నిర్వచనం
పాడి కోణంలో "పిత్తాశయం" లేదా "కొట్టుకోవడం" అంటే ద్రవత్వాన్ని ఉడకబెట్టడం, 180 డిగ్రీల వరకు లేదా టమోటాలు వంటి పండ్లు మరియు కూరగాయలను కత్తిరించడం, ఉదాహరణకు, చర్మం యొక్క తొలగింపును సులభతరం చేయడానికి.
హీట్ ను తిరగండి
పాత వంటకాలలో, మీరు దిశలో "పాలు కొట్టుకో" అనే పదాన్ని చూస్తారు. పాశ్చరైజేషన్ ముందు, వ్యాధిని కలిగించే సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి ఒక రెసిపీలో ఉపయోగించే పాలను scalded చేశారు.
అదనంగా, పాలు లో పాల ప్రోటీన్ బంక బలహీనపడటం మరియు సరిగా పెరుగుతున్న నుండి పిండి నిరోధించడానికి చేయవచ్చు. ప్రోటీన్ను పాలు తగ్గించడం వల్ల ఇది జరగలేదు.
సో ఎందుకు స్కల్డింగ్ ఇప్పటికీ పూర్తయింది?
పాశ్చరైజేషన్ బ్యాక్టీరియా మరియు ఎంజైమ్లను తొలగిస్తున్నందున, నేడు రొట్టె మరియు రొట్టెలో కరిగిన రొట్టె, కేక్ కరిగే వెన్నను ఉపయోగిస్తారు, చల్లగా వెచ్చని ద్రవతో ప్రారంభించి, ఈస్ట్ డౌ వేగంగా పెరుగుతుంది. ఇది ఐస్ క్రీమ్లు, పేస్ట్రీ క్రీమ్లు మరియు ఇతర డెజర్ట్ వంటకాలలో వాడిన వనిల్లా బీన్స్, తాజా పుదీనా, లావెండర్ మొగ్గలు, దాల్చినచెక్క మరియు మరిన్ని పాడి ఉత్పత్తులను వంటి రుచులను మన్నించడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. చాలా తరచుగా, అయితే, scalding పోయింది రోజుల నుండి హోల్ఓవర్ ఉంది. కొందరు కుక్లు చెప్తున్నాయి, "నా తల్లి అలా చేశాను ఎందుకంటే నేను చేస్తాను."
జస్ట్ కూల్ ఇది!
చురుకైన పాలు యొక్క ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీల నుండి 110 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచబడాలి, చురుకైన పొడి ఈస్ట్ కరిగిపోతుంది, లేకపోతే, అధిక వేడి ఈస్ట్ ను చంపుతుంది. మీరు ఈస్ట్ ఈస్ట్ (బ్రెడ్-మెషిన్ ఈస్ట్ మరియు వేగవంతమైన-ఈస్ట్ ఈస్ట్ లాంటిది) ను ఉపయోగిస్తుంటే, ఒక ద్రవంలో ఈస్ట్ కరిగించడం అవసరం లేదు మరియు చర్మపు మెట్టు తొలగించబడవచ్చు.
మిల్క్ ఎలా
- మీడియం వేడి మీద భారీ-అడుగున saucepan సెట్ ఉపయోగించండి.
- చల్లని పాలు పోయాలి.
- ఒక చెక్క చెంచా లేదా ఉష్ణప్రవాహ సిలికాన్ గరిటెలాంటి తరచుగా కదిలించు.
- అప్పుడప్పుడు పాలు ఉష్ణోగ్రత తీసుకోండి. మీరు 180 డిగ్రీల F కోసం షూటింగ్ చేస్తున్నారు.
- మీకు థర్మామీటర్ లేకుంటే, పాన్ యొక్క భుజాలపై మరియు బుడగలు యొక్క ఉపగ్రహాల ఉపరితలం నుండి వచ్చే చిన్న బుడగలు ఏర్పడినప్పుడు మీరు సరైన ఉష్ణోగ్రతలో చేరుకున్నారని మీకు తెలుసు.
- వేడి నుండి తీసివేయండి. కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు కూల్ మరియు మీ రెసిపీలో దర్శకత్వం వహించండి.
మరిన్ని తూర్పు ఐరోపా వంటకాలు స్కేల్డ్ మిల్క్ కోసం అడుగుతోంది
- లిథువేనియన్ బంగాళాదుంప బ్రెడ్ రెసిపీ
- మరియా పోలిష్ డోనట్స్ (పాజ్జీ) రెసిపీ
- సెర్బియన్ డోనట్ (క్రోఫ్నే) రెసిపీ
- ఈజీ వెనిలా కస్టర్డ్ సాస్ రెసిపీ
- రొమేనియన్ హాలిడే బ్రెడ్ (కోజోనాక్) రెసిపీ
- లిథువేనియన్ బేకన్ బన్స్ రెసిపీ
- యూదు సిన్నమోన్ బాబ్కా రెసిపీ
- పోలిష్ కాఫీ కేక్ వంటకం
- చెక్ క్రిస్మస్ బ్రెడ్ (వనాకో) రెసిపీ
- యుక్రేయిన్ స్వీట్ ఈస్ట్ డౌ రెసిపీ