లాంబ్ మరియు బీట్రూట్ కర్రీ రెసిపీ - వివేక్ సింగ్

కూర ఒక బ్రిటీష్ ఇష్టమైన ఉంది, మీరు మేము కనుగొన్నారు అనుకుంటున్నాను, మేము కాదు. బ్రిటన్లో ప్రియమైన కూరలు భారతదేశం నుండి ప్రధానంగా వస్తాయి.

గొర్రె మరియు బీట్రూట్ కర్రీ (పీజా చక్కందర్) అనేది చాలా అసాధారణమైన కూర, తూర్పు మరియు మధ్య భారతదేశంలో ఎక్కువగా ముస్లిం గృహాల్లో లభిస్తుంది. బీట్రూటు వాడకం ఒక మనోహరమైన రంగు మరియు సంపన్నమైన, మట్టి రుచిని అందిస్తుంది. నాన్ రొట్టె లేదా లేయర్డ్ పరాథాలతో , శీతాకాలపు సాయంత్రం కోసం ఇది మంచిది .

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 14 oz / 400g ముడి బీట్రూట్
• 1 1/2-inch / 4cm cubes లోకి కట్ 1 lb / 10 oz / 750g గొర్రె యొక్క కాలు,
• 5 tablespoons నెయ్యి
• 1 టీస్పూన్ లవంగాలు
• 4 బ్లాక్ ఏలకులు ప్యాడ్లు
• 3 ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
• 2 టీస్పూన్లు ఎర్ర కారం రేకులు
• 2 కప్పులు / 500ml నీరు
• 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా
• 1 ఎరుపు ఉల్లిపాయ, రౌండ్లలో ముక్కలు
• తాజా కొత్తిమీర యొక్క 4 కొమ్మలను
• 1/2 నిమ్మకాయ రసం
• మరినాడే కోసం:
• 2/3 కప్పు / 150g సాదా పెరుగు
• 1 tablespoon ఉప్పు
• 1 1/2 tablespoons ఎర్ర కారం పొడి
• 1 tablespoon ground coriander
• అల్లం 1 tablespoon
• 1 tablespoon వెల్లుల్లి పేస్ట్

హౌ టు మేక్ ఇట్

• ఒక పెద్ద పాన్ లో బీట్రూటుని ఉంచండి, పుష్కలంగా నీటితో కప్పుకోండి మరియు వేసి తీసుకెళ్లండి. బీట్రూటు లేత వరకు, దాదాపు గంటకు వేడి, కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము మరియు నీటిలో ఎక్కువ భాగం ఆవిరైపోతుంది. పీల్, అప్పుడు బీట్రూట్ సగం ఒక ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు మరియు మిగిలిన 2.5cm (1-అంగుళాల) ఘనాలలో కట్. పక్కన పెట్టండి.
• మాంసం కోసం అన్ని పదార్థాలు కలపండి, మాంసం జోడించడానికి మరియు 20 నిమిషాలు ప్రక్కన సెట్.

• భారీ ఆధారిత పాన్ లో నెయ్యి యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు, లవంగాలు మరియు నలుపు ఏలకులు ప్యాడ్లు మరియు 30 సెకన్ల వరకు కదిలించు. బంగారు గోధుమ వరకు ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు వేయించాలి. అప్పుడు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మిరపకాయ మాంసం మరియు 10 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. మిరప రేకులు వేసి, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నీటిలో పోయాలి, 30-35 నిముషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మాంసం దాదాపు వండుతారు, మరియు కొద్దిగా ద్రవ అవశేషాలు ఉన్నప్పుడు, ప్యూయెడెడ్ మరియు diced బీట్రూటు జోడించండి మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మాంసం టెండర్ వరకు. గరం మసాలా లో కదిలించు మరియు మరింత తక్కువ 5 నిముషాల పాటు వేడిని వేయండి.
• ఇంతలో, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మిగిలిన నెయ్యిని వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ రింగులు వేయండి మరియు ఒక నిమిషం పాటు క్లుప్తంగా కత్తిరించండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు కొత్తిమీర sprigs మరియు ఉల్లిపాయ వలయాలు తో అలంకరించు సర్వ్ మరియు నిమ్మకాయ ఒక స్క్వీజ్ తో పూర్తి.

కుక్ యొక్క గమనిక: బీట్రూట్ మరిగేటప్పుడు వినెగార్ రెండు టేబుల్ స్పూన్లు డిష్కు మంచి కిక్ ఇస్తుంది.

వంటకం క్లాసిక్ అండ్ కాంటెంపరరీ అనే తన పుస్తకం నుండి వివేక్ సింగ్ అనుమతితో వస్తుంది, అబ్సల్యూట్ ప్రెస్ ప్రచురించింది.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	757
మొత్తం కొవ్వు	41 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	16 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	18 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	206 mg
సోడియం	2,313 mg
పిండిపదార్థాలు	35 గ్రా
పీచు పదార్థం	5 గ్రా
ప్రోటీన్	59 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)