ట్రఫుల్స్ కాటు పరిమాణం చాక్లెట్ చాక్లెట్లు. వారు అనేక పదార్ధాలను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ వారి ప్రాథమిక వద్ద, కేవలం రెండు భాగాలు అవసరం: చాక్లెట్ మరియు క్రీమ్. ట్రఫుల్స్ ఏర్పడవచ్చు మరియు పలు రకాలుగా చేయవచ్చు. వారు మెత్తని ఆకారాలు , ఎయిర్ బ్రష్డ్, మెరుస్తున్న దుమ్ముతో కప్పబడి, లేదా స్ప్రింక్ల్స్, కాయలు, చాక్లెట్ పాకములు, కొబ్బరి మరియు మరిన్ని యొక్క విస్తారమైన కలగలుపుతో చల్లబడతాయి. సాంప్రదాయకంగా, ట్రఫుల్స్ చేతితో చిన్న బంతుల్లో రూపొందిస్తారు మరియు కోకో పౌడర్లో చుట్టినవి, వాటిని క్రూరమైన, మిస్హ్యాపెన్ ట్రుఫిల్స్ అని పిలుస్తున్న శిలీంధ్రాలు గుర్తుకు తెచ్చాయి - ఇది వారి పేరు ఎలా ఉంది!
నేను చేదు ఎలా చేస్తాను?
ట్రఫుల్స్ ఒక గౌర్మెట్ కీర్తి ఉన్నప్పటికీ, వారు నిజంగా ఇంట్లో తయారు సులభమయిన క్యాండీలు ఒకటి! మీరు కావాల్సిన రెండు పదార్ధాలు చాక్లెట్ మరియు భారీ (లేదా కొట్టడం) క్రీమ్. క్రీమ్ వేడి మరియు తరిగిన చాక్లెట్ పైగా కురిపించింది, అప్పుడు వారు ganache అనే మెరిసే, సిల్కీ మిశ్రమం చేయడానికి వరకు వారు కలిసి whisked చేస్తున్నారు. Ganache అన్ని truffles నిర్మించబడ్డాయి మీద బిల్డింగ్ బ్లాక్. ఏ మంచి నాణ్యత చాక్లెట్ truffles మేకింగ్ కోసం పని చేస్తుంది, కానీ మీరు ఉపయోగించవచ్చు అత్యంత బహుముఖ చాక్లెట్ 60 శాతం కాకో ఘనాలు ఒక nice సెమీ తీపి చాక్లెట్ ఉంది. చాక్లెట్ మరియు క్రీమ్ పక్కన, వివిధ వంటకాలను వెన్న మరియు / లేదా మొక్కజొన్న సిరప్ (నిర్మాణం మరియు మౌఖిక మెరుగుపరచడానికి) మరియు పదార్ధాలు లేదా సువాసన నూనెలు, తరిగిన గింజలు, సిట్రస్ అభిరుచి లేదా పండ్ల పురీ వంటి వర్గీకరించిన అదనపు వంటివి కోసం కాల్ చేయవచ్చు.
గనచే తయారయిన తర్వాత, ఏర్పాటు చేయటానికి సమయం ఉంది, ట్రఫుల్స్ చిన్న బంతుల్లోకి చొప్పించబడతాయి మరియు తరువాత చాక్లెట్లో ముంచినప్పుడు లేదా కోకో పౌడర్, పొడి చక్కెర లేదా పిండిచేసిన కాయలు లేదా క్యాండీల సంఖ్య.
ట్రుఫల్ వంటకాలు
మీరు ట్రుఫల్ వంటకాలను చూస్తున్నట్లయితే, మీరు కుడి స్థానానికి వచ్చారు! మేము సాంప్రదాయిక చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ నుండి తెల్ల చాక్లెట్ రకాలను మరింత ప్రయోగాత్మక మరియు ఆధునిక రుచులకు అందించే వందల ట్రుఫల్ వంటకాలు ఉన్నాయి.
ట్రబుల్షూటింగ్ ట్రఫుల్స్
పైన చెప్పినట్లుగా, ట్రఫుల్స్ తయారు చేయటం సులభం, కానీ అది వారిని ఫూల్ప్రూఫ్ చేయదు.
ట్రఫుల్స్ చేసేటప్పుడు ప్రజలు ఇద్దరు చాలా సాధారణ సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు: గనచేసే విరామాలు మరియు చమురు వేరుచేస్తుంది, లేదా ట్రఫుల్స్ను నగ్నంగా ఉన్నప్పుడు చాక్లెట్ పూత పగుళ్లు.
Ganache ఒక ఎమల్షన్, మరియు కొన్నిసార్లు, ఎమల్షన్ బ్రేక్స్ మరియు మీరు మీ చాక్లెట్ పైన నూనె ఒక సన్నని పొర గమనించవచ్చు ఉండవచ్చు. అదృష్టవశాత్తూ, విరిగిన గనకను సాధారణంగా పరిష్కరించవచ్చు. ఇది చల్లని ఉంటే, 10-రెండవ పేలుళ్లు లో మైక్రోవేవ్ లో శాంతముగా అది వేడి. ప్రతి సెషన్ మధ్యలో, 100 ఎఫ్ సుమారుగా చేరేవరకు, గన్యాక్ బ్యాక్ అప్ను వేడి చేస్తే సరిపోతుంది. ఇది పనిచేయకపోతే, గన్యాకు గది ఉష్ణోగ్రత పాలు ఒక teaspoon జోడించండి మరియు అది కలిసి వస్తుంది వరకు whisking కొనసాగుతుంది.
మీ గినేష్ ఇప్పటికే వెచ్చగా ఉంటే, నిరంతరంగా విసిగిపోయి ప్రయత్నించండి. తరచుగా ఈ ganache మొదటి వద్ద ఘోరంగా చూడండి చేస్తుంది, కానీ మిక్సింగ్ ఒక నిమిషం లేదా రెండు తరువాత, ఇది తరచుగా కలిసి తిరిగి వస్తాయి. ఇది కొద్ది నిమిషాల తర్వాత కలిసి రాకపోతే, గది ఉష్ణోగ్రత పాలు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించి ప్రయత్నించండి మరియు whisking కొనసాగించండి.
చీలమండ చాక్లెట్ పూత వెనుక అతిపెద్ద దోషిగా వెచ్చని చాక్లెట్ లో చల్లని ట్రఫుల్స్ నగ్నంగా ఉంది. ట్రఫుల్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్దకు వస్తే, అవి విస్తరించడం మరియు ఫలితంగా, గుండ్లు తరచుగా పగులుతాయి. ఈ సమస్యను నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం 12-24 గంటలకు చల్లని గది ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూర్చుని వాటిని ముంచేందుకు ముందుగా ఉండటానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
ఇది "చర్మం" ను ఏర్పరుస్తుంది మరియు చల్లగా ఉండకుండా వాటిని త్రాగడానికి తగినంత స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు అందువలన, చల్లటి ట్రఫుల్స్ ముంచే సమస్యను తొలగిస్తుంది. మీ ఉత్తమ ప్రయత్నాలు ఉన్నప్పటికీ మీరు పగులగొట్టిన ట్రఫుల్స్తో ముగుస్తుంటే, ఈ పగుళ్లు కొన్నిసార్లు కాయలు లేదా స్ప్రింక్ల్స్ లేదా పైభాగంలో చాక్లేట్ యొక్క చినుగులతో చుట్టబడి ఉంటాయి.