పర్ఫెక్ట్ పేల్డ్ స్టీక్స్ కోసం, హై టంపర్లలో కుక్
గ్రిల్లింగ్ స్టీక్స్ మీ తదుపరి భోజనం సిద్ధం కేవలం ఒక మార్గం కంటే ఎక్కువ- గ్రిల్ మీద వంట స్టీక్స్ పరిపూర్ణత కోసం అన్వేషణ గురించి అన్ని ఉంది. మరియు అది ఒక స్టీక్ను గ్రిల్లింగ్ చేయటానికి వచ్చినప్పుడు, చాలా కష్టపడనవసరం లేని విషయం ఏమిటంటే, గ్రిల్ను సాధ్యమైనంత వేడిగా ఉంచడం యొక్క ప్రాముఖ్యత.
ఉడకబెట్టడం అనేది అత్యంత సాధారణ తప్పులలో ఒకటి. కానీ మరొకటి వేడిని ఉపయోగించడం లేదు-ఇది వంట స్టీక్స్ విషయానికి వస్తే ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.
కొన్నిసార్లు గృహ stovetops ప్రారంభం తగినంత వేడి అందుబాటులో లేదు ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు ఇది వాణిజ్య పరికరాలు వంటి చాలా వేడి బయటకు పంపు లేదు. కానీ అనేక సందర్భాల్లో, గృహ ఉడుకుతుంది వారు పొగ చాలా చూస్తారు లేదా ఒక పెద్ద, బిగ్గరగా ఉద్రిక్తత వినడానికి, మరియు వారు వేడి డౌన్ మారినప్పుడు కొద్దిగా jittery పొందుటకు ఉంటాయి. ఇది ఒక సహజ స్పందన, కానీ అది కొన్నిసార్లు మీరు వ్యతిరేకంగా పని చేయవచ్చు.
పేల్చిన స్టీక్స్ బెస్ట్
స్టీక్ ఉడికించటానికి గ్రిల్ ఉత్తమమైన ప్రదేశం. మరియు కాకుండా ఆ ఫాన్సీ శ్రేణి టాప్ గ్రిల్ నుండి, గ్రిల్లింగ్ బయట జరుగుతుంది. మీకు కావలసిన ఉష్ణోగ్రత స్థాయితో, పొగ మంచి మొత్తాన్ని ఉత్పత్తి చేయబోతున్నారంటే ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మరియు మీరు ఏ రకమైన బిట్ హుడ్ ఉన్నా, మీ ఇంట్లో ఎక్కువ పొగ ఉండకూడదు.
కాబట్టి, వెలుపల గ్రిల్లింగ్ విషయానికి వస్తే, మీరు వాయు గ్రిల్ , బొగ్గు లేదా చెక్కను ఉపయోగించాలా? ఎంపిక మీరు వరకు ఉంది (మీరు ఎల్లప్పుడూ ఇతర పైగా ఒక రకమైన అనుకూలంగా వ్యక్తులు కనుగొంటారు), కానీ మీరు ఉపయోగించే గ్రిల్ యొక్క ఏ రకమైన, మీరు మీ చేతి పట్టుకోండి చేయలేరు అది నిజంగా వేడిగా వేడి గెట్స్ నిర్ధారించుకోండి రెండు సెకన్ల కన్నా గ్రిల్ పైన ఒక అంగుళం గురించి.
గ్రిల్ ధూమపానం హాట్ పొందండి
స్పష్టంగా, మీరు మీ ఆహారం బర్న్ లేదా ఒక అగ్ని ప్రారంభించాలని లేదు, కానీ మీరు ఒక స్టీక్ గ్రిల్లింగ్ చేసినప్పుడు, మీరు ఉత్పత్తి చేయవచ్చు అత్యధిక వేడిని ఉపయోగించడానికి నిజంగా ముఖ్యం. అధిక వేడి ఉడుకుతుంది ఎందుకంటే ఇది, మరియు తక్కువ సమయం మీ స్టీక్ వంట గడుపుతుంది, మరింత టెండర్ ఉంటుంది.
