి.
మీ షెల్ఫిష్ను మీరు సేకరించే చోటు కూడా ముఖ్యమైనది: క్లామ్స్ మరియు మస్సెల్లు వడపోత భక్షకులు, మరియు వాటి నీరు కాలుష్యం లేదా హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటే, అవి అలా చేస్తాయి.
అందువల్ల, ట్రక్కుల వెనుక ఉన్న షెల్ఫిష్ అమ్మకాలను తొలగించడానికి, మరియు మీరు మీ స్వంతని సేకరించడానికి నిర్ణయించుకుంటే, మీరు సేకరించే ప్రదేశాన్ని మీరు సురక్షితంగా ఉంచడానికి అధికారులతో తనిఖీ చేయండి.
మీ షెల్ల్ఫిష్తో ఇంటికి వచ్చినప్పుడు మీరు వాటిని ఉడికించుకోడానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి, వాటిని సజీవంగా ఉంచుకోవాల్సిన అవసరం ఉంటుంది, మరియు తయారీని కొంత సమయం తీసుకుంటే వెంటనే మీరు వెంటనే ప్రారంభించవచ్చు. ఎందుకు తయారీ? షెల్ఫిష్ ఫిల్టర్ భక్షకులు మరియు దిగువన నివాసులు, మరియు కనుక చాలా ఇసుకగా ఉంటాయి.
09 యొక్క 02
ఎలా క్లామ్స్ లేదా మస్సెల్స్ సిద్ధం
ప్రత్యక్ష కొమ్మల నుండి ఇసుకను తొలగించుటకు మరియు సిల్ట్ తొలగించడానికి, వాటిని చాలా తేలికగా ఉప్పు నీటిలో నాని పోవు. మీరు సముద్రపు నీటిని శుభ్రపర్చడానికి ప్రాప్యత కలిగి ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. ప్రతి పది భాగాల నీటితో ఒక భాగం కాని ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పుని జోడించడం ద్వారా ప్లాస్టిక్ బకెట్ ని నీటిని నింపండి. (బరువుతో ప్రతి 10 పౌండ్ల నీరు, లేదా ప్రతి 5 లీటర్లకు 500 గ్రాములు, క్లోరిన్ లేదా ఇతర నీటి శుద్దీకరణ వాయువులను ఇవ్వడానికి అనేక గంటలు నీటిని కూర్చుని, అది బబుల్ సమయాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు (పంపు నుండి నేరుగా నీరు నడపబడుతుంది). , కత్తితో వారి గెడ్లను గీచి, వాటిని కత్తిరించండి, విరిగిన పెంకులచేత ఏ జంతువులను మీరు విసర్జించాలి.
09 లో 03
నానబెట్టడం క్లామ్స్ లేదా మిస్సల్స్ ఆఫ్ ఇసుక మరియు గ్రిట్లను పారద్రోస్తుంది
నీరు, క్లామ్లను తొలగించిన తర్వాత, చాలా నిశ్శబ్దంగా ఉంటుంది. మీ షెల్ల్ఫిష్ సోక్ - ఈ సందర్భంలో నేను గంటలు, లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉప్పునీరు లో - 1 కిలో, లేదా 2 1/4-పౌండ్ల బ్యాగ్ బ్యాగ్ కలిగి ఉంది; ఈ సమయంలో వారు ఇసుక మరియు గ్రిట్ తాము ప్రక్షాళన చేసి, వాటిని కంటైనర్ నుండి తీసివేసినప్పుడు వెనుకకు వస్తారు.
04 యొక్క 09
క్లామ్స్ లేదా మస్సెల్లను ఒక పెద్ద పాట్కు బదిలీ చేయండి
ఒక పెద్ద చికిత్స చేయని స్కిల్లెట్లో క్లామ్లను ఉంచండి. నేను వైట్ కామ్ సాస్ చేస్తున్నాను; మీ రెసిపీ ఈ సమయంలో ఇతర పదార్ధాలకు కాల్స్ ఉంటే వాటిని జోడించండి. ఏదైనా సందర్భంలో, ఒక చికిత్స చేయని కుండను ఉపయోగించండి, హార్డ్ షెల్లు కాని స్టిక్ ఉపరితలాన్ని స్క్రాచ్ చేస్తాయి, మరియు అగ్నిని కప్పిన, కుండను అమర్చండి. చాలా త్వరగా మీరు పాపింగ్ శబ్దాలు వినడానికి ప్రారంభమవుతుంది: క్లామ్లు తెరిచి ఉంటాయి. వారు మంచినీటిని తింటారు లేదా పొడిగా ఉండకపోవడమే లేనంతగా వేడిని మార్చవద్దు. 5 నిమిషాలలో క్లామ్స్ వండుతారు. ఆ క్లామ్స్ కఠినతరం ఎందుకంటే, overcook లేదు.
09 యొక్క 05
వండిన క్లామ్స్
కొన్ని నిమిషాల్లో క్లామ్లు జరుగుతాయి.
ఈ సమయంలో మీ క్లామ్స్ వండుతారు; వాటిని తీయండి మరియు గట్టిగా మూయబడి ఉన్న వాటిని తొలగించండి: మీరు కుండలో ఉంచుకునేందుకు ముందే చనిపోయారు, మరియు వాటిని తినడం చాలా అనారోగ్యం కలిగించగలదు!
