చాక్లెట్ గానచే సాధారణంగా ఒక ఐసింగ్ లేదా పేస్ట్రీ నింపి, మరియు మిఠాయి తయారీకి ఉపయోగించే ఒక సాధారణ తయారీ. కొన్ని చాక్లెట్ గనచేయు వంటకాలలో వెన్న లేదా గుడ్లు ఉన్నాయి, కానీ ఈ రెండు పదార్ధాలతో తయారు చేయబడింది: ద్రవ చాక్లెట్ మరియు భారీ క్రీమ్. మీరు బ్రాందీ, కాగ్నాక్ లేదా వనిల్లా సారంతో మీ గనచే రుచి కూడా చేయవచ్చు.
ఉత్తమ చాక్లెట్ గానాచ్ కోసం క్రింద మా మిక్సింగ్ చిట్కాలను చదవడానికి తప్పకుండా ఉండండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 oz కృష్ణ చాక్లెట్ (తరిగిన)
- 3/4 కప్ హెవీ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మైక్రోవేవ్లో పెద్ద గాజు గిన్నెలో చాక్లెట్ను కరుగుతాయి లేదా డబుల్ బాయిలర్ను ఉపయోగించుకోండి. మీరు ఒక మైక్రోవేవ్ ను ఉపయోగించినట్లయితే, అది తక్కువ శక్తికి సెట్ చేసి, ఒక సమయంలో 20 నుండి 30 సెకన్లకు చేయండి, మధ్యలో గందరగోళాన్ని, కరిగిపోయే వరకు - రెండు నిమిషాల మొత్తం.
- ఇది ఒక వేసి వచ్చేంత వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ-అడుగున saucepan లో క్రీమ్ను వేడి చేయండి, అది ఎండలో లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి అప్పుడప్పుడు త్రిప్పిస్తుంది.
- ఇది కరిగిన చాక్లెట్ లోకి క్రీము పావు గురించి పోయండి మరియు అది పూర్తిగా విలీనం అయ్యే వరకు కదిలించు. అన్ని క్రీమ్ మిళితం వరకు మరియు గనచే మెరిసే మరియు మృదువైన ఉంది వరకు పునరావృతం. మీరు బ్రాందీ, కాగ్నాక్ లేదా వనిల్లా సారం వంటి ఇతర సువాసన పదార్ధాలను జోడించి ఉంటే, ఇప్పుడు దాన్ని కదిలించండి.
మీరు ఒక కేక్ లేదా పేస్ట్రీ మీద పోయాలనుకుంటే వెంటనే మీరు ganache ను ఉపయోగించవచ్చు. లేదా మీరు బుట్టకేసుల పైన పైప్ చేయాలనుకుంటే, మొదట సుమారు రెండు గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.
లేదా మీరు ట్రఫుల్స్ చేస్తున్నట్లయితే, సంస్థ వరకు ఫ్రిజ్లో గనచే చల్లాలి.
చాక్లెట్ Ganache మిక్సింగ్ చిట్కాలు
మీరు ఒకేసారి చాక్లెట్ లోకి అన్ని క్రీమ్ పోయాలి, లేదా ఒకేసారి క్రీమ్ అన్ని చాక్లెట్ చేర్చండి ఉంటుంది అని ganache వంటకాలు చూస్తారు.
మరియు విషయం, మీరు ప్రశ్న లేకుండా, ఒక మార్గం ganache పొందుతారు. కానీ ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఇది నిజంగా ఇక్కడ జరగబోతోంది గురించి ఆలోచించడం ఉపయోగపడుతుంది. మీరు ఒక చాక్లెట్ గనచేసినప్పుడు, మీరు మయోన్నైస్ తయారు చేస్తున్నప్పుడు, మీరు కేవలం ఒక రసాయనాన్ని తయారు చేస్తారు.
ఒక రసాయనంలో, మీరు చమురు మరియు వినెగార్, లేదా గుడ్డు సొనలు మరియు వెన్న వంటి మిశ్రమం చేయని రెండు ద్రవాలను కలపడం. ఒక గనక లో, ద్రవ చాక్లెట్, మరియు వేడి క్రీమ్ ఒక స్థిరమైన ఎమల్షన్ ఏర్పాటు మిళితం.
మీరు ఎప్పుడైనా మయోన్నైస్ లేదా హాలండైజ్ చేసినట్లయితే , మీరు చమురు లేదా వెన్నని చాలా త్వరగా నెమ్మదిగా గుడ్డు సొనలుగా చేర్చాలనుకుంటున్నట్లు తెలుస్తుంది, ఆపై మీరు చివరికి మీరు దానిని వేగంగా జోడించవచ్చు.
ఇప్పుడు, ఒక చాక్లెట్ గనచే ఒక మయోన్నైస్ వంటి పెళుసుగా లేదు, కానీ పూర్తిగా కలుపుకొని వరకు మీరు పూర్తిగా కరిగిన చాక్లెట్ కొద్దిగా క్రీమ్ కలపాలి ఉంటే మీరు సున్నితమైన ఫలితం పొందుతారు మరియు అప్పుడు అన్ని క్రీమ్ మిశ్రమంగా ఉంటుంది.
చాక్లెట్ కోసం, 70% చాక్లెట్ ఆదర్శ ఉంది. శాతం చాక్లెట్ లో కోకో మొత్తం సూచిస్తుంది, మరియు అధిక సంఖ్యలో ముదురు ఉంది. డెబ్బై-శాతం చాక్లెట్ చేదు లేకుండా లోతైన, గొప్ప రుచి ఉంటుంది.
క్రీమ్ కోసం, 36 నుండి 40 శాతం butterfat కలిగి భారీ whipping క్రీమ్, ఉపయోగించడానికి తప్పకుండా. మీరు ఒక మృదువైన గానం కోసం మరింత క్రీమ్ను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా తక్కువగా ఉండటానికి (ఇది ఒక వెచ్చని రోజు అయితే మీరు చేయాలనుకుంటున్నది). ఇక్కడ ఇవ్వబడిన నిష్పత్తి ఐసింగ్ కేక్స్ కోసం లేదా ట్రఫుల్స్ తయారీకి సరైన అనుగుణంగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 243 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 27 mg |
| సోడియం | 12 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |