మొరాకో యొక్క ప్రసిద్ధ రాస్ ఎల్ హానౌట్ ఒక జాతి వంటకంతో అనుబంధించబడిన స్పైస్ మిశ్రమాల్లో ఒకటి. ఇది మొరాకన్ గృహాలలో రోజువారీ మసాలా అని మీరు నమ్ముతారు, కానీ వాస్తవానికి, చాలా మంది గృహ ఉడుపులు రిఫెసా , మొరజియా మరియు కౌస్కాస్ టఫాయా వంటి చాలా సాంప్రదాయ వంటలలో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రయోగాలు నుండి మీరు ఆపడానికి ఉండకూడదు, అయితే, ముందుకు వెళ్ళి మీరు మొరాకో వంటకాలు లేదా కెఫ్ట్ ఒక క్లిష్టమైన, సుగంధ స్వల్పభేదాన్ని జోడించడానికి ఎక్కడ కొద్దిగా ఉపయోగించండి. ఇది క్యారెట్లు మరియు ఎండిన పండ్లు, తీపి మరియు రుచికరమైన కాంబో లతో మరియు కొన్ని పేల్చిన మాంసాలు మరియు పౌల్ట్రీలతో మరియు అనేక చారులతో టాగైన్స్లో, ఉదాహరణకు, బాగా పనిచేస్తుంది. రాస్ ఎల్ హానౌట్ తో మొరాకో వంటకాలు మీకు మరికొన్ని ఆలోచనలు ఇస్తాయి.
అరబిక్ పేరు రాస్ ఎల్ హానౌట్ సాహిత్యపరంగా "దుకాణం యొక్క తల" అని అనువదిస్తుంది, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాల విక్రేత అందించే ఉత్తమమైనదిగా సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని సూచిస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా ఈ మిశ్రమానికి సుగంధ ద్రవ్యాల దుకాణం (మరొకదానిలో ఒకటి) నుండే ప్రత్యేకమైన పదార్ధాల సుదీర్ఘ జాబితా ఉంది, సుగంధాల సంఖ్య 30 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చేరుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 100 గ్రా
- పసుపు రూట్
- 70 గ్రా అల్లం రూట్
- 15 g galanga రూట్
- -----------------------------
- 20 గ్రా తెలుపు పెప్పర్ కార్న్
- 20 గ్రా నల్ల మిరియాలు
- 20 గ్రా మొత్తం పొడవైన మిరియాలు
- 20 గ్రా మసాలా దినుసు బెర్రీలు
- 20 గ్రా cubeb బెర్రీలు
- 30 గ్రా ఏలకులు ప్యాడ్లు
- 60 గ్రా దాల్చిన చెక్క బెరడు
- 15 గ్రా మొత్తం లవంగాలు
- 15 గ్రా మొత్తం జాపత్రి
- 15 గ్రా గినియా పెప్పర్ బెర్రీలు
- 15 గ్రా బూడిద చెట్టు ( ఫ్రాక్సినస్ ఎక్సిల్సియర్ ) పండు
- 15 గ్రా
- నిగెల్లా విత్తనాలు
- 15 g ఎండిన రేకులు పెరిగింది
- 20 g కరేవే గింజలు
- 15 g సొంపు విత్తనాలు
- 15 గ్రా స్టార్ తైలం
- 15 గ్రా సోపు గింజలు
- 3 ఎండిన జాజికాయ పువ్వులు
- 3 పెద్ద ఎండిన కేపర్ బెర్రీలు
- ------------------------------
- 1 లేదా 2 మొత్తం జాజికాయ, తడకగల
- 1 గ్రా కుంకుమ నూలు, ఒక పొడి వరకు ముక్కలైంది
- మొరాకో టెలివిజన్ చెఫ్ చౌమిచా ద్వారా ఒకదాని నుండి తీసుకోబడిన ఈ వంటకం, వాస్తవానికి 22 పదార్థాలు ఉండేవి; నేను స్టార్ సొంపు మరియు జాపత్రిని జోడించాను. మీరు ఎండిన క్యాపెర్, లావెండర్, జీలకర్ర, మెంతులు మరియు మరిన్ని ఉన్న వెర్షన్లను కూడా పొందుతారు. మీరు కొన్ని పదార్ధాలను కనుగొనలేకపోతే, వాటిని మినహాయించి, మీ మిశ్రమాన్ని మీరు కనుగొనగలిగే అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసుకోవచ్చు.
- ఇతర ప్రామాణికమైన రాస్ ఎల్ హనౌట్ వంటకాల మాదిరిగా, ఇది మీ మొత్తం మెత్తటి సుగంధాల కోసం పిలుస్తుంది.
- (సుగంధ ద్రవ్యాల గ్రైండర్ల కోసం ఆన్లైన్ ధరలను సరిపోల్చండి.) ఇది చాలా ఉదారంగా పరిమాణాన్ని చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు సగం ద్వారా తగ్గించవచ్చు లేదా మొత్తం బ్యాచ్ని తయారు చేసి బహుమతిగా మిశ్రమాల్లో కొన్నింటిని ఇవ్వాలని ప్లాన్ చేసుకోవచ్చు. ఇంకొక ఐచ్చికము coarsely క్రష్ మరియు పదార్థాలు మిళితం, అప్పుడు నిల్వ. అవసరమైతే, మీరు పొడి స్కిలెట్లో అవసరమైన పరిమాణాన్ని తాగడానికి మరియు తర్వాత కలపవచ్చు.
- మీరు ఇప్పటికే చేతితో కలిగి ఉన్న కొన్ని గ్రౌండ్ సుగంధాలను ఉపయోగించే వేగవంతమైన, సులభ రెసిపీ కోసం దీన్ని ప్రయత్నించండి
- సరళీకృత రాస్ ఎల్ హానౌట్ రెసిపీ . లేదా, మీరు మీ పనిని సేవ్ చేయవచ్చు
- రాస్ ఎల్ Hanout కొనుగోలు ఆన్లైన్.
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ పొయ్యిని 338 F (170 C) కు వేడి చేయండి. 15 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు టోస్ట్ మీద పసుపు రూట్, అల్లం రూట్ మరియు గలాంగ రూట్ వేసి ఉంచండి. పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- కొంచెం ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను 325 F (160 C) తగ్గించండి. 10 నిమిషాల్లో ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్ మరియు ప్రదేశంలో మిగిలిన మసాలా దినుసులు (జాజికాయ మరియు కాషాయ మినహా) అమర్చండి. తీసివేయండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- పసుపు మరియు అల్లం ముక్కలు చేయడానికి ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించండి. పిండిచేసిన భూగర్భాలను గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు ఇతర కాల్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. కదిలించు కదిలించు, అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలలో మెత్తగా మెత్తగా (బ్యాచ్లో, అవసరమైతే).
- మీడియం పరిమాణ బౌల్ లోకి నేల సుగంధాలను జల్లెడ మరియు సఫర్లో ఏదైనా అవశేష పదార్థాన్ని తొలగించండి. కుంకుమ మరియు జాజికాయ వేసి కలుపుటకు కదిలించు.
- సూర్యరశ్మి నుండి దూరంగా ఒక గాలి చొరబడని మెటల్ లేదా గాజు కంటైనర్ లో మసాలా మిశ్రమం నిల్వ.