అమీ క్రిట్జెర్ యొక్క సున్నితమైన క్విర్కీ, ఎల్లప్పుడూ ఆవిష్కరిస్తుంది, ఆడంబరం మరియు స్ప్రింక్ల్స్ సౌందర్య, అది బాగానే ఉండవచ్చు అని తీపి Noshings లో ఒక రెసిపీ ఉంటే. క్రెడిజర్, బ్లాగర్ ఏం జస్ట్ వాన్నా ఈట్, మరియు ModernTribe.com యొక్క యజమాని ఈ "యునికార్న్ బేగెల్స్" గా పిలిచారు, మరియు ఆమె బ్లాగులో కూడా ఒక త్వరిత లుక్ లే కోర్డాన్ బ్లీ-శిక్షణ పొందిన చెఫ్ ఆ మంత్ర జీవులపై భారీగా ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీ చాలా తప్పు, లేదా తప్పు ఇది సరియైనదేనా? నేను నీకు న్యాయమూర్తిగా ఉంటాను, పెరుగుతున్న ఆదివారాలు అన్ని బేగెల్స్ గురించి ఉన్నాయి. సెకండ్ హాఫ్ .. బాగెల్ ఒక బాగెల్ అంటే ఏమిటి? ఇది రహస్యంగా ఉంటుంది, ఇది బాగేల్ బాగుంది, అది వెలుపల అరుదైన పదునైన వెలుపలికి మరియు మృదువైన లోపలికి వస్తుంది.ఈ బేగెల్స్ ఒక క్రంచీ సిన్నమోన్-షుగర్ టాపింగ్ చేస్తాయి.ఇది సాంప్రదాయంగా కాదు, బేగెల్స్ అప్పుడు మారువేషంలో ప్రధానంగా frosting అని కుకీ డౌ-ప్రేరిత క్రీమ్ చీజ్ నిండి ఉంటాయి. "
రెసిపీ స్వీట్ నోషింగ్స్ నుండి అనుమతితో తిరిగి ముద్రించబడింది: అమీ క్రిట్జేర్చే సాంప్రదాయ యూదు డెజర్ట్స్ మీద కొత్త ట్విస్ట్స్. (రాక్ పాయింట్, 2016)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Snickerdoodle బేగెల్స్ కోసం:
- 2 cups (475 ml) వెచ్చని నీరు (110ºF / 43ºC), విభజించబడింది
- 2 ¼ teaspoons (1 ప్యాకెట్) చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 4 tablespoons గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, విభజించబడింది, అదనంగా 1 కప్ (200 గ్రా) బేగెల్స్ మీద చిలకరించడం కోసం
- అవసరమైతే 5 కప్పులు (710 గ్రా) బ్రెడ్ పిండి, ఇంకా ఎక్కువ
- టార్టార్ యొక్క 1 టేబుల్ క్రీమ్
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు
- 1 tablespoon vegetable, canola, లేదా ద్రాక్ష సీడ్ చమురు, మరింత గిన్నె greasing కోసం
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 2 tablespoons గ్రౌండ్ సిన్నమోన్, ప్లస్
- బేగెల్స్ మీద చిలకరించడం కోసం 1 tablespoon
- ఉడకబెట్టడానికి:
- 4 quarts (3.8 l) నీరు
- 1 కప్ (225 గ్రా) ముదురు గోధుమ చక్కెర
- క్రీమ్ చీజ్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- ½ కప్ (115) లేత గోధుమ చక్కెర
- 1/8 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 8 ounces (227 గ్రా) క్రీమ్ చీజ్, మెత్తగా
- ¼ కప్ (28 గ్రా) పొడి చక్కెర
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- ½ కప్ (87g) సెమీట్వీట్ మినీ చాక్లెట్ చిప్స్
- ½ కప్పు (13 గ్రా) స్ప్రింక్ల్స్ (పొడవాటి స్ప్రింక్ల్స్ వాడండి, ఆ రబ్బరు కాని రంధ్రం కాని రంధ్రం కాదు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. మొదట, డౌను తయారు చేయండి. మీ స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో 1 కప్ (235 మి.లీ.) వెచ్చని నీటితో మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెరను కలపండి మరియు 10 నిమిషాలు కూర్చుని, అది బుడగలు, సొమ్ములు, మరియు డబుల్స్ వరకు కూర్చునివ్వండి. అది కాకపోతే, నీరు చాలా వేడిగా ఉంటుంది, చల్లగా ఉంటుంది, లేదా ఈస్ట్ పాతది. మళ్ళీ ప్రయత్నించండి!
2. అప్పుడు 4 కప్పులు (568 గ్రా) పిండి, టార్టార్ క్రీమ్, ఉప్పు, నూనె, వనిల్లా, 2 టేబుల్ స్పూన్లు దాల్చినచెక్క, మిగిలిన 1 కప్పు నీరు, మిక్స్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు కలపాలి.