మీరు ఉడికించిన క్లామ్స్ లేదా మస్సెల్ల మార్గాల్లో ఏదో చేస్తున్నట్లయితే, అవి వాటికి సేవలను అందిస్తాయి మరియు మీ గిన్నె నుండి పెంకుల పెంపకం మరియు షెల్ల్ఫిష్ను బయటకు తింటాయి. మీరు బదులుగా పాస్తా సాస్ తయారు చేస్తే, వాటిని చాలా shuck, సౌందర్య ఆకర్షణ కోసం వారి పెంకులు కొన్ని వదిలి. గాని సందర్భంలో, వక్రీకరించు మరియు కుండ మద్యం రిజర్వ్.
09 లో 06
కామ్ సాస్ కోసం మూలికలు వేరుచేయడం
ఒక Mezzaluna తో మూలికలు వేరుచేయడానికి. టమాటో లేకుండా, ఇతర పదాలు లో - నేను బ్యారాం లో , క్లామ్స్ తో స్ఫగెట్టి చేస్తున్నాను. ఇది త్వరితంగా తయారు, డిష్ సిద్ధం సులభం. నేను ఒక పండ్ల కొమ్మను కొంచెం పార్స్లీతో మిక్స్ చేసి, వెల్లుల్లి పెద్ద లౌజ్ని ఉపయోగించి, క్లాసిక్ చంద్రవంక ఆకారపు కత్తి ఇటాలియన్లు ఈ పనులకు వాడతారు. మీకు ఒకటి ఉంటే, మీరు ఒక చిన్న సీడ్, ribbed హాట్ పెప్పర్ మూలికలను జోడించాలనుకోవచ్చు.
09 లో 07
మూలికలను గట్టిగా పట్టుకోవడం
ఒక soffritto చేయడానికి మూలికలు Sauteing.
నేను క్లామ్లను వంట చేస్తున్నప్పుడు పాస్తా వాటర్ కుమ్మరించేటట్టు చేశాను, మరియు ఈ సమయంలో అది బుడగ మొదలుపెట్టింది, అందుచే నేను సాల్ట్ చేసాను మరియు స్పఘెట్టి యొక్క పౌండ్ను (4 మందికి) జోడించాను, తంతువులు వేరు.
నేను తరువాత నేను క్లామ్స్ను వండుకున్నాను, ఆపై అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క సగం కప్పు గురించి వేడిచేశాను. అది వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు వెల్లుల్లి రంగు ప్రారంభించేంతవరకు నేను మూలికలు మరియు వండిన, గందరగోళాన్ని జోడించాను. ఇది వెల్లుల్లి అధిగమించకూడదు ముఖ్యం, అది చేదు మారింది భయంవలన.
09 లో 08
పాస్తా మరియు క్లామ్స్ కలుపుతోంది
Sauteed మూలికలు పాస్తా మరియు క్లామ్స్ జోడించండి.
ఇప్పుడు ద్వారా పాస్తా యొక్క firmer వైపు ఉంది - ఇతర మాటలలో, కేవలం వండుతారు, మరియు ఇప్పటికీ బదులుగా మెత్తగా యుండును - నేను దానిని ప్రవహించిన, అది ఒక మంచి షేక్ ఇచ్చింది, మరియు తరువాత, skillet లోకి మారిన క్లామ్స్ మరియు కామ్ మద్యం, మరియు అధిక వేడి అప్ మారిన.
సాస్ తో ఒక స్కిల్లెట్ లో పాస్తా వంట ఈ పద్ధతిని స్ట్రాస్సికాటోగా పిలుస్తారు మరియు పాస్తా అది ఉడికించినప్పుడు సాస్ యొక్క రుచిని గ్రహిస్తుంది. ఒక నిమిషం లేదా రెండు కన్నా ఎక్కువగా ఉడికించవద్దు, సాస్ ఎండిపోతుంది, మరియు మీరు తొక్కలు ప్రతి ఇతర లేదా పాట్ గాని అంటుకునేలా ఉడికించాలి. మీరు కదిలించు వంటి మసాలా తనిఖీ మర్చిపోవద్దు; నేను కొన్ని ఎండిన వేడి మిరియాలు రేకులు జోడించాను.
09 లో 09
స్పఘెట్టి alle Vongole, రెడీ సర్వ్
స్పఘెట్టి alle Vongole, లేదా Clams తో: బాగా కలపాలి, మరియు సర్వ్!
పూర్తి! తాజా క్లామ్స్తో స్పఘెట్టిని తయారు చేయబడిన స్పఘెట్టిని తయారు చేయబడిన క్లామ్ లతో తయారుచేసినదానికన్నా ఎంతో ధనవంతులై ఉంటారు, అందువల్ల మీరు వాటిని యాక్సెస్ చేస్తే, ఈ క్లామ్ సాస్ను ప్రయత్నించండి.
మొదటి కోర్సుగా 4 ను అందించడానికి, మీకు కావాలి:
2 1/4 పౌండ్లు (1 k) లైవ్ క్లామ్స్
సముద్రపు ఉప్పు (లేదా కొషెర్ ఉప్పు) ఉప్పును తీయడానికి తగినంత నీరు
పార్స్లీ మరియు వెల్లుల్లి ఒక లవంగం, ముక్కలు ఒక చూపడంతో
1 పౌండ్ (450 గ్రా) స్పఘెట్టి
1/2 కప్ ఆలివ్ నూనె (మీరు కూడా 1/4 కప్ ప్రతి చమురు మరియు లవణరహితం వెన్న ఉపయోగించవచ్చు)
రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు మిరియాలు. ఒరేగానో యొక్క డాష్ మంచిది కావచ్చు, కానీ నేను ఈ సమయాన్ని జోడించలేదు
కాదు చీజ్ - ఇటాలియన్లు సాధారణంగా చేపలు సాస్ తో జున్ను సర్వ్ లేదు
వైన్? వైట్, ఫియోనో డి అవేలినో. మరియు విసిరిన సలాడ్.