కాలానికి నెలలు కోసం వంటకాల కోసం ఫ్రెష్ బఠానీలు సేవ్ చేయండి
గడ్డకట్టడం అనేది తీపి రుచిని కాపాడటానికి మరియు తాజా బఠాణి యొక్క లేత ఆకృతిని కాపాడడానికి మెరుగైన మార్గం. ఇది క్యానింగ్ కంటే ఈ ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలలో పోషకాలను మరింత సంరక్షిస్తుంది.
వాటిని గడ్డకట్టడానికి ముందు బఠానీలు త్వరిత బ్లంచింగ్ ఇవ్వడం వలన వారు వారి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటారని మరియు మీరు వారితో వంట చేయడానికి వచ్చినప్పుడు అల్లం చేసుకోనివ్వరు.
ఒంటరి-పొర ప్రారంభ ఫ్రీజ్ బటానీలు కలిసి కదలడం నుండి నిరోధిస్తుంది.
ఉదాహరణకు, మీరు స్తంభింపచేసిన బఠానీల యొక్క ఒక కొలత గల కంటైనర్ కలిగి ఉంటారు, అయితే వాటిని రెసిపీ కోసం ఒక కప్పును తీసుకోవలసి ఉంటుంది.
మీకు అవసరమైన సామగ్రి
మీరు వేడినీరు, పెద్ద నీటి గిన్నె, కోలాండర్, బేకింగ్ షీట్ మరియు ఫ్రీజర్ సంచులు ఒక కుండ అవసరం. బఠానీ గడ్డకట్టేటప్పుడు బేకింగ్ షీట్ను ఉంచడానికి మీరు మీ ఫ్రీజర్లో ఖాళీని కలిగి ఉండేలా చూడాలి.
గడ్డకట్టే బఠానీ కోసం దశలు
తాజా బఠానీలను గడ్డకట్టడానికి సులభమైన దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- తయారీ : పొయ్యి మీద కాచు నీరు ఒక కుండ సెట్. సమీపంలోని ఒక పెద్ద గిన్నె మంచు నీటిని తయారుచేయండి.
- షెల్ బఠానీలు : పీ పాడ్ యొక్క కాండం చివర నుండి స్నాప్ చేసి చిట్కా వైపు లాగండి. ప్యాడ్లు స్ట్రింగ్ (కొన్నిసార్లు పిలిచే బటానీలు అని పిలుస్తారు) ఉంటే, ఈ దశలో పాప్లను అవ్వటానికి తేలికగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది పాడ్లను "అన్జిప్" చేస్తుంది. లేకపోతే, కేవలం ప్యాడ్లు తెరిచి బఠానీలు తొలగించండి.
- బ్లాన్చ్ ది షెల్డ్ పీస్ : ఒకసారి బటానీలు అన్నింటికీ షెల్డ్ చేయబడి, వేగంగా వేడిచేసే నీటి కుండలో వాటిని వదలండి. వాటిని 1 1/2 నిమిషాలు ఉడికించుకోనివ్వండి. ఒక కోలాండర్ లో త్వరగా బఠానీలు ప్రవహిస్తుంది.
- ఐస్ వాటర్ లో బ్లాంచడ్ బఠానీ చిల్ : వెంటనే మంచు నీటి గిన్నెకు బటానీలను బదిలీ చేయండి. ఇది వాటిని ఉడికించాలి కొనసాగించు నుండి బఠానీలు లో మిగిలిన వేడిని నిలిపివేస్తుంది. 2 నిమిషాలు మంచు నీటిలో బఠానీలు వదిలివేయండి. ఒక కోలాండర్ లో బాగా బటానీలు ప్రవహిస్తాయి.
- సింగిల్ లేయర్ ఫ్రీజ్ : బేకింగ్ షీట్ మీద ఒక పొరలో బ్లాంచడ్ బఠానీలను వ్యాప్తి చేయండి. బటానీలు షీట్ నుండి బయటికి రాకపోవడమే దీనికి కారణం. 1 గంటకు స్తంభింప.
- ఘనీభవించిన బఠానీలను నిల్వ చేయండి : స్తంభింపచేసిన బఠానీలను ఫ్రీజర్ సంచులు లేదా కంటైనర్లకు బదిలీ చేయండి మరియు తేదీతో సంచులను లేబుల్ చేయండి. ఘనీభవించిన బఠానీలు ఎనిమిది నెలల పాటు ఉంచుతాయి . వారు ఆ తర్వాత తినడానికి ఇప్పటికీ సురక్షితంగా ఉన్నారు, కానీ వారి నాణ్యత తగ్గిపోతుంది.
ఉత్తమ ఘనీభవించిన బీస్ కోసం చిట్కాలు
వేగంగా మీరు ఈ కూరగాయలను పంట నుండి ఫ్రీజర్ కు పొందవచ్చు, తుది ఉత్పత్తి ఉంటుంది రుచిగా. ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ మరియు ఇప్పటికీ కాండం ముగింపు వద్ద అవుట్ పొడిగా మొదలు కాదు ఆ ప్యాడ్లు కోసం చూడండి. పూర్తిగా ఏర్పాటు బఠానీ యొక్క ఆకారం పాడ్లు ద్వారా అనుభూతి సులభంగా ఉండాలి.
మీరు వాటిని రెసిపీలో ఉపయోగించే మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్న సంచుల్లో స్తంభింపచేసిన వాటిని నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమం. లేకపోతే, కొన్ని తొలగించడానికి బ్యాగ్ తెరవడం ఫ్రీజర్ బర్న్ దారితీస్తుంది గాలి మరియు తేమ ప్రవేశ మరియు మిగిలిన బఠానీలు యొక్క నాణ్యత వేగంగా తగ్గుతుంది.
వంట స్తంభింపచేసిన బఠానీలు
వాటిని వంట చేయడానికి ముందు స్తంభింపచేసిన బఠానీలు కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు. వాటిని సాదాగా ఆస్వాదించడానికి, మీరు ఆవిరి లేదా తేలికగా వాటిని కాచుకోవచ్చు. మీరు వాటిని చారు, క్యాస్రోల్స్, లేదా కదిలించు-వేసి వంటలలో స్తంభింపచేయవచ్చు. సలాడ్లు కోసం, వాటిని ఆకుకూరలు వాటిని జోడించడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరగు అనుమతిస్తాయి.