స్పెగెట్టి మరియు meatballs అమెరికాలో "ఇటాలియన్ ఆహారాన్ని" పిజ్జా చేస్తున్నట్లు సూచిస్తున్నప్పటికీ, చాలామంది అమెరికన్లు ఆశ్చర్యపోయేవారు, అనేకమంది ఇటాలియన్లు ఎన్నడూ వినలేదు, ఈ వంటకం మాత్రమే తినేవారు. ఇటలీ మరియు సిసిలీ యొక్క దక్షిణాన, చిన్న meatballs కొన్నిసార్లు పాస్తాతో వడ్డిస్తారు, కానీ స్పేశాల యొక్క కుప్ప పైన బేస్బాల్ పరిమాణం కలిగిన meatballs ఒక ఇటాలియన్-అమెరికన్ విషయం చాలా ఎక్కువ.
ఇటలీలో ఉన్న మాంసబల్లులు వాస్తవానికి ఉనికిలో ఉన్నాయి, కానీ అవి సాధారణంగా చిన్నవిగా ఉంటాయి (పాలరాయి-పరిమాణపు నుండి గోల్ఫ్ బంతి పరిమాణంలో వరకు) మరియు వాటి స్వంత లేదా చారులలో తింటాయి. వారు రెస్టారెంట్ అంశం కంటే గృహ-వంట వంటకంలో ఎక్కువ ఉన్నారు మరియు వారు సాధారణంగా మాంసపు గొడ్డు మాంసపు చారు (సంయుక్తలో మరింత సాధారణం) మరియు నేల గొడ్డు మాంసం యొక్క మిశ్రమం కంటే విభిన్న మాంసపు మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు, పంది, మరియు దూడ రుచి మరియు నిర్మాణం పరంగా ఆదర్శ కలయిక. గ్రౌండ్ దూడ దొరకడం కష్టమే అయినప్పటికీ, ఈ వంటకం కేవలం గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసాలకు మాత్రమే అవసరమవుతుంది, కాని మొత్తము మొత్తాన్ని భూమి దూడతో ప్రత్యామ్నాయం చేయటానికి సంకోచించకండి.
ఒక శాండ్విచ్ లో, ఒక సాధారణ టమోటా సాస్ మరియు పాస్తా తో ఈ సేవ చేయడానికి సంకోచించకండి - లేదా ఒంటరిగా! వారు ఒక గొప్ప యాంటీపాస్టో ఆకలి పుట్టించేది, లేదా పానీయాలు, ఫలహారాల విందు ఆహారం, టూత్పిక్కులు మరియు బహుశా ముంచే సాస్ తో లేదా చిన్న బన్స్ లో మాంబాల్ బాల్ స్లయిడర్లను తయారుచేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- తెల్లని రొట్టె యొక్క 2 ముక్కలు (చిన్న ముక్కలుగా విభజించబడి, తొలగించిన మరియు తొలగించిన క్రస్ట్లు)
- గ్రీకు పెరుగు 6 tablespoons (3 ద్రవం ounces)
- పాలు 2 tablespoons (పెరుగు లోకి, లేదా పెరుగు / పాల మిశ్రమం స్థానంలో, 1/2 కప్ మజ్జిగ)
- 3/4 పౌండ్ / 340 గ్రాముల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1/4 పౌండ్ / 113 గ్రాముల గ్రౌండ్ పంది
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- పర్మిగియానో-రెగ్జియానో (తాజాగా తురిమిన)
- తాజా 2 tablespoons
- పార్స్లీ
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
- 1 చిన్న లవణం
- వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (చక్కెర సముద్రపు ఉప్పు)
- రుచి నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1/2 కప్పు
- కూరగాయల నూనె (లేదా పాన్-వేయించడానికి అవసరమైన మొత్తం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట, ఒక చిన్న గిన్నెలో బ్రెడ్ మరియు పెరుగు మరియు పాలు మిశ్రమం (లేదా మజ్జిగ) ముక్కలను మిళితం చేసి, ఒక మృదువైన పేస్ట్ను తయారు చేయడానికి ఒక ఫోర్క్ యొక్క టైన్స్తో కలిపి ప్రతిదానికీ ముద్దచేయడం. పక్కన పెట్టు మరియు మృదువుగా చేసుకోండి (సుమారు 5 నుండి 10 నిమిషాలు).
- పెరుగు పాలు మిశ్రమం మెత్తగా మరియు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, దానిని మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేస్తుంది.
- మిగిలిన పదార్ధాలను (కూరగాయల నూనె మినహా) వేసి, మీ చేతులను శాంతముగా కలపాలి. ఇప్పటికీ మీ వేళ్లు ఉపయోగించి, ఒక సమయంలో మిశ్రమాన్ని తప్పుగా గోల్ఫ్ బాల్ సైజ్డ్ meatballs (సుమారు 1-1 / 2 inches / 4 centimeters వ్యాసంలో) గా ఏర్పరుస్తుంది.
- మిశ్రమాన్ని కట్టడి చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీ మాంసంబాట్లు దట్టమైన మరియు కఠినమైనవిగా ఉండకుండా నివారించడానికి, కానీ మాంసభక్షులు వంట సమయంలో క్షీణింపబడకుండా కఠినంగా ఏర్పడాలి. ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత మీరు దాని హ్యాంగ్ పొందుతారు.
- ఉన్నత-వైపు sauté పాన్, మీడియం-అధిక వేడి పైగా 1/4-inch (1/2 సెంటీమీటర్) కూరగాయల నూనె గురించి వేడి. వెంటనే ఒక మాంసపాత్ర విసర్జించినప్పుడు చమురు తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.
- Meatballs, వాటిని కూల్చివేసి లేకుండా, వారు అన్ని వైపులా వారు సమానంగా గోధుమరంగు (నేను ఆ చాప్ స్టిక్లు ఈ ప్రయోజనం కోసం గొప్ప చూడండి!) ఉడికించాలి వంటి వాటిని చెయ్యడానికి, 10 నిమిషాలు ఫ్రై. మీరు పాన్ అంచులు లేదా గోధుమ అన్ని వైపులా ఒకరికొకరు వ్యతిరేకంగా వాటిని ప్రోత్సహించడానికి అవసరం ఉండవచ్చు.
- ఒక కాగితపు-పేపర్-టవల్-కప్పుతో ఉన్న మిట్బాబ్లను హరించండి మరియు వేడిని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 480 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 223 mg |
| సోడియం | 603 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 31 గ్రా |