ఒక మృదువైన, సంస్థ డౌ వరకు 10-15 నిమిషాలు ఒక డౌ హుక్తో తక్కువగా మిక్స్ చేయండి. డౌ sticky ఉంటే, కొద్దిగా పిండి జోడించండి; ఇది కొద్దిగా పొడి ఉంటే, కొంచం ఎక్కువ నీరు జోడించండి. మీరు పిండి 5 కన్నా ఎక్కువ కన్నా ఎక్కువ అవసరం కావచ్చు.
3. నూనెతో కప్పిన పెద్ద గిన్నెలో పిండి ఉంచండి, కవర్, మరియు 60-90 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరుగుదల, పరిమాణం రెట్టింపు వరకు. నేను నా ఓవెన్ వెచ్చగా (200 º F / 93ºC) మీద చెయ్యి మరియు పైభాగంలో డౌ ఉంచండి.
4. పిండి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక క్వాల్ కు 4 quarts నీరు మరియు గోధుమ చక్కెర (ఈ రుచి జతచేస్తుంది) నిండి పెద్ద stockpot తీసుకుని. అప్పుడు తక్కువ వేడి కాబట్టి అది కేవలం ఉడుకుతుంది.
5. Preheat పొయ్యి 425ºF / 220ºC కు.
6. 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ తో మిగిలిన 1 కప్పు (200 గ్రా) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కలిపి ఉంచండి. (మీరు కావాలనుకుంటే మీరు మరింత దాల్చిన చెక్క ఉపయోగించవచ్చు.) పార్చ్మెంట్ కాగితం తో లైన్ 2 బేకింగ్ షీట్లు మరియు పక్కన పెట్టింది.
7. డౌ సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, 1-2 నిముషాలు కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొట్టండి. 8 సమాన భాగాలుగా డౌ వేయండి మరియు బంతుల్లోకి రోల్ చేయండి. ఇది పొడిగా లేదు కాబట్టి మీరు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో కవర్ కాదు డౌ ఉంచండి. మీ బొటనవేలు ఉపయోగించి ప్రతి బంతిని మధ్యలో ఒక రంధ్రం చేయండి మరియు బాగెల్ రంధ్రం చేయడానికి కధనాన్ని చేయండి. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లలో కాకుండా 2 అంగుళాలు (5 సెంమీ) బేగెల్స్ ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 15-20 నిమిషాలు పెరుగుదల, లేదా వారు ఫ్లోట్ పరీక్ష పాస్ వరకు. (ఫ్లోట్ పరీక్ష ఏమిటి? మీరు అడిగిన చాలా సంతోషంగా! గది-ఉష్ణోగ్రత నీటితో ఒక బేగెల్-పరిమాణ గిన్నె నింపండి, గిన్నెలో ఒక బాగెల్ ఉంచండి మరియు అది తేలుతూ ఉంటే, మీ బేగెల్స్ మరుగు మరియు కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. , ప్రతి 5 నిముషాల వరకు మళ్లీ తనిఖీ చేయండి.)
8. ఇప్పుడు అది కాచు మరియు రొట్టెలుకాల్సిన సమయం! మీ బేగెల్స్ బాష్పీభవన వాటిని వెలుపల మరియు మృదువైన లోపలికి ఇస్తుంది. శీతలీకరణ రాక్ సిద్ధం చేయండి. ప్రతి వైపు 1 నిమిషానికి బేగెల్స్ 3-4 సమయంలో బాయిల్ చేయండి మరియు శీతలీకరణ రాక్ మీద పొడిగా ఉంచండి. వారు మరిగే తో విస్తరించేందుకు ఉండాలి. దాల్చినచెక్క-చక్కెర మిశ్రమంతో వెంటనే బల్లలను చల్లుకోవడమే కాక, బాగెల్ యొక్క రెండు వైపులా కవర్ చేయమని కోరికను తట్టుకోవద్దు, ఎందుకంటే ఇది కాలిపోసిన చక్కెర గందరగోళాన్ని దారితీస్తుంది. బేకింగ్ షీట్లు మరియు రొట్టెలు వేయించి బంగారు వరకు 13-15 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి.
బేగెల్స్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, క్రీమ్ జున్ను తయారు చేయండి. ముందే చెప్పినట్లుగా, ఇది మారువేషంలో తుఫానుకు గురవుతోంది, కానీ అల్పాహారం కోసం మేము దీనిని క్రీమ్ చీజ్గా పిలుస్తున్నాము. గోధుమ పంచదార కరిగిపోయే వరకు చిన్న ముక్కలుగా కరిగించే వెన్న, గోధుమ చక్కెర మరియు మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో ఉప్పు. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు. ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, 2-3 నిమిషాల్లో, కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు క్రీమ్ చీజ్, పొడి చక్కెర, మరియు వనిల్లాని ఓడించారు. అప్పుడు వెన్న మిశ్రమం లో ఓడించారు. చాక్లెట్ చిప్స్ మరియు స్ప్రింక్ల్స్ లో కదిలించు. మీరు మొదట ఒక చెంచాతో పూర్తి చేయకపోతే, 5 రోజులు వరకు క్రీమ్ చీజ్ను రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు.