ఫ్లాట్ ఇనుము స్టీక్ అనేది గొడ్డు మాంసం చొక్కా ప్రిమాల్ కట్ లోని కండరాల నుండి తీసుకున్న ఒక స్టీక్, ప్రత్యేకించి టాప్ బ్లేడ్ (లేదా ఇన్ఫ్రాస్పినటస్) కండరము, ఇది చక్ భుజక గడ్డకట్టిన కండరాల సమూహంలో భాగం.
కూడా చూడండి: గొడ్డు మాంసం కట్స్ రేఖాచిత్రం
మీరు గొడ్డు మాంసం చక్ గురించి ఏమైనా తెలిస్తే, ఆవు యొక్క అధిక బరువుతో కూడిన భాగాల నుండి ఇది వస్తుంది అని మీరు తెలుసుకుంటారు మరియు దానిలో చాలా కఠినమైన బంధన కణజాలం ఉంటుంది.
అయితే, టాప్ బ్లేడ్ కండరాలు నిజానికి చాలా మృదువైనది. అది మాత్రమే సమస్య అది ద్వారా నడుస్తున్న sinew యొక్క ఒక దీర్ఘ స్ట్రిప్ కలిగి ఉంది, ఇది అధిక వేడి పైగా వండుతారు ఉన్నప్పుడు కఠినమైన మరియు మెత్తగా గడుస్తున్న అందుతుంది.
పరిష్కారం కండరాల పొడవాటికి కత్తిరించేది, ఇది కేవలం ఆ గ్రిస్ట్ల స్ట్రిప్ పైన ఉంటుంది, ఆపై దానిని తిప్పండి మరియు ఇతర వైపులా చేయండి. ఒకవేళ మీరు ఒక చేపను ఫిల్లెట్ చేయవచ్చని ఊహించినట్లయితే, అది ఒక ఫ్లాట్ ఇనుము స్టీక్ ను టాప్ బ్లేడు నుండి సృష్టించిన మార్గం.
ఇందులో పాల్గొన్న నైపుణ్యం కొంతమేరకు ఉంది, ప్రధానంగా తద్వారా చాలా మాంసంతో గట్టిగా వదిలేకుండా తొలగించబడుతుంది. మిగిలిపోయిన కత్తిరింపులు సాధారణంగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంలో తయారవుతాయి .
కూడా చూడండి: ఒక డెల్మోనికో స్టీక్ అంటే ఏమిటి?
ఈ విధంగా అగ్ర బ్లేడ్ కండరాలను విభజించడం, రెండు పొడవాటి స్ట్రిప్స్ టెండర్, సువాసనగల, బాగా-మార్బెల్డ్ గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ఫ్లాట్ ఇనుప స్టీక్లు అని పిలిచే వ్యక్తిగత స్టీక్లుగా విభజించబడుతుంది.
గొడ్డు మాంసం చక్ నుంచి తయారు చేసిన స్టీక్స్ మరియు రోస్ట్స్ వలె కాకుండా, ఫ్లాట్ ఇనుప స్టీక్లు వాస్తవానికి గ్రిల్ మీద ఉడికించటానికి తగినంత టెండర్ మరియు రిపేయ్ లేదా స్ట్రిప్ స్టీక్స్ కంటే చౌకగా ఉంటాయి.
టాప్ బ్లేడ్ కండర కూడా మేము గొడ్డు మాంసం బ్లేడ్ స్టీక్స్ పొందుటకు ఇది నుండి అదే జరుగుతుంది గమనించండి, అది మాత్రమే lengthwise కాకుండా crosswise ముక్కలుగా చేసి యొక్క తేడా. అందువల్ల, ప్రతి బ్లేడ్ స్టీక్ దానిలో గట్టిగా ఉండే గ్రిస్ట్ల ముక్కను కలిగి ఉంది, ఇది గ్రిల్లింగ్ కంటే మెరుగైనది.
ఫ్లాట్ ఇనుము స్టీక్ గురించి మరో ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే దాని పెరుగుతున్న జనాదరణ పరోక్షంగా గొడ్డు మాంసం నుండి ఇతర స్టీక్స్ మరియు రోస్ట్స్ యొక్క అన్ని రకాల ఉనికికి దారితీసింది, ఎందుకంటే ఒకసారి టాప్ బ్లేడ్ కండరం తొలగించబడుతుంది, కసాయి చేయలేము ఆ గొడ్డు మాంసం చక్ సంప్రదాయ చక్ roasts ఇకపై.
ఏమి వదిలి గ్రైండర్ లోకి వెళ్ళే, కానీ అది చాలా లాభదాయకం కాదు. ఏమి జరుగుతుందో ముగుస్తుంది మొత్తం గొడ్డు మాంసం చక్ వేరుగా లాగబడుతుంది, కండరాల ద్వారా కండరాలు, మరియు స్టీక్స్ మరియు రోస్ట్స్ వంటి విక్రయించబడిన నాణ్యత. మీకు ఆసక్తి ఉంటే, మీరు గొడ్డు మాంసం చక్ ప్రిమాల్ కట్ గురించి చాలా ఎక్కువ చదువుకోవచ్చు.