తూర్పు యూరోపియన్ లేదా అష్కనేసిక్ యూదులచే పోల్స్ నుండి ఈ సిన్నమోన్ బాక్కా రెసిపీ తీసుకోబడింది. చాలా వంటకాల్లో మాదిరిగా, సంవత్సరాలు గడిచినవి.
పోల్స్ వాడకంలో ఒక బిరుసు గల బాకా పాన్లో వేయించిన బదులు, యూదు ప్రజలు దీనిని రొట్టె పాన్లో కాల్చండి మరియు తరచూ ఒక స్త్రూసెల్ను అగ్రస్థానంలో ఉంచుతారు. ఇది చాక్లెట్ , దాల్చినచెక్క మరియు బాదం రకాలను ఎక్కువగా తయారుచేసిన ఒక రుచికరమైన, గొప్ప సంస్కరణ, మరియు నా అభిప్రాయం లో, నేను రుచి చేసిన చాలా పోలిష్ babkas అధిగమిస్తుంది. ఈ రెసిపీ 3 రొట్టెలను చేస్తుంది, కాని వారు చాలా బాగా స్తంభింపజేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ:
- 2 ప్యాకేజీలు ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 1/4 కప్పు నీరు (110 F)
- 1 కప్ పాలు
- 1/2 కప్పు / 1 కర్ర వెన్న (మెత్తగా)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 3 పెద్ద గుడ్లు (వేరుచేయబడినవి)
- 1 పెద్ద గుడ్డు తెలుపు (కొట్టిన)
- 5 కప్పులు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- ఫిల్లింగ్:
- 24 ఔన్సుల దాల్చిన నింపి (2 x 12-ఔన్స్ డబ్బాలు *)
- టాపింగ్:
- 6 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 8 tablespoons చక్కెర
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (చల్లని)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ మరియు 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర కదిలించు. Frothy వరకు పక్కన పెట్టండి. గ్రీజ్ మూడు (9-by-5-inch) రొట్టె చిప్పలు.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో పాలు మరియు స్థలాన్ని చింపుకు . వెన్న జోడించు మరియు కరుగు కు కదిలించు. 1/2 కప్పు చక్కెర, ఉప్పు, ఈస్ట్ మిశ్రమం, మరియు 3 కొట్టిన గుడ్డు సొనలు.
- పిండి మరియు సాగే వరకు పిండి మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు జోడించండి. గ్రీజులో ఉంచిన గిన్నెలో ఉంచండి, రెండు వైపులా కోటుకు చేరుకుంటాయి, greased ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది. దీనికి 2 గంటలు పట్టవచ్చు.
- మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడినంత వరకు రిజర్వు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్. గట్టి శిఖరాలు రూపంలో మిగిలిన 1 కప్ పంచదార మరియు విప్లను జోడించండి. రిజర్వు. పిండి మరియు పంచదారలను కలపడం మరియు పిండి పిండి కోసం వెన్నలో కత్తిరించడం ద్వారా స్త్రూరాల్ను టాపింగ్ చేయండి.
- డౌను కొట్టండి మరియు మూడు భాగాలుగా విభజించండి. ఒక సమయంలో ఒక భాగంతో పనిచేయడం మరియు మిగిలిన వాటిని కవర్ చేయడం, పెద్ద దీర్ఘచతురస్రం 1/8-అంగుళాల మందంతో చుట్టండి.
- దాల్చిన చర్మానికి 2/3 డీప్ డౌ మరియు తరువాత 1/3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు. డౌ యొక్క భుజాలపై రెట్లు మరియు ఒక జెల్లీరోల్ కోసం కఠినంగా పైకి వెళ్లండి. సిద్ధం పాన్ లో ప్లేస్. నలిగిపోయే గుడ్డు తెల్లగా బ్రష్ మరియు 1/3 స్ట్రోసెయిల్ టాపింగ్ తో చల్లుకోవటానికి. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు పాన్ యొక్క అంచు పైన వరకు పెరుగుదల తెలియజేయండి. మిగిలిన డౌతో పునరావృతం చేయండి.
- 350 డిగ్రీల పొయ్యి మరియు వేడి మధ్యలో ప్లేస్ రాక్. 40-50 నిముషాల పాటు రొట్టె బేక్కాస్ లేదా ఒక తక్షణ చదివే థర్మామీటర్ వరకు 190 డిగ్రీలు నమోదు అవుతుంది. పాన్ లో 5 నిమిషాలు చల్లగా తెలపండి మరియు ఆపై పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
లవ్ ముందు, బేక్ స్క్మియర్ నుండి ముందే తయారుచేయబడిన దాల్చిన నింపిని ఉపయోగించండి
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 214 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 172 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |