ఫోర్ సింపుల్ స్టెప్స్ లో పర్ఫెక్ట్ స్టీక్ గ్రిల్
ఇది సమయం, ఉష్ణోగ్రత, మరియు మసాలా, ఎందుకంటే ఒక స్టీక్ వంట మీ పాక నైపుణ్యాలను గొప్ప పరీక్ష. మరియు మాంసం మంచి కట్ చౌకగా కాదు ఎందుకంటే లైన్ లో చాలా ఉంది. ఇది తప్పు పొందడానికి మీ రుచి మొగ్గలు ఒక బ్లో ఉంది, మీ అహం, మరియు మీ పాకెట్బుక్.
పరిపూర్ణ స్టీక్ వంట ప్రపంచంలో అత్యంత సులభమైన విషయం కాదు, కానీ ఆచరణలో, మీరు దానిని నైపుణ్యం చేయవచ్చు. ప్రతిసారి ఖచ్చితమైన స్టీక్ని ఎలా ఉడికించాలి అన్నది ఇక్కడ ఉంది.
1. మాంసం యొక్క కుడి కట్ ఎంచుకోండి
ఒక ఖచ్చితమైన స్టీక్ వంట మొదటి దశ మాంసం కుడి కట్ ఎంచుకోవడం ఉంది. మెల్బింగ్ పుష్కలంగా ఒక టెండర్ కట్ అంటే. ఏ మాంసం టెండర్ కట్ చేస్తుంది? ఇది చాలా వ్యాయామం పొందని ఆవులోని ఒక భాగం నుండి వచ్చినట్లయితే, అది మృదువుగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, కొందరు కట్స్ సహజంగా ఇతరులకన్నా ఎక్కువ బంధన కణజాలం కలిగి ఉంటాయి, ఇది వాటిని నమలడానికి కష్టతరం చేస్తుంది.
అందువల్ల, ఖచ్చితమైన స్టీక్ తయారీకి గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతలు ఆవు తక్కువ వ్యాయామ భాగాలు నుండి వస్తాయి మరియు చిన్న బంధన కణజాలం ఉంటుంది. పెద్ద మరియు పెద్ద, మేము ప్రక్కటెముక, చిన్న నడుము మరియు tenderloin ప్రిమాల్ కట్స్ నుండి కోతలు గురించి మాట్లాడటం చేస్తున్నాం. ఉదాహరణలలో రిఫైయ్ స్టీక్ , టెండర్లెయిన్ స్టీక్ (అంటే ఫైల్ట్ మిగ్నాన్), T- బోన్ స్టీక్, పోర్టర్హౌస్ స్టీక్ మరియు న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ ఉన్నాయి .
మాంసం ఉత్తమ కట్ ఎంచుకోవడం గురించి మరింత చదవండి: ఉత్తమ స్టీక్ ఏమిటి?
2. గ్రిల్ కోసం స్టీక్ సిద్ధం
గ్రిల్కు ఒక స్టీక్ కావాలనుకుంటే, అది సరైనదిగా ఉండటానికి మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు దారి తీస్తుంది.
ఉష్ణోగ్రతతో కూడిన సమస్య ఏమిటంటే ఒక చల్లని స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రతకు దగ్గరగా ఉన్న స్టీక్ కంటే గ్రిల్కు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మరియు ఇక వంట సమయం ఒక స్టీక్ పటిష్టమైన చేస్తుంది. కనుక ఇది ఒక చల్లని స్టీక్ గ్రిల్ కి మంచి ఆలోచన కాదు. నేను చేయాలనుకుంటున్నది ఏమిటంటే, ఉడికించాలి ప్లాన్ చేయడానికి సుమారు 20 నిమిషాల ముందు ఫ్రిజ్ నుండి స్టీక్ తీసుకోండి.
