చక్ టెండర్ దాని పేరు నుండి తన పేరును పొందింది, దాని సున్నితత్వం కాదు
చక్ టెండర్ అనేది గొడ్డు మాంసం చక్ ప్రిమాల్ నుండి మాంసం యొక్క కట్, ఇది భుజాల గడ్డిని పిలిచే పెద్ద చక్ సబ్ప్రైమిల్కు ముందు ఉన్న ఉపగ్రహస్థాయి కండరాలతో ఉంటుంది.
ఇది కొన్నిసార్లు మాక్ టెండర్, స్కాచ్ టెండర్ లేదా సూక్ష్మశరీర టెండర్గా వర్ణించబడింది.
ముఖ్యమైన స్థానం: చక్ టెండర్ IS NOT TENDER.
ఇది సుమారుగా 1,300 పౌండ్ల జంతువు యొక్క బరువు చుట్టూ తిరగడానికి మరియు మద్దతు కోసం ఉపయోగించే భారీ కండరాలు.
గొడ్డు మాంసం పరిశ్రమ లేదా మీ కసాయి మిమ్మల్ని ఉద్దేశపూర్వకంగా తప్పుదారి పట్టించేది కాదు. చిక్ టెండర్ కండరాలు దీర్ఘ మరియు ఇరుకైనవి, ఒక చివరన ఒక సూటిగా చిట్కాతో, ఒక గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి (గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత టెండర్ కట్) వలె అదే ఆకారం ఉంటుంది.
ఎప్పుడు "టెండర్" కాదు టెండర్ కాదు?
నేను కట్జర్స్ ఒక చిక్ టెండర్ అని పిలిచాను అని అనుకోవాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే అది వినియోగదారుడిని తప్పుదోవ పట్టించాలని కాదు, ఎందుకంటే అది ఒక మృదువైన లాగానే ఆకారంలో ఉంది.
ఏది ఏమయినప్పటికీ, ఇది కఠినమైన, పూర్తిగా అసహ్యకరమైన మాంసం యొక్క పేరుతో "టెండర్" అనే పదాన్ని కలిగి ఉండటానికి నిస్సందేహంగా తప్పుదోవ పట్టించేది.
ఒక సాంప్రదాయ 7-ఎముక చక్ రోస్ట్ లో, మీరు భుజమును దింపు కండరాల యొక్క క్రాస్ సెక్షన్ పొందుతారు, కానీ మీరు దానిని మూసివేయడం వలన , మీకు సమస్య ఉండదు.
కానీ ఈ రోజులు, కసాయి అన్ని రకాల సబ్ప్రైమ్స్ లోకి గొడ్డు మాంసం చక్ వేయడం మరియు ఫ్లాట్ ఇనుప స్టీక్లు , డెన్వర్ స్టీక్స్ , చక్ కంటి స్టీక్స్ వంటి అంశాలతో ఫలితంగా ఉన్న స్టీక్స్ మరియు రోస్ట్స్ వంటి వాటిని అమ్ముతుంటాయి .
అందువలన మనకు చక్ టెండర్ ఉంటుంది, ఇది లేకపోతే ఉనికిలో లేదు.
చక్ టెండర్: చాలా ఖరీదైన పాట్ రోస్ట్
నేను ఇటీవలే $ 9,99 / lb ధరతో కిరాణా దుకాణం వద్ద పెటిట్ టెండర్ స్టీక్స్ని చూశాను. ఈ స్టీక్స్ చక్ నుంచి వచ్చిందని అది ఎక్కడా చెప్పలేదు. మీకు తెలియకపోతే, వారు మృదులాస్థి స్టీక్లు అని మీరు అనుకోవచ్చు.
మళ్ళీ, అది తప్పుదోవ పట్టించేది. ఇది మీరు చక్ టెండర్ కొనకూడదు అని కాదు. అది ఏమిటో తెలుసుకోవడమే, మరియు ఎలా ఉడికించాలి అన్నది ముఖ్యమైనది.
Braised, చక్ టెండర్ స్టీక్స్ టెండర్ మరియు సువాసన మరియు రుచి పూర్తి ఉంటుంది. కాల్చిన లేదా పేల్చిన, అయితే, వారు కఠినమైన మరియు మెత్తగా యుండును ఉంటాం.
$ 9,99 / lb ముఖ్యంగా పాట్ కాల్చినట్లుగా ఉన్నదానికి చెల్లించడానికి చాలా ఉంది, అని చెప్పాడు. మీరు ఒక క్లాసిక్, మందపాటి పాట్ రోస్ట్ చేయాలనుకుంటే , మీరు సాధారణంగా $ 3.99 / lb కోసం ఒక చక్ బ్లేడ్ రోస్ట్ లేదా 7-ఎముక కాల్చును కనుగొనవచ్చు.