ఇటాలియన్ పోల్పెట్ మరియు పల్పెట్టాని, meatballs మరియు meatloaves, వరుసగా, అనేక మార్గాలలో రైతు ఆహార, ఇది ముందుగానే నుండి శీతలీకరణ రిఫ్రిజియస్ వంటి ఆధారపడదగినది కాదు మరియు కత్తిరించుట మరియు మిగిలిపోయిన మాంసాలు త్వరితంగా వాడవలసి వచ్చింది, వారు చెడిపోయిన ముందు.
ఈ అసమానతలు మరియు చివరలను బ్రెడ్, మసాలా, మరియు గుడ్లు, మరియు వేయించిన, వేయించిన లేదా ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతారు, కలిపి జరిమానా మాంసఖండం లోకి కత్తిరించి చేశారు.
రొట్టె లేదా రొట్టె ముక్కలు కలుపుతూ వాటిని కలిపేందుకు మాత్రమే ఉపయోగపడతాయి కాని పరిమిత మొత్తంలో వీలైనంత ఎక్కువ నోరు తినే క్రమంలో మాంసంను విస్తరించడానికి కూడా ఒక పొదుపు మార్గం.
Meatloaf మరియు meatballs, వాస్తవానికి, ఇటలీ మరియు దాటిలో చాలా పురాతన మూలాలు ఉన్నాయి; సీసెడ్ మాంసాలతో తయారు చేయబడిన బంతులను మరియు రొవ్లు Apicius లో 4 వ లేదా 5 వ శతాబ్దం AD నుండి రోమన్ వంటకాల సేకరణలో కనిపించాయి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా, మాంసంబాల్ మరియు / లేదా మాంసాలోఫ్ యొక్క కొన్ని వెర్షన్లు యూరోపియన్ నుండి ఆసియాకు చెందిన అనేక వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. మధ్యప్రాచ్య (సంప్రదాయ వియత్నామీస్ ఫో నూడిల్ సూప్ లలో చైనీస్ వంటలలో మరియు రకాలలో కనిపిస్తాయి) (తరచుగా గోబ్లాంతో తయారు చేయబడుతుంది).
meatballs
Meatballs, ముఖ్యంగా, నిజమైన, మీరు ఏ ఎదుర్కొనడానికి అవకాశం కానీ విధేయత హోం స్థానిక వంటకం ఇటలీలో చాలా తల్లి మరియు పాప్ రకం trattorie స్థానిక ఖాతాదారులకు తీర్చటానికి. మీరు కుటుంబాన్ని పరిగణించకపోతే ఇంట్లో ఎవరైనా ఆహ్వానిస్తే మీరు కూడా వారికి సేవ చేయరాదు.
ఇటలీ-అమెరికన్ రెస్టారెంట్ మెనస్లో అత్యంత ప్రధానమైన ఇటాలియన్ వంటలలో ఒకటి "స్పఘెట్టి మరియు meatballs," ప్రధానమైనదిగా భావించే అనేక మందికి ఈ ఆశ్చర్యకరమైనది.
కానీ ఈ చేసారో ఏమి ఆశ్చర్యపరిచే ఉండవచ్చు స్పఘెట్టి మరియు meatballs నిజానికి, కూడా ఒక ఇటాలియన్ డిష్ కాదు, కానీ ఇటాలియన్ అమెరికన్ కాకుండా.
"స్పఘెట్టి మరియు meatballs" నిజంగా ఇటలీలో ఉండటం లేదు, అది US లో చేసే విధంగా కాదు, పగ్లియాలో , చాలా ఆగ్నేయ భాగంలో ఇటలీ యొక్క బూట్ యొక్క మడమ, ద్రాక్ష పరిమాణం గురించి చాలా చిన్న meatballs ( పోల్పెట్టిన్ ) పాస్తా మరియు టమోటా సాస్ తో పనిచేశారు. మరియు ఆల్ థింగ్స్ సిసిలియన్ యొక్క రచయిత అయిన పినో కరోరెటి, సిసిలీలో తయారు చేసిన ఒక ప్రత్యేక సందర్భంలో రాగ్ సాస్ యొక్క ముఖ్యమైన భాగం మాంసబ్బాలు అని చెబుతారు, కాని వంటకం సాధారణమైనది కాదు.
