పోగచా, కూడా pogača స్పెల్లింగ్, సెర్బియాన్స్, క్రోవేటియన్లు, మాసిడోనియన్లు మరియు ఇతర బాల్కన్స్, టర్క్లు మరియు హంగేరియన్లు తమ స్వంత వాదన అని తెల్ల రొట్టె.
ఇది ఇటాలియన్ వియన్నా రొట్టె ఆకృతిలో మరియు రుచిలో - మృదువైన క్రస్ట్, జరిమానా ముక్కగా ఉంటుంది - మరియు రౌండ్ సాంప్రదాయక ఆకృతులను కలిగి ఉన్న అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఈ పెరుగుదల రెసిపీ ఒక రౌండ్ రొట్టెని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఉపవాసం పాగాచా రొట్టె పోసా (పోసానా పోగాచ) తో పోల్చండి, ఏ గుడ్లు, పాలు లేదా వెన్న కలిగి ఉన్న ఒక రెసిపీ. క్రిస్టియన్ ఆర్థోడాక్స్ గ్రేట్ లెంట్ గొప్ప ఉపవాసం ఉన్న సమయం, కాబట్టి లీన్ వైట్ బ్రెడ్ మార్గదర్శకాలలో బాగా సరిపోతుంది.
తెల్ల పిండి లేదా సంపూర్ణ గోధుమ పిండితో లేదా మిశ్రమంతో తయారు చేయబడిన పగచారి లేదా పాలిపోయిన రొట్టెలు, పగోచా (ఆంగ్ల అక్షరక్రమం), పోగచా (హంగేరి స్పెల్లింగ్), పోగోసీ (హంగేరియన్ స్పెల్లింగ్), పోగాకా (గ్రీకు), పోగాసీ (అల్బేనియన్) రెండు. కొన్ని రొట్టెలు ఒక బంగాళాదుంప లేదా జున్ను నింపి, పిండితో కలిపి మెంతులు మరియు నువ్వులు వంటి మిశ్రమాలను కలిగి ఉంటాయి.
ప్రాంతం ద్వారా Pogača వ్యత్యాసాలు
మీరు ఊహిస్తున్నట్లుగా, ప్రతి దేశం (మరియు ఆ విషయానికి సంబంధించిన ప్రతి వంటకం) పాగాచా దాని స్వంత మార్గాన్ని చేస్తుంది, కాబట్టి అవి వివిధ అల్లికలు, రుచులు, పరిమాణాలు మరియు ఎత్తులు చూడవచ్చు. కొందరు కొంచెం విరివిగా కనిపించే వస్త్రాన్ని కలిగి ఉంటారు, ఇతరులు లేత తెలుపు బ్రెడ్ లాగా ఉంటారు.
బల్కారియాలో, రొట్టెను పిగాసిస్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఒక పఫ్ పేస్ట్రీ వ్యవహారం యొక్క ఎక్కువ భాగం మరియు తరచుగా సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు చీజ్ లేదా బల్గేరియన్ ఫెటా ఛీజ్తో నిండిన ఆకలిని ఆకట్టుకుంటుంది. ఇది టర్కీలో కూడా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఉదాహరణకు, హంగరీలో, పగోచెసా చిన్న డౌ లేదా ఈస్ట్ పిండి నుండి తయారవుతుంది. డజన్ల కొద్దీ ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలు ఉన్నాయి; రౌండ్ అత్యంత సంప్రదాయ ఉంది.
తాజా చీజ్, వయస్డ్ చీజ్, పంది పగుళ్ళు, మిరపకాయ క్యాబేజీ, మిరియాలు, మిరపకాయ, వెల్లుల్లి, ఎర్ర ఉల్లిపాయ, క్యారే, సెసేమ్, పొద్దుతిరుగుడు లేదా గసగసాలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ పాలు
- 1/4 కప్పు (1/2 స్టిక్) వెన్న
- 1 ప్యాకేజీ చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 5 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజనం పిండి (ప్లస్ రూపొందించడానికి అదనపు)
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- 1/4 కప్పు కూరగాయల లేదా కనోల నూనె
- 1 పెద్ద గుడ్డు (కొద్దిగా పరాజయం)
- 1 teaspoon ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పాలు పాలు మరియు వెన్న జోడించండి. మోస్తరు చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు. ఈస్ట్ మరియు షుగర్ వేసి కరిగిన వరకు కదిలించు.
- పాడిల్ అటాచ్మెంట్తో కూడిన స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క పని గిన్నెలోకి 5 కప్పుల పిండిని కొలిచండి. పాలు-ఈస్ట్ మిశ్రమం, సోర్ క్రీం, చమురు, గుడ్డు, ఉప్పు వేయండి. బాగా కలుపు.
- పిండి హుక్ మరియు మెత్తగా పిండి వేసి 5 నిముషాల పాటు మీడియం తక్కువగా లేదా డౌ మృదువైన మరియు సాగే వరకు ఉంటుంది. ఒక పెద్ద greased గిన్నె మారిపోతాయి. రెండు వైపులా గ్రీజుకు ఫ్లిప్ డౌ, కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల. వేగంగా పెరుగుతున్న ఈ శీఘ్ర చిట్కా చూడండి.
- 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. ఒక 10-అంగుళాల రౌండ్లో 10 అంగుళాల రౌండ్ మరియు ఒక పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచడంతో అధిక వైపులా (3 అంగుళాలు) లేదా హ్యాండ్ షీప్తో 10-అంగుళాల రౌండ్లో ఉండే డౌ మరియు స్థలాన్ని పంచ్ చేయండి.
- ఒక పదునైన కత్తి లేదా ఒక కుంటి ఉపయోగించి, డౌ మూడు సార్లు స్లాష్ పైన. కొంతమంది పైన "X" చేస్తారు. రొట్టెలుకాల్చు సుమారు 1 గంట లేదా తక్షణ చదివే థర్మామీటర్ 190 డిగ్రీలు నమోదు చేస్తుంది. శీతలీకరణ రాక్ లో పొయ్యి మరియు స్థానం నుండి తొలగించండి.
- వెన్న లేదా అజ్వార్ (కాల్చిన మిరియాలు-వంకాయ వ్యాప్తి) మరియు కాజ్మాక్ (ఇంట్లో తయారు చేయని చీజ్ స్ప్రెడ్) తో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 428 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 206 mg |
| సోడియం | 351 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |