ఇంటిలో తయారు చేసిన ప్రత్యామ్నాయాలు
జర్మన్ బేకింగ్ పౌడర్ అనేది సాధారణంగా ఒకే-నటనగా చెప్పవచ్చు, అనగా ఇది వేడి-ఉత్తేజిత (నెమ్మదిగా నటన) ఆమ్లం మరియు బేకింగ్ సోడా యొక్క మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది అమెరికన్, డబుల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్తో కచ్చితంగా మార్చుకోదు. డబుల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్ ఒక ఫాస్ట్-యాక్టింగ్ యాసిడ్ (తేమ కు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చర్య జరుపుతుంది) మరియు నెమ్మదిగా-నటన యాసిడ్ (వేడి చేసేటప్పుడు ప్రతిస్పందిస్తుంది) ఉంటుంది. ద్వంద్వ ఆమ్లాలు పెరుగుతున్న చర్య గడువుకు ముందే పొయ్యికి పిండిని కదిలించడానికి ప్రాధమిక పెరుగుదల మరియు ఎక్కువ సమయాన్ని ఇస్తుంది.
సోడియం ఆమ్లం పైరోఫాస్ఫేట్, సోడియం బైకార్బోనేట్, మరియు కార్న్స్టార్చ్ యొక్క యాజమాన్య మిశ్రమంతో జర్మన్ బేకింగ్ పౌడర్ సన్నివేశాలకు Dr. Oetker రాజు. మొదటిసారిగా 1891 లో అతను 1903 లో తన టెక్నిక్ని పేటెంట్ చేశాడు.
Dr. Oetker బేకింగ్ పౌడర్ ఎలా ఉపయోగించాలి "Backin," డాక్టర్ Oetker వెబ్సైట్ నుండి:
డాక్టర్ ఓట్కేర్ బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క ఒక పర్సు 5 టీస్పూన్లు (20 మి.లీ) కలిగి ఉంది, పిండిలో 4 కప్పులు (500 గ్రాముల) సరిపోతాయి. ఈ ఆచరణాత్మక గృహ బేకింగ్ పరిమాణం తాజాదనం, హామీ ఫలితాలను, సౌలభ్యాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. కేవలం రెసిపీ మరియు పిండిలో పేర్కొన్న పిండితో డాక్టర్ ఓట్కేర్ బేకింగ్ పౌడర్ కలపాలి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం మాత్రమే చల్లని పదార్థాలు జోడించండి.
మేము సంయుక్త మిశ్రమానికి తన మిశ్రమాన్ని నకిలీ చేయలేము కాని జర్మన్ వంటలలో అతని సింగిల్-నటన, నెమ్మదిగా పెరుగుతున్న బేకింగ్ పౌడర్ కోసం మేము డబల్-నటన బేకింగ్ పౌడర్ను తరచూ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు జర్మన్ బేకింగ్ పౌడర్ సుమారుగా చేయాలనుకుంటే, 2: 1 నిష్పత్తిలో బేకింగ్ సోడాతో టార్టార్ యొక్క తక్షణమే అందుబాటులో ఉన్న క్రీమ్ ను కలపవచ్చు.
"జాయ్ ఆఫ్ వంట" నుండి మరింత ప్రత్యేకమైన సమ్మేళనం క్రింద పట్టికను సూచిస్తుంది.
చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు వంటి అమెరికన్ వంటకాల్లో జర్మన్ బేకింగ్ పౌడర్ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచడం మంచిది కాదు. మీరు కార్న్బ్రెడ్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు కోరుకుంటే జర్మనీకి డబుల్-యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్ దిగుమతి చేయండి.
బేకింగ్ పౌడర్ చేయడానికి దిగువ పదార్ధాలను ఉపయోగించినట్లయితే, కొట్టుని త్వరగా కలిపండి మరియు ఓవెన్ ముందుగా వేడిచేసినట్లయితే గ్యాస్ తప్పించుకోలేవు (టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ వేగంగా-ఆచరణాత్మకంగా ఉంటుంది).
సాధారణంగా, అధిక బేకింగ్ పౌడర్లను పిండి (200 - 250 మిల్లీలీటర్ల) పిండికి ఒక టీస్పూన్ (5 మిల్లీలీటర్ల) బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క నిష్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు.
బేకింగ్ పౌడర్ సరాసరి
| ఒకే నటన బేకింగ్ పౌడర్ కోసం సమానమైన రైజింగ్ | టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ (వీన్స్టీన్) | బేకింగ్ సోడా (నట్రోన్) | టేబుల్ ఉప్పు (సాల్జ్) |
| ప్రతి 1 కప్ పిండి | 2 స్పూన్. | 1 tsp. | 1/2 - 1 tsp. |
| Per tsp. బేకింగ్ పౌడర్ కొనుగోలు చేసింది | 5/8 tsp. | 1/4 tsp. | 0 |