సాధారణంగా, స్పగెట్టి పైన పనిచేయకుండా కాకుండా మిగిలిన మిగిలిన ఇటలీలో, మాంసబల్లులు సాధారణంగా సలాడ్ లేదా కూరగాయల సైడ్ డిష్తో ఒక ప్రైమో (మొదటి కోర్సు) లేదా రెండవది లేదా రెండవ కోర్సు వలె రసం లేదా సూప్లో వడ్డిస్తారు. కంటోర్నో ); పాలకూర మరియు దుంప గ్రీన్స్ ముఖ్యంగా టుస్కానీలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
meatloaf
Meatballs మాదిరిగా, meatloaf తరచుగా అతిథులకు సర్వ్ కాదు వినయపూర్వకమైన విధమైన హోమ్ ఛార్జీల ఉంది. అయితే, మరింత సొగసైన మరియు శుద్ధి వెర్షన్లు ఉన్నాయి, మరియు మీరు అప్పుడప్పుడు సంప్రదాయ వంటలలో ప్రత్యేకంగా ఒక ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్, ఇది ఒక ఎదుర్కునే చేస్తుంది.
రెండు సాధారణంగా భూమి మాంసం యొక్క మిశ్రమంతో తయారు చేయబడతాయి - సాధారణంగా సుమారు 50% గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, అప్పుడు 25% భూమి పంది మాంసం మరియు నేల దూడ.
అలాగే, ఇటాలియన్లు తరచూ రొట్టెని ఉపయోగిస్తారు - బ్రెడ్ ముక్కలు కాదు - బైండర్ / ఫిల్లర్: రోజువారీ ఇటాలియన్ రొట్టె తీసుకోండి, క్రస్ట్ను దూరంగా కత్తిరించండి, పాలలో పలు నిమిషాలు రొట్టెని నానబెట్టి, అందులో ఎక్కువ భాగం పిండి వేయండి.
మీరు బాగా తడిసిన, తడిని పీల్చకూడదు. నేల మాంసం లోకి నానబెట్టిన రొట్టె కలపండి. ఎంత? నేను సాధారణంగా కంటికి వెళ్తున్నాను, కాని రొట్టె మొత్తం బహుశా 1 పౌండ్ల బ్రౌన్ గొడ్డు మాంసం యొక్క 1 పౌండ్ల కప్. రొట్టె గట్టిగా ఉంటుంది మరియు పాలుతో moistened ఉన్నప్పుడు కేవలం mush లోకి రద్దు లేదు ఎందుకంటే రొట్టె రోజువారీ ఉండాలి.
ఇటాలియన్-తరహా మాంసం వేవ్స్ తరచూ హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లుతో నింపబడి ఉంటాయి, లేదా హామ్ లేదా పంచెట్టా ముక్కలలో చుట్టి ఉంటాయి.
ఇటాలియన్ మీట్బాల్ మరియు మీట్లోఫ్ వంటకాలు:
- క్లాసిక్ ఇటాలియన్ Meatballs
ఒక రహస్య పదార్ధం ఈ క్లాసిక్ meatballs లేత మరియు జ్యుసి ఉంచుతుంది. - ఇటాలియన్-శైలి దూడ మాంసాలు ( క్రోఖెటే డి వీల్లె అల్లాటియానా )
మిగిలిపోయిన కాల్చిన దూడ, టర్కీ, లేదా పందిని ఉపయోగించడం కోసం సంతోషకరమైన మరియు చాలా యోగ్యమైన వంటకం. - Meatballs తో ఇటాలియన్ వెడ్డింగ్ సూప్ ( Minestra maritata con polpettine)
ఈ ప్రసిద్ధ సూప్ (ఇది వివాహానికి ఏదీ లేదు, కనీసం ప్రజల మధ్య కాదు) చిన్న meatballs మరియు హృదయపూర్వక ఆకు పచ్చనిలతో తయారు చేయబడింది.
- నాన్నా రినా'స్ టర్కీ మీట్లోఫ్ ( పోల్పెట్టోన్ డి టాచ్చినో డి నాన్న రినా )
పాశ్చాత్య కోసం ఒక గొప్ప కేంద్రంగా చేసే ఒక యూదు-ఇటాలియన్ వంటకం, ముఖ్యంగా పిస్తాపప్పులు లేదా పైన్ గింజల ఇటాలియన్ మలుపుతో.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]