మసాలా కోసం, స్టీక్ కు సీజన్లో ఉత్తమ మార్గం కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు. చివరగా, నేను గ్రిల్ అది ముందు ఒక స్టీక్ లో వివరించారు వెన్న యొక్క కొద్దిగా బ్రష్ ఇష్టం. ఈ రుచి జతచేస్తుంది మరియు గ్రిల్ కు అంటుకునే నుండి స్టీక్ నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
మరింత లోతుగా వెళ్ళే రెండు కథనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
3. స్టీక్ గ్రిల్
స్టీక్ ఉడికించేందుకు ఉత్తమ మార్గం గ్రిల్లింగ్ . ఎందుకంటే, గ్రిల్ నిజంగా హాట్ కావడమే అవుతుంది, ఇది క్రమంగా స్టీక్ కుక్స్ అనగా. గ్రిల్లింగ్ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నప్పటికీ, గోల్ తక్కువ సమయం కోసం అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టీక్ ఉడికించాలి, మరియు గ్రిల్లింగ్ సంపూర్ణ లక్ష్యం సాధించే. గ్రైల్ ఒక స్టీక్ గ్రిల్ చాలా చక్కని గ్రిల్ పొందడానికి మరియు గ్రిల్ మీద మీ prepped స్టీక్ ఉంచడానికి మరియు అది తాకే లేదు ఉంది. సుమారు మూడు నిమిషాల తరువాత, అది పైగా ఫ్లిప్.
చాలా ముఖ్యమైనది: స్టీక్ను కుదించడానికి ఒక ఫోర్క్ లేదా ఒక స్వేర్వేర్ లేదా ఏ ఇతర పంక్చర్- y రకాల సాధనాలను ఉపయోగించవద్దు. మీరు రసాలను ఏ రంధ్రాలను అణచివేయకూడదు ఎందుకంటే దాని రసాలను బయటికి లాగుతుంది. మీరు స్టీక్ను తిరగడానికి ఉపయోగించాల్సిన ఏకైక ఉపకరణం ఒక జత పట్టీలు. పొడుగైన పట్టీలు మంచివి, అందువల్ల మీరు మీ చేతులను కాల్చకండి.
ఒకసారి మీరు స్టీక్ను పక్కన పెట్టి, మరొక రెండు నిమిషానికి గ్రిల్ చేసి, ఎంత దట్టమైనది మరియు మీ గ్రిల్ ఎంత వేడిగా ఉంటుంది.
ఒక పరిపూర్ణ మీడియం-అరుదైన స్టీక్ పింక్ (కాదు ఎర్రగా ఉంటుంది) లోపల మరియు 130 F మరియు 140 f మధ్య ఉంటుంది. కానీ ఇది ఒక థర్మామీటర్తో దూర్చు లేదా దానిని ఏ రంగులో చూడాలంటే దానిని కత్తిరించకండి. మీరు అన్ని రసాలను బయటకు లీక్ చేస్తాము.
స్టీక్ ఎలా చేయాలో పరీక్షించడానికి, మీ బొటనవేలుతో స్టీక్ యొక్క కేంద్రం నొక్కండి. మృదువైన లేదా జెల్లీ-లాగా అనిపిస్తే, ఇది ఇంకా పూర్తి చేయలేదు. స్టీక్ యొక్క కేంద్రాన్ని మీరు నొక్కినప్పుడు తిరిగి వెనక్కి తెచ్చుకున్నప్పుడు, ఇది మీడియం-అరుదైనది. గుర్తుంచుకోండి, అది తిరిగి వసంతం చేయాలి. ఇది కేవలం సంస్థ మరియు కష్టమైతే , మీరు దాన్ని అధిగమించారు .
స్టీక్ను గ్రిల్లింగ్ చేయడం గురించి మరింత వివరించే వ్యాసాల జత ఇక్కడ ఉంది:
4. స్టీక్ రెస్ట్ లెట్
ఖచ్చితమైన స్టీక్ను వంట చేయడానికి మరో దశ ఉంది, మరియు అదృష్టవశాత్తూ, ఇది చాలా సులభం, ఇది కొన్ని నిమిషాల్లో పూర్తిగా ఏమీ చేయకుండా ఉంటుంది. స్టీక్ కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి, వెచ్చని ప్రదేశంలో, మీరు దానిని కత్తిరించే ముందు.
మేము దీన్ని చేస్తే కారణం స్టీక్ వీలైనంత జ్యుసి అని నిర్ధారించుకోవాలి. మీరు చాలా త్వరగా స్టీక్ లోకి కట్ ఉంటే, అన్ని రసాలను బయటకు చంపివేయు ఉంటుంది. కానీ కొద్ది నిమిషాలు వేచి ఉండండి మరియు ఆ రసాలను స్టీక్ లోకి స్థిరపడతాయి. మందం ప్రతి మంచి అంగుళానికి ఐదు నిమిషాలు స్టీక్ విశ్రాంతిగా ఉంటుంది.
మరింత వివరంగా, ఈ కథనాన్ని చూడండి: స్టీక్ విశ్రాంతి .