నిర్వచనం:
ఎరుపు మరియు నలుపు currants ( Zante currants సంబంధించిన, రైసిన్ ఒక రకమైన) తరచుగా జర్మన్ డెసెర్ట్లకు మరియు కొన్నిసార్లు మాంసం వంటలలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉంటాయి. ఐరోపాలో 15 వ శతాబ్దం నుండి సతతహరిత ఎండుద్రాక్షను పండించడం జరిగింది, వివిధ ఎండుగడ్డి జాతులు తోట ఎండు ద్రాక్షలను ( రిబ్బెస్ రాంరం వర్గామ్ . సాగునీరు రెడ్ కంక్రాంట్ (స్పెల్లింగ్ ఆమోదయోగ్యమైనది) పొదలు స్థానికమైన పొద నుండి యూరప్ వరకు వస్తాయి, ఇది 5-అడుగుల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది.
వారు తమ పండును రేసర్లు, లేదా ద్రాక్ష వంటి సమూహాలుగా తీసుకుంటారు, ఇవి పండును సాగు చేస్తాయి, ఇది చాలా తేలిక.
మొలకల కోసం జర్మన్ పదం, "జోహన్నీస్బెరెన్," జాన్ బాప్టిస్ట్ పేరు పెట్టబడింది, దీని పుట్టినరోజు జూన్ 24 వ తేదీన, మొదటి బెర్రీలు పక్వత ఉండేవి.
అధిక శాతం తేనె మరియు చక్కెర శాతం, తేనెటీగలు చాలా మంచివి. మీరు మోన్రోవియా నర్సరీ లేదా ediblelandscaping.com వంటి ప్రదేశాల్లో సాగు చేయబడే ఎండుద్రాక్ష మొక్కలను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
బ్లాక్ ఎండు ద్రాక్షలు
బ్లాక్ currants ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," కూడా జర్మన్ కుకరీ ఉపయోగిస్తారు, అయితే వారు ఎరుపు వాటిని వంటి ప్రముఖ కనిపించడం లేదు. 16 వ శతాబ్దం నుంచి బహుశా తోటల తోటలలో అవి నాటబడ్డాయి. వారు జూలై నుండి ఆగస్టు వరకు పండిస్తారు. వారు ప్రధానంగా కాస్సిస్ సిరప్ మరియు కాస్సిస్ లిక్కర్ , తీపి, కాని మద్యపాన పానీయాలు ("లిమోనడెన్"), రసాలను, జెల్లీలు మరియు జామ్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. తాజా ఆకులు ఏప్రిల్ మరియు మేలో మూలిక లేదా కూరగాయల చారు కోసం అలంకరించు వలె ఉపయోగించవచ్చు.
పువ్వుల నుండి ఒక సారం పెర్ఫ్యూమ్ పరిశ్రమలో పండు పనులను చేర్చడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఎండిన ఆకులని కొన్ని టీలలో ఉపయోగిస్తారు.
బ్లాక్ currants ఎరుపు ఎండు ద్రాక్ష కంటే ఎక్కువ చేదు మరియు రెండు చాలా పుల్లని ఉంటాయి, మాత్రమే పుల్లని చెర్రీస్ మరియు రబర్బ్ మరింత పుల్లని ఉన్నాయి. నల్ల బెర్రీలు తీవ్రంగా, కొన్నిసార్లు అసహ్యమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి, ఇది వాటిని "వన్నాన్బేరెన్" (అక్షరాలా - బగ్ బెర్రీలు) గా మారుపేరును సంపాదించింది.
బ్లాక్ ఎండు ద్రాక్షలు సహజ ఔషధంలో చర్మ ఔషధాల చికిత్సకు మరియు మూత్రవిసర్జనగా ఉపయోగిస్తారు. ప్రత్యామ్నాయ వైద్య విభాగాలలో, ఇది రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్, ఆర్టెరియోస్క్లెరోసిస్ మరియు గౌట్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. కొందరు వ్యక్తులు క్యాన్సర్, జలుబు మరియు గుండె జబ్బులను నివారించగలరని కూడా చెప్తారు.
నారింజల కంటే విటమిన్ సి ఎక్కువగా ఉన్న ఎండు ద్రాక్ష. విటమిన్ ఎ, భాస్వరం మరియు పొటాషియం యొక్క పరిమాణంలో ఇవి కూడా ఉన్నాయి. వారు 4 ounces (100 గ్రాముల 37) మరియు ఫైబర్ 7.5 గ్రాముల 40 కేలరీలు కలిగి.
ఎరుపు లేదా నలుపు currants కొనుగోలు
బెర్రీలు పూర్తిగా చూసి, ఎరుపు లేదా నల్లగా మెరిసేవి. వారు ఇంట్లో కొన్ని రోజులు ఉంచుతారు. జర్మనీలో "వాల్డ్బీరెన్" మిశ్రమాల్లో ("పండ్ల పెంపకం" మిశ్రమాలను) లేదా ఒంటరిగా మీరు వాటిని స్తంభింప చేసుకోవచ్చు. స్తంభింపచేసినప్పుడు అవి కాండం నుండి బెర్రీలు తొలగించడంతో, తరచుగా కాండంపై స్తంభింపచేస్తారు. వాటిని ముడి, కేకుల్లో తినండి లేదా compote లో వండుతారు. ఒక టార్ట్ టానిక్ కోసం జ్యూస్ వాటిని.
ఎండు ద్రాక్ష ఎలా కడగాలి
నీటి గిన్నెలో, నీటితో నడుస్తున్నట్లు కాదు. కాండం యొక్క మందపాటి భాగాన్ని పట్టుకొని వాటి కాండం నుండి బెర్రీలను తొలగించండి మరియు కాండంను పడగొట్టడానికి ఒక ఫోర్క్ని ఉపయోగించడం ద్వారా తొలగించండి.
- మొలకల గురించి మరింత
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష జామ్
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఫెటా సలాడ్
- ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ తో లాంబ్
ఉచ్చారణ: డై జోహానిస్బేరే - డీ యో-హహ్న్-ఎస్-ఎమ్-బేర్-అహ్
ఉత్తర జర్మనీలో "అహ్లబీర్" అని పిలుస్తారు, స్విట్జర్లాండ్లో "మేర్ట్రూబెలీ", ఆస్ట్రియాలో మరియు బవేరియా "రిబిసెల్" లో స్విఫ్యా "ట్రౌబెల్" లో పిఫల్స్ "కన్స్ట్రూబ్" లో ఉన్నాయి. కూడా రైతులు ("గిచ్" అంటే గౌట్) రైతులకు "గిచ్బీర్" అని పిలుస్తారు.