మేము అధిక వేడిని కోరుకునే మరో కారణం ఏమిటంటే అది మాల్లర్డ్ ప్రతిచర్యను ఉత్పత్తి చేసే ఏకైక మార్గం, ఇది స్టీక్ యొక్క వెలుపలివైపు మొటిమల్లో గోధుమ పొరను ఏర్పర్చడానికి బాధ్యత వహించే రసాయన ప్రక్రియ.
మీ పాన్ లేదా గ్రిల్ తగినంత వేడిగా లేకపోతే (లేదా మీరు ఒక మంచు-చల్లని స్టీక్ ఉడికించటానికి ప్రయత్నించినట్లయితే), ఆ గోధుమ రుచికరమైన మంచితనాన్ని సాధించలేరు. బదులుగా, మీరు రుచి చాలా లేకుండా ఒక కఠినమైన బూడిద స్టీక్ పొందుతారు.
గ్రిల్ ప్యాన్లు: స్నేహితుడు లేదా శత్రువు?
స్టీక్ ఉడికించాలనే ఉత్తమమైనది గ్రిల్లింగ్ అని మేము అందరూ అంగీకరిస్తాము, కాని అందరికీ బాహ్య గ్రిల్ కు ప్రాప్యత లేదు. అదృష్టవశాత్తు, కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. మీరు పొయ్యిలో ఒక స్టీక్ని ఖచ్చితంగా కప్పుకోవచ్చు, మరియు మీరు తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్ ఉపయోగించి స్టవ్ మీద ఉంచవచ్చు. ఒక గ్రిల్ పాన్ ఒక స్టీక్ ఉడికించటానికి సంపూర్ణ చట్టబద్ధమైన మార్గంగా చెప్పవచ్చు, మీరు దానిని వేడిగా పొందగలుగుతారు. అందువల్ల మీ ఉత్తమ గ్రిల్ పాన్ కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేయబడినది.
కాస్ట్ ఐరన్ గో వే
స్కిల్లెట్ లేదా ఒక గ్రిల్ పాన్ కావాలా, ఇనుము అది చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలను పొందగలగటం నుండి స్టీక్ వంట కోసం ఉత్తమ పదార్థం. మీరు skillet మరియు గ్రిల్ పాన్ మధ్య ఎంపిక ఉంటే, ఒక ఫ్లాట్ తారాగణం ఇనుము skillet తో వెళ్ళండి. గ్రిల్ పాన్ గ్రిల్ మార్కులు ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ flat skillet ఉడుకుతుంది మరింత సమానంగా. (సహజంగానే, మీరు నిజంగా గ్రిల్ మార్కులు గురించి శ్రద్ధ ఉంటే, గ్రిల్ పాన్ ఉపయోగించండి.)
కాస్ట్ ఇనుము భారీగా మరియు శ్రద్ధ వహించడానికి ఒక నొప్పి (ప్రత్యేకంగా గ్రిల్ ప్యాన్లు, ఎందుకంటే గట్లు శుభ్రం చేయడానికి వాటిని కష్టతరం చేస్తాయి), కాస్ట్ ఇనుము వేడిని పొందుతుంది, మరియు మరింత ముఖ్యంగా, ఇది వేడిగా ఉంటుంది.
తారాగణం ఇనుముతో వంట చేసినప్పుడు, మీ కిటికీలను తెరిచి, మీ వెన్-హుడ్ మీద ఉన్న అభిమానిని మార్చమని నిర్ధారించుకోండి. మీరు వంట చేసేటప్పుడు పాన్లో సేకరించే ఏ కొవ్వును కూడా మీరు పోయాలి.
మీరు గ్రిల్ పాన్ లేదా ఫ్లాట్ స్కిలెట్ను ఉపయోగిస్తున్నారా, పాన్ను అధిగమించకండి. సగటు స్కిలెట్ రెండు మంచి-పరిమాణ స్టీక్లను కలిగి ఉంటుంది. మీరు అక్కడ ఒక మూడవ స్టీక్ ను గట్టిగా పట్టుకోడానికి ప్రయత్నించినట్లయితే, మీరు చాలా పాన్ నుండి చల్లగా ఉంటారు.